21 asiaa, joita et tiennyt sushista
1) Siellä on Sushi-yliopisto. Tuo ystävällinen herrasmies, joka valmistaa lautasen, on a Itamae, opettaja joka on opiskellut vuosia sushiin erikoistuneissa yliopistoissa. Valmistuneelta kestää jopa neljä vuotta, ennen kuin he voivat koskettaa kalaa ja tunnistaa sen laadun jo näkemällä sen markkinoilla.
Sushimestarit ravintolassa
2) Naiset eivät osaa tehdä sushia. Perinteisesti vain pojat voivat valmistaa tätä japanilaista ruokaa. Kulinaarinen seksismi? He selittävät syyn siihen, että naarailla on korkeampi ruumiinlämpö, joten he muuttavat riisin makua sitä valmistaessaan.
3) Voit syödä sen käsin. Kuinka paljon aikaa kului syömäpuikkojen käytön opetteluun? Kyllä, perinteinen tapa syödä sushia on omin käsin, joten unohda nuo häiritsevät tikut.
4) Jos tilaat syömäpuikkoja, älä koskaan hiero niitä yhteen. Sen tekeminen jopa puunpalasten poistamiseksi on erittäin epäkohteliasta. On kuin olisit kertonut kokille: "Syömäpuikonne ovat halpoja".
Älä hankaa syömäpuikkoja
5) Älä ohita ruokaa. Jos haluat antaa jotain lautaselta jollekin toiselle, jaa se käsin. Sen tekeminen kepeillä muistuttaa perinnettä vainajan luiden liikuttelusta. Älä myöskään koskaan jätä niitä pystysuoraan ruuan päälle. Se tehdään vain suitsukkeilla hautajaisissa.
6) Osoita hyviä tapoja. Ennen kuin aloitat syömisen, sano sana ”Itadakimasu” (lausutaan ”i-tadaikimás”) toivottaaksesi pöytäkavereillesi onnea, ja pese kätesi kostealla pyyhkeellä tai ”oshiborilla”.
7) Noudata syömiskäskyä. Älä rupea syömään sushia hulluna. Ihannetapauksessa kannattaa aloittaa kalasta, jonka maku on kevyempi ja viimeistele vahvimmilla mauilla. Maista ensin valkoisia ja sitten vaaleanpunaisia ja punaisia. Tämä salaperäinen pala tortillalla on jälkiruokia varten.
8) Perinne koskee tonnikalaa. Espanjassa tilataan aina lohi- ja tonnikalamakia, mutta Japanissa edelliset ovat todella harvinaisia ja vaikeasti löydettävissä. Itse asiassa norjalaisten katsotaan tuoneen lohen keittiöönsä 1980-luvulla.
Perinteinen sushi on tonnikala
9) Ei koskaan avokadon kanssa. Luulitko todella, että Japanissa on avokadoa? No ei. Kaikki kaliforniarullalajikkeet (maki avokadolla, majoneesilla, Philadelphia-juustolla ja kuumalla kastikkeella) keksittiin Yhdysvalloissa ja Brasiliassa . Japanilaiset pitävät näiden ainesosien käyttöä erittäin harvinaisena, ja itse asiassa niitä löytyy maasta hyvin vähän.
California Roll, ei-kotoperäinen sushi
10) Älä laita kaikkea sushia soijakastikkeeseen. Jos kyllästät palan liikaa, kala menettää maun. Sinun tarvitsee vain upottaa sivu hieman (eli käännä se ja laita kala alas) etkä koskaan kastele riisiä.
11) Nigiri syödään yhdellä palalla. Sushin jakaminen kahtia on erittäin paheksuttavaa. Yritä syödä se kaikki kerralla, vaikka sinun pitäisi avata suusi leveästi. Voit tehdä korkeintaan pari puremaa jättämättä koskaan yhtä palasta lautaselle.
Nigiri syödään yhdellä palalla
12) Wasabi menee aina sushin sisälle, ei erilleen. Vaikka sinulla on mahdollisuus tilata se ilman wasabia, he katsovat sinua hieman hassulta, jos teet niin. Lisäksi tuntemamme vihreä tahna on halvempi versio piparjuuresta kuin alkuperäinen juuri, tarjoiltuna suikaleina.
13) Poistaa kutisevan vaikutuksen. Jos he osoittavat wasabia ja tekevät tyypillisen "syö tätä vihreää, se on erittäin hyvää" -vitsiä, yritä hengittää nenäsi kautta suussa poltettaessa, niin näet mausteisuuden katoavan muutamassa sekunnissa.
14) Inkivääri on järkevää… Vaikka kukaan ei oikein ymmärrä, miksi se on siellä, inkivääri saa meidät nauttimaan sushipaloista enemmän. Kun vaihdat kalaa, voit syödä vähän tätä kasvia poistaaksesi maun ja aloita "tyhjästä" uusilla mauilla.
inkivääri on järkevää
15)… Mutta se ei ole koskaan vaaleanpunaista. Kuten wasabi, hyvälaatuinen inkivääri on valkoista. Vaaleanpunainen on väriaineversio, joka osoittaa, että ravintola ei halua kuluttaa paljon rahaa seuralaisiin.
16) Älä jätä lautasta tyhjäksi. Jos et jätä riisinjyvääkään, kokki ajattelee, ettei hän ole tehnyt tarpeeksi ruokaa. Joten joko jätät jonkun tai onnittelet mestaria ja ostat hänelle saken.
Sushia myynnissä Kioton markkinoilla
17) Koneet valmistavat myös sushia. Jos kävelet Tokion keskustan läpi ja näet all-you-can-eat-buffetin kymmenellä eurolla, älä mene lankaan: kyseessä on luultavasti naamioitunut kiinalainen ravintola. Kummallista tässä on se, että sushipalat eivät ole ihmisten, vaan ihmisten valmistamia erikoiskoneet kalan leikkaamiseen ja laita se riisin päälle.
Koneet valmistavat myös sushia
18) Jos olet epävarma, Kamakura. Tämä upea rannikkokaupunki kätkee joitain parhaita paikkoja syödä sushia. Älä pelkää seikkailla sen kapeiden ja pimeiden katujen läpi; ei ole toista tällaista paikkaa tavata todellisia itamaisia.
19) Mitä pienempi, sen parempi. Parhaat sushipaikat ovat yleensä niin pieniä, että niihin mahtuu vain kuusi tai seitsemän henkilöä. Niissä syöt baarissa ja kokki on hyvin lähellä. Vältä suuria paikkoja, joissa on tarjoilijoita ja paljon pöytiä: sushia tulee tarjoilla tiskillä.
Sushien myynti Tokion kalamarkkinoilla
20) Viuhkan taide. Jos haluat valmistaa sushia kotona, muista, että yksi avaimista on kuivata riisi tuulettimella. Flamencoon. "Uchiwa" antaa riisin lämmetä huoneenlämpöiseksi luonnollisesti.
21) Se ei ole japanilaisten suosikkiruoka. He eivät ole sushin ystävää, eivätkä syö sitä päivittäin, eivätkä välttämättä kaipaa sitä ollessaan poissa kotoa. Rakkaus tähän ruokaan, vaikka se kuulostaakin oudolta, on enemmän ulkomailla kuin kotimaassa. Jo sananlasku sanoo: "Kukaan ei ole profeetta omassa maassaan."
_ Saatat myös olla kiinnostunut..._*
- Nousevat voimat pöydässä: Tokio
eläköön sushi