Opas Dénian käyttöön ja nauttimiseen
Myrskyn jälkeen tulee aina tyyni ja monimutkaisen kauden jälkeen koko Levantin rannikolla, aurinko paistaa taas . Siksi olemme matkalla Denia , pääkaupunki Korkea Marina missä nauttia kesän viimeisistä syistä.
Monille Levante on synonyymi kesälle. Mutta ehkä et tiennyt sitä täällä kesä on lähes loputon . Valencian yhteisössä vallitsee kadehdittava ilmasto (kylmä putoaa toisistaan) ja miellyttävä lämpötila jopa talvella. Jos olet yksi niistä, jotka eivät ole vielä nauttineet lomasta tai jos haluat paeta viikonlopuksi nauttimaan maapallo, Denia on vastaus.
Dénian linna hallitsee sen "siluettia"
Marina Altan pääkaupunki esitellään meille a kiltti kaupunki , jossa on suunnitelmia kaikelle ja kaikille. Jos on todistaja kaikista siellä kulkeneista sivilisaatioista, se on Denian linna . Tämä historiallisen keskustan huipulla sijaitseva 10. ja 1100-luvuilta peräisin oleva linnoitus sai alkunsa Andalusialainen aikakausi ja se oli tänä aikana koti Madinat Daniyan kuvernööri -nimi, josta Dénia tuolloin nautti-.
Vuonna 1244 Jaume I valloitti Dénian ja karkotti muslimit. Siitä lähtien se on ollut palaun kotipaikka, puolustus berberimerirosvoja vastaan, maataloustila, jossa viljeltiin viinirypäleitä, ja louhos kaupungin muiden alueiden rakentamiseen. Tänään voit ihailla ja tuntea sen menneisyyttä, dramatisoitujen opastettujen kierrosten kautta.
Jos linna on yksi suosituimmista monumenteista, niin on myös viehättävä Baix la Marin kaupunginosa . Merestä peräisin oleva - meren väistämättömän läheisyyden vuoksi - se oli kalastajien ja kauppiaiden asuinpaikka 1970-luvulle asti. Todellinen nautinto tulee eksymisestä sen kujille, joissa on värikkäitä taloja ja kasvillisuutta.
Naapurustossa on paljon nähtävää, kokeiltavaa ja nähtävää. Esimerkiksi yksi Dénian viehättävimmistä hotelleista, Meren majatalo , boutique-majoitus 25 kokenutta huonetta symbolisessa rakennuksessa 1200-luvulta. Herääminen merinäköalalla ja linnan vartijana on korvaamaton.
Vain minuutin päässä hotellista se on avattu tänä vuonna toinen Dénian hittejä , gastronomiset ja kulttuurimarkkinat ** Els Magazinos **. Linnan juurella sijaitsevassa yli 3000 m2:n aitauksessa on yli kaksikymmentä erilaista tarjousta: kroketteja, ostereita, thaimaalaista ruokaa, sushia, ranskalaisia välipaloja...
Ja tietenkin, Marina Alta -ruokaa . Tulet nauttimaan siitä Robert Baret tai sisään Les Cuinetes , markkinaravintola, jossa toimii kokki José Carlos Siscar (myyttisen La Seun, joka on tilapäisesti sulkenut ovensa). Terassit näköalalla linnalle, konsertteja ja käsityöliikkeitä, kuten Sonia Sampere -tekstiilejä tai La Punxeta -reppuja.
Lehdet
Dénia on gastronomia . Ei turhaan, vuosi 2015 valittiin Unescon luova gastronomian kaupunki . Tässä ovat valencialaisen hedelmätarhan, vuoren ja tietysti Välimeren ainekset. Ehdotuksia on loputtomasti, syödä sisällä tai meren rannalla. Kuinka pysyä kahdestaan joidenkin kanssa? Mahdotonta . Aloitetaan siis sisältä ulospäin.
Yksi menestyneimmistä - ja vaikeimmin varattavissa olevista - on Miquel Baret . Miquel Ruiz oli yksi niistä rohkeista miehistä, jotka luopuivat Michelin-tähdestä (joka hänellä oli La Seu de Morairassa) ja joka muutama vuosi sitten päätti jättää kaikki ja perustaa baari . Mutta ei tietenkään mikä tahansa baari.
Siellä he valmistavat kauden, mitä kukin vuodenaika tuo mukanaan, vahvalla juurella maahan . Ruokalista muuttuu, mutta joitain ruokia on jäljellä. Ne ovat hänen myyttisiä seepia figatelli , bataatti- ja hanhenmaksakupit jonka hän esittelee jäätelöpalana, hänen bravas eri mukuloilla , makrilli sashimi mantelilla tai sinun dekonstruoitu omenapiirakka
Olennaista Déniassa ja elämässä
Yksi tämän vuoden mielenkiintoisimmista uutuuksista on ollut allekirjoitus Miguel Fruits , kadonneista (minuutin hiljaisuus) Setla , kirjoittaja **Tasta'm**.
Siellä kokki toistaa mestarillisesti sen luovan keittiön tyypin, joka sai meidät rakastumaan hänen edeltäjäänsä, erittäin välimerellisellä ja ajankohtaisella ehdotuksella. Ajatuksena on jakaa kaikki ruokalistan ruoat, He juovat sekä alueelta että leveysasteilta, joita Mare Nostrum kylpee.
Tämä näkyy ruuissa, kuten valkoturska liekissä , marinoitua alficosia, kurkkuraitaa, basilikaa ja tapenadia, erittäin kreikkalaisilla mauilla. Et voi lähteä kokeilematta niitä punainen tonnikala tartar canutillo mustalla tomaatilla Pegolta ja se, joka on epäilemättä ravintolan tähtiruoka : artisokka carbonara, kalmari nuudelit, pekoni, juusto, seepia figatelli ja munankeltuainen.
Luovaa ruokaa unohtamatta merta
Sisätiloissa on paljon. Mutta se tosiasia, että syöt meren rannalla Déniassa se on ihme . Jos käännämme Les Marines tie , siellä kuningas on epäilemättä kolme tähteä Quique Dacosta . Tämän vuoden 2019 kokki Extremaduralta ja Välimereltä adoptiolla esittelee omakuvia , yksi askel sen kulinaarisessa kehityksessä. Hän juo edelleen häntä ja perinteitä ympäröivältä alueelta, mutta ylittää itsensä: Dacosta menee pidemmälle.
Ikimuistoisia ovat eräät passit, kuten hänen 3. näytöksensä "keittäminen suolalla, ilmalla, kosteudella ja ajalla" jossa yksi saapuu pöytään pöytä suolatun lihan kera, jonka he valmistavat ravintolassa . Ravintolan korkeuksiin tehdyssä suolatunnelissa kovettunut punatonnikalan Ventresca, suolalla ja suolalla hyväilty kelttimäti, tonnikala jerky tai liekeillä kuivattu perinteinen mustekala. Mahtava.
Suolattu kala Quique Dacostasta
Lähes saapuessamme satama-alueelle törmäämme myyttiseen ** Casa Federicoon**, joka on instituution kannalta riisiruokia Déniassa . Yli 40 vuotta kannattavat heidän ehdotustaan, jossa he käyttävät omaansa omia vihanneksia perheen puutarhasta sekä Valencian ja Marina Alta tuotteita.
Itse asiassa siinä on kokonainen osio, joka on omistettu paikallisille valmisteluille, kuten dacsa-koksia , härkä lihotuksen kanssa , figatellit , suolakalaa... Ja riisiruokia? Yli kaksikymmentä erilaista reseptiä, joita voi syödä kuivana, paellana tai hunajaisena.
Takaisin Baix La Mariin ja Dénian sataman edestä löydät Kalat ja Brassit , ravintola, jossa tuote, pääasiassa mereneläviä, on kuningas. Itse asiassa he järjestävät tuotepäivät kilometri 0 missä kokeilla tyypillisiä Dénian keittiön ruokia, kuten Rengas.
Jos on gastronominen tuote, josta Dénia tunnetaan, se on punainen katkarapu. Sen saaminen ei ole helppoa, sillä joka päivä kello viidestä aamulla viiteen iltapäivällä asiantuntijakalastajat matkustavat 18-20 mailia rannikosta ja ne työskentelevät 600-800 metrin syvyydessä olevilla kalastusalueilla. Siellä, valtameren pimeydessä, tämä on aarre.
Kannattaa käydä kalamarkkinoilla yhtenä päivänä ja osallistua perinteiseen punaisten katkarapujen huutokauppaan. Monet alueen ravintoloitsijat pysähtyvät saadakseen käsiinsä parhaan genren. Yksi niistä, jotka eivät koskaan epäonnistu? Javier Alguacil , punaisten katkarapujen temppelin alma mater, El Farallo .
Ravintolasi käytäntöjä "deniera" keittiö ja yhdessä vaimonsa Julia Lozanon kanssa he ovat onnistuneet asettumaan yhdeksi alueen parhaista. Täydellinen järjestys? aloita muutamalla suolattu tai sepionetti , g punainen amba Dénialta keitettynä ja Farallo riisi Aalto Fideua pääasiallisena.
Punainen katkarapu El Farallóssa
Ja miksi emme ole puhuneet rannasta tähän asti? Dénialla on kaksi erilaista hiekkasärkyaluetta, merijalkaväet ja Rotes , jossa on laajat hiekkarannat, kuten Les Bovetes, L'Almadrava tai Les Deveses ja kivisiä ja piilotettuja poukamia, kuten Les Arenetes tai Punta Negra , muun muassa.
Lisäksi Dénian ja Jávean puolivälissä on Cova Tallada, luonnollinen spektaakkeli. Ja niiden kaikkien kanssa niiden vastaavat rantabaareja , Kuten rantabaari ja muut vastaavat Auringonlasku 77 Punta Rasetissa tai Los Baños Sunshine Bar , jossa voit nauttia elävästä musiikista ja ikimuistoisista auringonlaskuista.
Baths Sunshine Bar Déniassa
Déniassa on myös tilaa rentoutumista, cocktaileja ja rantaklubeja . Marina-alueelta löydät Zensa Marina , edelläkävijä, jolla on uima-allas, balilaiset vuoteet, cocktailbaari, jossa on luonnollisia hedelmiä ja hyvää musiikkia. Toinen vaihtoehto, joka ei ole yhtä herkullinen, on huono elämä , boheemi terassi merinäköalalla yhdessä sataman laitureista.
Rannat, kulttuuri, gastronomia... Déniassa on kaikki!
Boheemi terassi merelle päin