mereneläviä? Galicia? Kesä? No tottakai!
Klisee sanoo, että Galiciassa kesä ei ole meren antimien aikaa, että kuukaudet, joiden nimessä ei ole R-kirjainta, ovat sesonkiaika, jolloin näitä tuotteita tulee välttää.
Ja vaikka tämä on jossain määrin totta ja osa lajeista on suljettu tällä hetkellä, On myös totta, että markkinoilla on vielä muitakin.
Joten kyllä, jos voit palata marraskuussa tai tammikuussa saadaksesi täyden kokemuksen, kotoperäisistä rapuista parhaimmillaan tai niin epätavallisista tuotteista kuin santiaguiños – jos olet tarpeeksi onnekas löytää ne – tee se.
Mutta jos aiot matkustaa Galiciaan kesäkuukausina, meillä on hyviä uutisia: ehkä kaikkea ei ole ja on lajeja, jotka eivät ole parhaimmillaan vuodesta, mutta on monia lajikkeita, jotka ovat markkinoilla juuri nyt ja jotka saavat sinut nauttimaan.
Tärkeintä on tietää mitä pyytää ja mistä pyytää.
Tärkeintä on tietää mitä tilata ja mistä tilata. Ja selventääksemme tätä kaikkea, jonka kanssa puhuimme Simón Juncal, Pescados Noroeste, yksi A Coruñan sataman jakelijoista, joka tekee yhteistyötä joidenkin Galician parhaiden ravintoloiden kanssa ja joka palvelee verkkosivustonsa kautta myös kotona yksittäisille henkilöille, joten vaikka et tekisi Galician pakomatkaa tänä vuonna, se on nimi, joka on hyvä muistaa.
"Talvi on parasta aikaa, mutta se on totta Juuri nyt suurin osa ihmisistä tulee ja on totta, että voit löytää erittäin mielenkiintoisia asioita” Simon kommentoi.
”Esimerkiksi torvi on yksi niistä, joilla menee hyvin tällä kaudella. Tai rapuja. Katkarapu on myös hyvä vaihtoehto kesällä, vaikka tänä vuonna sitä on vähän. Ja rapu , vaikka se on parempi muutamassa kuukaudessa, se on nyt markkinoilla ja se on hyvä. Kuten hummeri: grillattu tai salpicónissa Se tekee erittäin hyvää työtä nyt kesällä."
Joka tapauksessa, Simón rohkaisee meitä kokeilemaan myös muita mereneläviä: "Vaikka kun ajattelemme kala- ja äyriäislautasta, ajattelemme ehkä rapuja, hummeria ja muita vastaavia tuotteita, kannustan ihmisiä tilaamaan simpukoita tai partakoneen simpukoita ravintoloissa. Tai löytää musta kampasimpukka, joka tulee Ferrolin suistosta ja on upea.”.
Ja sillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mitä sillä nimellä usein löytyy ja mikä itse asiassa on kuningatar kampasimpukka, samanlainen laji, joka on hieno tuoreena ja galicialaisena, mutta saapuu usein pakastettuna Perusta.
"The carneiro (tai escupiña) , jos löydät sen, se on myös tulossa markkinoille voimakkaasti ja se on erittäin hyvä. Ja simpukka. Joskus emme ajattele sitä, koska sillä on erittäin halpa hinta, mutta se on loistava tuote”.
Se on totta, annos hyviä simpukoita meren rannalla ja auringonlaskua päin on todellista luksusta. Joten, kiinnittäen huomiota asiantuntijaan, aloitimme reitti joidenkin galicialaisten ravintoloiden läpi, joissa merenelävät hallitsevat, sellaisia, joissa tiedät, että tuote ei petä ja että kesällä tai keskellä talvea kokemus on menestys.
Kampasimpukat hapanimeläkastikkeessa
MUNDIÑAAN (CORUÑA)
Aloitamme Simón Juncalin suosituksella: ”Mundiña on yksi niistä, joista tiedät, että ne eivät petä sinua. Kaikki mitä heillä on, käy hyvin. Jos minun täytyy suositella jotakin kaupungissa, puhuen merenelävistä, se olisi tämä."
Erinomaisella paikalla keskustassa, Paikallinen hiljattain remontoitu ja lisäksi loistava tuote. Et voi vaatia paljon enempää.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
Fontevella on hiljattain remontoitu perinteinen ruokatalo Caldebarcosin sydämessä, pieni satama Galician pisimmän rannan toisessa päässä.
Sen kalat ja äyriäiset ovat enimmäkseen paikallisia, ja tarjonta vaihtelee markkinoiden tarjonnan mukaan. Pyydä longueiróneja (alueelta pyydetyn partaveitsen sukulainen) , rapuja, jos sellaisia on, ja nauti näkymistä.
RIVERS (tai FREIXO, OUTES)
O Freixo on pieni satama Noian suiston pohjalla joka oli tuolloin yksi Galician tärkeimmistä laivanrakennuskeskuksista.
Mutta O Freixo on myös tunnettu ostereistaan ja rannikkokalastuksestaan, joten se on erittäin suositeltava pysäkki merenelävien ystäville.
Sen miellyttävä terassi satamaan päin, Ríos-ravintola on yksi alueen referensseistä. The ostereita ne ovat melkein pakollisia täällä. Ja simpukat viereisestä Testalin hiekkasänkistä, yksi tärkeimmistä kalastusalueista.
O Freixo tunnetaan myös ostereistaan ja rannikkokalastustaan
TARVIKKEET 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
Kymmenen vuotta vanhasta pienestä ravintolasta on tullut oma a yksi kaupungin suurimmista klassikoista.
Ja hän on saavuttanut sen aina ajamisen ansiosta ihana kalatuote, jota toimitetaan naapurimaiden elintarvikemarkkinoilla.
Joskus tarjoillaan yksinkertaisimmalla tavalla, höyrytettynä, ja toisinaan päivitetyissä versioissa, mikä tahansa tuote, jonka löydät heidän ehdotustaulultaan, on sen arvoinen.
Ja jos siihen lisää upea tunnelma, joka on aina terassilla, sataa (kyllä, vaikka sataa) tai paistaa, tämä on yksi niistä nimistä, jotka olisin kirjoittanut muistiin, jos aiot vierailla kaupungissa.
Abastos 2.0: tärkeä pysäkki Santiago de Compostelassa
LOXE MAREIRO (RAUTTILAITE, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Abastos 2.0:n rannikkoversio , jossa on sama tiimi ja sama filosofia takana, mutta lisäksi terassilla nauttiminen, tai näkymät tuosta ikkunasta, joka on yksi Galician Instagrammituimmista.
Laita itsesi hänen käsiinsä ja anna itsesi saada täysin erilainen kokemus Rías Baixasista.
CENTOLEIRAAN (BUEU)
Centoleiraan, Beluson rannalla, Se on yksi muutaman sadan vuoden ikäisistä ravintoloista Galiciassa. Pelkästään sen takia se olisi sen arvoista, mutta myös Se on yksi suurimmista kala- ja äyriäisasiantuntijoista, ja se on kuuluisa talvisin tarjoamistaan monipuolisista koreista.
Nyt kesän aikana on myös vaihtoehtoja. Voit valita mereneläviä painon tai tilauksen mukaan yksi hänen yhdistetyistä Tesserae-lajeistaan: rapu + naksi, rapu + keisarihummeri, rapu + katkarapu…
Centoleira, yksi muutaman sadan vuoden ikäisistä ravintoloista Galiciassa
PORTO TWO BOATS (VILADESUSO, OIA)
Tämä ravintola meren rannalla muutaman kilometrin päässä Baionasta etelään Se on yksi niistä suosituksista, joita he usein antavat sinulle, kun pyydät paikkaa, joka ei ole liian täynnä, hyvällä tuotteella ja kauniissa ympäristössä etelärannikolla.
Sen terassi, käytännössä meren päällä, on luksusta. Ja heidän käsittelemä tuote on yleensä laadukas: simpukoita, simpukoita, merisimpukoita ja, jos olet onnekas, hummeria viereiseltä A Guardan kalatorilta.
Porto dos Barcos
NITO (TURIOHOI)
Viittaus Galician Kantabrian rannikolle on tämä ravintola joka perinteisestä ruokatalosta on muuntunut yhdeksi maakunnan mukavimmista ravintoloista.
Kalat ovat erinomaisia. perinteisiä ruokia, kuten tonnikalarulla (nyt, kesän aikana) tai musteella kalmari He eivät myöskään epäonnistu. Ja äyriäiset: hummeriroiskeet, nuo simpukat, grillatut tai papujen kanssa, ne piikit.
Ja kaikki upeat näkymät suistoon taustana. Jos voit, yritä saada yksi terassille olevista pöydistä varausta tehdessäsi.
Viittaus Galician Kantabrian rannikolle on Hotel Egossa