Kikherneitä makkaran ja hanhenmaksan kera La Raquetistassa, joka on yksi El Retiron parhaista
Madridin Retiron naapurustossa on monia (neo)tavernoja, joissa aloita alkupalalla, joka loppuu varmasti ateriaan ja päivällisen jälkeen. Mutta Aparicio-veljesten La Raquetistassa tämä suunnitelma muuttuu pyöreäksi.
Heti sisään astuessamme yllätämme pienen baarin, jossa on loistava tunnelma, ruoat risteäviä, "anteeksi, että tapahtui" ja "kaksi olutta herroille taustalla ja yksi torreznos!".
Ja se on sitä heidän Sorian torreznonsa ovat täydellinen alku, koska ne kypsennetään kahdessa lämpötilassa ja ne on valittu huolellisesti lihan ja rasvan suhteellisuuden säilyttämiseksi. Rapeaa ja maukasta ja ansaitusti kuuluisaa, vain heille on hyväksyttävää rynnätä baariin ja olla osa vallitsevaa tunnelmaa.
Toista kanssani: "La Raquetistan torreznot ovat Retiron parhaita".
Siinä on myös ruokailuhuone, jossa on viisi pöytää suojaisessa tilassa ja a ruokalista, jossa tacot, tartaari, dim-sum, tripe tai salaatti ovat rinnakkain... Sellainen eklektinen sekoitus ruokia, että se voi aluksi tuntua oudolta, mutta sen ratkaisee tyylikkyys ja määrätietoisuus keittiössä, jossa on paljon hyvää työtä.
Se on havainnollistettu munankeltuaisella perrechicoilla, sienellä, jossa on aavistus hasselpähkinää, joka sitoo keltuaisen makeutta. Ja täältä löydämme jo ensimmäisen linkin tuosta ristiriitaisesta kirjeestä: tuotetta, sen väliaikaisuutta ja laatua kunnioitetaan tarjotakseen parhaan mahdollisen tuloksen.
Istu yhteen La Raquetistan viidestä pöydästä ja nauti monipuolisesta ruokafestivaalista.
Venäläinen salaatti on klassikko maamme baareissa ja täydellinen todiste minkä tahansa laitoksen arvosta. Täällä tarjoillaan tonnikalahiutaleita ja piparraita erottuvina elementteinä sen lisäksi, että ne tarjoavat optimaalisen kermaisuuden, makujen ja tekstuurien tasapainon.
Sinun täytyy tehdä pakollinen pysähdys muhennosten luona ja kokeilla kikherneitä mustamakkaran, sienten ja hanhenen kanssa. Intensiivinen tausta ja ihanteellisen vihanneksen piste, sileä, mutta voivainen sisäpuoli eikä ollenkaan jauhoinen, paljon (ja erittäin hyvää) työtä tämän ruuan takana.
Tämä on PORNO
Toisessa maantieteellisessä ääripäässä meillä on naudan häntä Massaman currylla, lakattu pala, luuton ja maukas jossa kevyet mausteiset vivahteet yhdistyvät lihan ja vihannesten mehukkuuteen pyöreään astiaan.
Jälkiruoat, paljon lähempänä, tarjoavat hyvän vastakohdan viimeistelyyn. El Machon sobao ranskalainen paahtoleipä karamellisoituna ja marenkimaitojäätelön kera on makea loppu, jolle tuskin voi sanoa ei.
Hyvästä ranskalaisesta paahtoleivästä ei tule koskaan puutetta La Raquetistassa
Niin pienessä tilassa, jossa ei ole tilaa sensaatiomaiselle, keittiö on päähenkilö, juhlien kuningatar, ja La Raquetista täyttää tämän lähtökohdan täysin. Peli, jossa ei ole tilaa millekään muulle kuin puhtaalle gastronomiselle nautinnolle... peli, setti ja ottelu!
Osoite: Doctor Casteló, 19 Katso kartta
Puhelin: 918311842
Ajoittaa: Klo 12.00-24.00