Gironan maut odottavat sinua
Vaikka tällä hetkellä kaikki on melko sekaisin, kaksi tyyliä erotetaan toisistaan: mereneläviä Costa Brava (suquets, muhennos ja grillattu kala) ja Empordà , jota pidetään keittiön kehtoina, joka liittyy Navarran ja Aragonin keittiöön. Makkaroiden ja sienten maa – gourmet Nestor Lujan sanoi, että "**botifarra säveltää rovellonien (maitokorkkien) kanssa** yhden katalonialaisen keittiön tyypillisimmistä ja täydellisimmistä ruoista" –, vihannekset ja riista, äyriäiset ja siipikarja , on jättänyt jälkensä nykyajan gastronomiaan niille kansan viisaudesta syntyneille hybridiruokille, joita on alettu kutsua "mereksi ja vuoreksi" ja joita nykyään löytyy sadoista ravintolamenuista ympäri maailmaa, ratkaistaan suuremmalla tai pienemmällä omaisuudella.
Monissa tapauksissa täysin vääristynyt, mutta sellaista globalisaatio on. Katalonian keittiötä käsittelevässä esseessään Hummeri ja kana , Josep Pla ylisti näitä talonpoikareseptejä, jotka yhdistävät Välimeren alueen ja maatalojen tuotteet samaan kattilaan, jotta maut yhdistyvät kypsentämällä hitaalla lämmöllä. synnyttää jotain ainutlaatuista ja erilaista, jolla on poikkeuksellisen makuinen.
Riera Ordeix: toinen elokuva
MAkkarareitti
Vaikka koko Katalonia palvoo sianlihan teurastamoa, se on pohjoisessa, alkaen Garrotxa al Ripollès , missä ahnein sianlihan reitti on jäljitetty . Viitataan valkoisesta sianlihasta valmistettuihin paloihin, jotka lisää vain suolaa ja pippuria , tästä syystä sen mieto maku, jossa lihan laatu, josta ne on valmistettu, on helposti havaittavissa. Kaikenmuotoisia ja -kokoisia makkaroita valmistetaan: fuets, sonnit (morcones), bisbes, secallonas, makkarat ja tietysti! makkarat . Musta verellä, valkoinen, munalla, makea, raaka, keitetty, kattilasta...
Sisään Castellfollit de la Roca on utelias Makkaramuseo _ (Ctra. de Girona, 10; puh. 972 29 44 63) _ jossa selostetaan perinteisiä tuotantomenetelmiä. Sisään olot Helmikuussa järjestetään Makkaramessut, joihin osallistuvat alueen parhaat tuottajat ja koko yhteisö. Gironan provinssin ulkopuolella Vic , Barcelonan alueella Osonassa, Se on kuuluisa makkaroistaan (salchichones), tuottajilla yhtä paljon perinteitä kuin Sendran talo jompikumpi nauraa Ordeix, joiden tilat sijaitsevat kaupungin keskustassa ne ovat avoimia yleisölle kävellä makkaroita täynnä olevien kuivaimien läpi.
Klassikko: Casa Sendra
GASTRONOMISET FESTIVAALIT
Sisään Girona Kuten muuallakin Kataloniassa, kalenteri on täynnä festivaaleja ja juhlia paikallisten tuotteiden ja perinteiden ympärillä. Jos rannikolla palvotaan kaloja ja äyriäisiä, vuorilla tähdet ovat juustoa ja hunajaa . Tuottajamessut, gastronomiset päivät, kulinaariset esittelyt jne. houkuttelevat gastronomista matkailua, joka on nousussa. Tässä muutamia mielenkiintoisempia lainauksia: 15. helmikuuta - 23. maaliskuuta , Matanzan juhlat ( Kampodroni ) . Helmikuun 22. Hunajamessut (Crespia). 4. maaliskuuta suosittu Verges Keitot (Verges) . Koko huhtikuun ajan Empordà-viinifestivaali .
Älä missaa Empordán viinifestivaalia
5. huhtikuuta on villisian juhlat (Olot) ja 6 Parsan messut (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) ja Kanin keittiö (Vilafent). 18. huhtikuuta on Donitsimessut (Sant Feliu de Guixols). The Juustomessut (Ribes de Freser) vietetään 20. huhtikuuta. 30. huhtikuuta - 15. toukokuuta järjestetään yksi kalaruoan tärkeimmistä tapahtumista: Suquet de Pescadoresin gastronomiset päivät (Blanes). Koko toukokuun ajan järjestetään riisipäiviä (Lloret de Mar), ja kesäkuussa kaikki ravintolat Katkarapu tarjoavat menun, joka koostuu perinteisistä katalonialaisista ruoista, hyvä tekosyy pakomatkalle.
_* Julkaistu Condé Nas Traveler Gastronomic Guidessa 2015, se on nyt myynnissä digitaalisessa muodossa Ziniossa ja Applessa. _ Voit myös ladata sovelluksen Androidille ja App Storesta täysin ilmaiseksi ja alkaa sukeltaa Espanjan gastrokarttaan.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Viisi suunnitelmaa nauttia Gironasta
- Girona: keittiö maiseman ytimessä
- 40 valokuvaa, jotka saavat sinut haluamaan kesän (koko elämäsi) Costa Bravalla
- Yhdeksän viinitilaa yhden askeleen päässä Costa Bravasta
- Girona: tässä se oli...
- Katalonian järviä, joissa voi uida tänä kesänä
- 10 parasta Katalonian kaupunkia
- Katalonia: meren ja vuorten paratiisi perheen kanssa
- Vuoret ovat myös kesää varten: Ripollèsista Montjuïciin - Syitä olla lähtemättä Dolce Sitgesiin
- 40 valokuvaa, jotka saavat sinut haluamaan kesän (koko elämäsi) Costa Bravalla
- Yhdeksän viinitilaa yhden askeleen päässä Costa Bravasta
Girona: esitys, joka on löydettävä