Plaza de los Naranjos, Marbellan historiallisessa keskustassa.
Marbella oli juhla. No jos olisi. Samppanjapullojen korkin avaamisen tahdissa tanskalaiset, englantilaiset ja sveitsiläiset suuret omaisuudet, maailman parhaiten palkatut jalkapalloilijat, Hollywood-näyttelijät, arabisheikit ja Euroopan monarkiat nauttivat joka kesä luksusloma yhdessä maamme kosmopoliittisimmista kaupungeista. Se oli rikkaiden ja kuuluisien paratiisi Jesús Gilin saapumiseen asti 90-luvulla. Loppu on Espanjan (oikeus)historiaa.
Maineen rakentaminen vie vuosia, mutta sen pilaamiseen kuluu vain viisi minuuttia (uutisia), sanotaan. Tässä tapauksessa kyse oli vuosia kestäneistä suorista koettelemuksista juorulehdistön väijyessä värjätä Marbellan sininen keltaiseksi.
Rikkaiden matkakompassi muutti suuntaa osoittaen yhtä välimerellisiä kohteita, mutta paljon vähemmän näkyviä: Mallorca, Capri, Saint-Tropez ja viime aikoina Ibiza.
Ja sitten maltillisuus alkoi korvata ylimääräistä ja yksinoikeudesta tuli jotain muuta, yhtä kallis, mutta paljon vähemmän näyttävä. Vähemmän koruja ja enemmän käsitöitä. Vähemmän paljetteja ja enemmän aitoutta. Vähemmän yksityisiä klubibileitä ja enemmän Starlite-konsertteja.
Marbella ei ole sitä mitä odotat, se on paljon enemmän.
Marbella näytti olevan näissä aivan viime aikoihin asti, kun löysimme alueen kiinteistöbuumi (Korkeakoulun kirjaajien viimeisimpien tietojen mukaan Málaga on yksi eniten myydyistä provinsseista) ja raportoimme uusien ja eksklusiivisten hotellien avaamisesta, aina näkemässä odottamassa asiantuntijoiden ilmoittamaa nousua.
Kuten viime vuosisadan puolivälissä tapahtui, sen turisti elpyminen on vielä tulossa… tai pikemminkin se on jo tulossa. Koska kuinka monta paikkaa maailmassa on niin voimakas brändi, niin etuoikeutettu ilmasto ja niin valmis infrastruktuuri ottaa vastaan kaikenlaisia matkailijoita?
Marbella on Phoenix-lintu, sellainen, joka nousee tuhkastaan, räpyttelee siipiään karistaakseen pois pahan ja sen sijaan kätkeytyneenä hyvään: sen merenkulun menneisyyteen, rentoon gastronomiaan, kadehdittavaan rannikkokulttuuriinsa ja siihen kosmopoliittiseen henkeen, joka määrittelee sen niin hyvin.
El Cable -ranta Marbellassa.
UUSI TAIDETESI
Jos ennen yli 50 metrin pituiset megajahdit herättivät huomiota Puerto Banúsin venesatamassa, niin nykyään ne ovat roskakorit Marbellan vanhassakaupungissa – paikallisen taiteilija Ana Ortizin muuttama urbaaniksi taiteeksi – ne, jotka saavat median huomion. Ehkä se on hyvin äärimmäinen ja liioiteltu vertailu, mutta se on hyvin visuaalinen tapa ymmärtää miten Marbellan kulttuurimaisema muuttuu. Heidän halunsa olla elävämpi, kauniimpi ja taiteesta huolissaan oleva kansa on käsinkosketeltava.
Sen neliöt appelsiinipuilla, sen kapeita mutkaisia kujia täynnä kalkittuja taloja parvekkeineen, pelargonioita ja köynnöksiä ja sen viehättävät pienet kaupat (älä jätä kokeilematta lehtitaikinaa ja marenki mille-feuillea Canteron leipomossa) luovat idyllisen historiallisen keskustan, jonka läpi sinun on käveltävä hitaasti, tapaksia sen kaiken elämän baareista, kuten El Estrecho ja La Niña del Pisto Tavern – jotka sen sijaan, että kohtaavat toisiaan, käytännöllisesti katsoen suutelevat toisiaan kapealla Calle San Lázarolla – tai Altamirano, joka on erikoistunut jalkapalloon, kalaan ja mereneläviin. Että jälkimmäisen kirje on maalattu keraamisille laatoille sisäänkäynnin kohdalla antaa vihjeen perinteisistä asioista täällä. Jos tuote on hyvä, miksi muuttaa jotain, joka on toiminut yli 30 vuotta?
Sinun täytyy eksyä Marbellan kujille.
**UUDET MUOTOSI**
"Etsin andalusialaista keramiikkaa", nainen huudahti Ana Ortizille eilen hänen käsityöpajassaan osoitteessa Huerta Chica Street 3. Kysymys, joka ei suinkaan loukannut tätä Granadan yliopiston kuvataiteen tutkinnon suorittanutta, vaan oli hänelle erittäin huvittava, koska Hän on kotoisin Marbellasta ja on työskennellyt keramiikan parissa maassaan yli vuosikymmenen ajan, se, jota hän nyt myy liikkeessään Marbellan kaupungin keskustassa. Lisää "Made in Andalusia" ei voi olla.
On selvää, että nykyaikainen andalusialainen käsityö ammentaa perinteitä: "Työni herättää yksinkertaisia, ymmärrettäviä asioita, ja olen inspiroitunut vanhan Marbellan turkooseista väreistä", kommentoi Ana, joka selittää, kuinka hän on törmännyt pohjakerroksen seinien alta, jota hän kunnosti laajentaakseen työpajaansa ensimmäisessä kerroksessa alkuperäinen alempi nauha turkoosia maalia, Näin vanhat valkoiset kalastajien talot koristeltiin.
Mutta ajat ja muodot ovat muuttuneet. Ana, joka on kuvanveistäjä, työstää näitä "hyödyllisen taiteen" teoksia, kuten hän kuvailee, siitä hetkestä lähtien, kun ne ovat pala savea, kunnes ne ne näyttävät epätäydellisesti koskemattomilta ateljeen hyllyillä. "Etsin epätäydellisyyttä, että heillä olisi elämää, siksi annan heidän olla vapaita", päättää tämä herkän posliinin kanssa jo uusia polkuja kokeileva savenvalaja.
Taiteilija Ana Ortizin myymälä-työpaja, Marbella.
SEN UUSIA MAKUJA
"Meidän korkealuokkaisten ekstra-neitsytoliiviöljyjen tuotanto on hyvin rajallista ja käsintehty, koska tuotamme viikoittain kysynnän perusteella, joka ei ylitä 1 000 litraa kutakin referenssiämme vuodessa”, kommentoi D Oliva -brändin johtaja David Gallardo, jolla on myymälä (jossa järjestetään myös maistajaisia) Marbellan historiallisessa keskustassa.
Viittaukset, joihin tämä andalusialaisella aksentilla varustettu pariisilainen viittaa, ovat hänen alkuperäiset maustetut öljyt: tuoreimmasta (limellä ja luomu sitruunoilla ja appelsiineilla) uraauurtavimpiin (wasabilla, matchalla tai jalapeñopippurilla).
Tuote, joka on yhtä juurtunut maahan kuin parhaiden mehujen saaminen andalusialaisista oliiveista, mutta yhtä moderni kuin yrityksen luovan Carlosin suunnittelema pakkaus, vastuussa tölkkien animoinnista japanilaisilla kirjaimilla tai kalloilla, jotka ovat kansanperinteisempiä kuin meksikolaisilla.
UUDET PÖÖDÄSI
Dani García toi haute-keittiön Marbellaan… ja vei sen sitten mukaansa. Mullistava päätös, joka osuu samaan gastronomiseen käännekohtaan, jossa kokeneet kokit, kuten asia, He osasivat nähdä muiden ravintoloiden mahdollisuudet, jotka olivat paljon rennompia (ja kannattavampia) ja vähemmän vaativia. Tästä syystä Malagan kokki on juuri avannut, Leña-grilli, Puente Romano -hotellin tilaan, joka oli aiemmin saanut kolme Michelin-tähteään.
Astet-studio on vastannut sellaisen modernin pihviravintolan tunnelman luomisesta, johon Dani aikoo laittaa "Kaikki polttopuut grillillä", valikon osio, josta löydät grillilihapalat kuten vanha lehmän ribeye, korkea sisäfilee luulla, tomahawk, lehmän pihvi…
He eivät myöskään jää kaipaamaan kokin ikoninen hampurilainen (kastettu nimellä "The Burger... joka antoi merkityksen kaikelle"), "vartaat" grillattua lihaa ja vihanneksia ja mielikuvituksellista surffailua, amerikkalaista versiota meren ja vuoren reseptistä (tai mikä on sama, liha ja hummeri) .
Tuli ja raaka-aineet jossa ennen oli nestetyppi ja moitteeton tekniikka.
Surf&turf Dani Garcían Leña-grillissä.
UUSI vieraanvaraisuutesi
Ei sillä, että Anantara Villa Padierna Palace Resortin vieraat olisivat olleet hauskoja tästä ylellinen pyhäkkö, joka on täynnä taideteoksia ja joka sijaitsee Marbellan, Benahavísin ja Esteponan välissä: kolme golfkenttää, jättimäisiä huoneita ja sviittejä, huviloita, joissa on oma uima-allas, japanilainen ravintola pyhiinvaellukselle, merenrantaklubi, jossa voit jatkaa aterian jälkeistä keskustelua Välimerellä ja 2 000 neliömetrin lämpökylpylä, jossa pranasi tulee ulos virkistyneemmäksi (ja hierotummaksi) kuin koskaan. Mutta sen pääjohtaja meksikolainen Jorge Manzur on halunnut lisätä vähän suolaa ja sitruunaa "tequilaan" kunnostaen yhden yksityisen mailaurheiluseuransa tiloista. muuta siitä rento Yum! Ruoka hauskaa.
Yksityinen huvila uima-altaalla Anantara Villa Padierna Palace Resortissa.
Kokki Susana Rivas Luque on vastuussa "rakkaudesta, energiasta ja hyvistä tuntemuksista", aivan kuten hän kokee ja toteuttaa kulinaarista taikuutta, tämän ruokien muotoilua. terveellisen ruoan paratiisi.
”Minulle ruoanlaitto on taidetta, jokainen ruokalaji on pieni työ. Meillä on herkullisia, ravitsevia ruokia, ja lisäksi ne ovat arvokkaita, meidän tarvitsee vain löytää yhdistelmä niiden luomiseksi”, kertoo tämä. itseoppinut kokki, joka aloitti ensimmäiset askeleensa päivän ruokien ja perinteisten muhennosten parissa ja nykyään Manzurin häneen osoittaman sinnikkyyden, ponnistelun ja luottamuksen ansiosta hän valmistaa kaikkea vegaanisesta poke-kulhosta savustettuun munakoisoon, joka vaatii vähän aineksia, mutta paljon aikaa ja rakkautta. mainitsematta heidän hämmästyttävä Reuben-voileipänsä: Uudella onnenreseptillä Marbellassa ei ole mitään tekemistä ostereiden ja timanttien kanssa, vaan pastramin ja venäläisen kastikkeen kanssa.
"Vähän täältä, vähän sieltä, tihku ja mijita...", tämä on se luonnollinen alkemia, jolla Susana työskentelee ¡Yumm!:n keittiössä ja kenties myös takoo. uusi Marbellan elämäntapa, se, joka saa meidät jälleen rakastumaan Marbellaan ja sen rannikkoon.
Reuben Sandwich, in Yum!