Kinkku Kinkku!
Hyvin syöminen Madridin keskustassa ei ole enää seikkailu ja turistiansa. Ensimmäisen kaupparavintolan avajaiset Ruokavarasto se on todiste siitä, kuinka yhdistää tuote, joka tekee meistä kuuluisia vierailijoille, laadusta tinkimättä.
Viandas Warehouse on kuin Warehousen pikkuveli, ravintola, joka on vuodesta 2016 lähtien ollut asennettuna palatsiin. Sopimuksen viides María de Molina -kadulla ja suurin niistä ruoka, Iberian tuotekaupat. Se on sen pikkuveli, koska sekä alakerrassa, jossa kauppa sijaitsee, että yläkerrassa, jossa on lounge, tarjoillaan samaa tuoteperhettä, kaikki brändin sateenvarjon alla. Haciendas Company. Ero? Tämä uusi alue on hieno juttu rennompi, Suunniteltu kaikille vierailijoille, jotka kulkevat nälkäisenä hyvän voileivän, paahtoleivän tai jopa annoksen nälkäisenä. Ilman paljon aikaa, mutta hyvällä nälkäisellä.
Castizo pop.
Juan Martinez-Alonso, Warehousen takana oleva kokki on myös suunnitellut Viandas Warehouse -menun keskittyen mahdollisuuksien mukaan entistä enemmän tuote, tuote. Koska he tietävät erittäin hyvin, että tuote on heidän vahvuutensa, jonka he tuovat suoraan Hacienda Zoritan tiloilta ja mailta kokonaisuudessaan Salamanca dehesa, Dueron laaksossa. Siksi hänen konseptinsa. “luomutilalta pöytään” (luomutilalta pöytään) .
Juan Martínez-Alonso, veitsiin.
Ateria alkaa Viandas Warehousessa oman öljyn maistelulla. "Ehdotamme peliä", sanoo huoneen päällikkö. Peitä öljykulho kädelläsi, liikuta sitä ja haista sitä silmät kiinni. Mitä sinä muistat? Tuore leikattu tomaatti viiniköynnöksessä. Niin intensiivinen on sen tuoksu ja maku. Kostuttamaan suoraan. Paikallisen tähden täydellinen säestys: kinkku, kinkku
Näin ollen, sanottu kahdesti, kinkku, kinkku, on käsite, jonka he ovat luoneet a “kinkkumenu viinilistan tyyliin”, he sanovat. Yksi tapa verrata kolme hoitomenetelmää (luonnollinen, savustettu ja paprika) tai kolmen rodun sikoja (Iberian, mangalica ja duroc) .
Loput makkarat ja niiden churra lampaanmaito ja verata vuohenmaitojuustot Ne ovat myös hyvä lisuke tuon maalaisleivän ja luomuöljyn kanssa.
Ja jälkiruoaksi... kinkkua!
Sitten tulevat valmisruoat. Sellaisia, jotka madridilainen kokki Juan Martínez-Alonso on suunnitellut jaettavaksi ja jotka houkuttelevat melkein milloin tahansa. Kuin kinkkumyytit tietysti Dehsesa-kakun kanssa tai tonnikalaa. Hänen ehdotuksensa salaateista, tuotteita myös hänen hedelmätarhoistaan, hänen Haciendastaan. Ja vahvojen ruokien kruunaamiseksi paistetun yuccan kanssa haudutettu taisteluhärän häntä tai hornazo-harkko Salamancasta.
MIKSI mennä
Koska voit jo sanoa, että Calle Mayor ei ole vain turisteille ja syödä tai ostaa hyvää kinkkua, kinkkua.
LISÄOMINAISUUKSIA
Sinun on aina jätettävä tilaa jälkiruoalle: Tryffelit Viandas Warehouse, joka on valmistettu talon rommista, eksklusiivisesta Sister Islesista, on vaarallinen riippuvuus.
Osoite: Calle Mayor, 36 Katso kartta
Puhelin: 914365922
Ajoittaa: Joka päivä klo 13.00-22.30
Puoleen hintaan: 20 euroa