Pöytään! Mexico Cityssä
Mexico City elää todellista gastronominen kulta-aika . Meksikolaisessa keittiössä (jonka olemme tunnustettu faneja) on ennennäkemätöntä luovuutta, julkinen enemmän kuin vastaanottavainen ja kaikki kulinaarisen maailman huomio.
Meksikon pääkaupunki on myös hermokeskus maan gastronomiset innovaatiot , kuten tunnistaa Meksikon gastronominen opas 2018 . Tämä gastrokartta, joka palkitsee maan 120 parasta ravintolaa, sisältää jokaisessa painoksessa kunkin vuoden parhaat avaukset : menemättä pidemmälle, kaikki 2017 ovat Mexico Cityssä . Tapaamme heidät.
Älä lopeta ruoanlaittoa!
Kolme vuotta sitten kokit Daniel Ovadia ja Salvador Orozco, ryhmästä Bull & Tank , matkusti Israeliin tarkoituksenaan löytää inspiraatiota ja avata ensimmäinen perinteiseen Jerusalemin keittiöön perustuva ravintola Mexico Cityssä. Tulos: Merkava , ensimmäinen hummusiya (kuten perinteinen hummuskauppa tunnetaan) pääkaupungissa.
Tämä ravintola sisällä amsterdamin katu , Hipodromon naapurustossa, on a majesteettinen sekoitus juutalaisia, kristittyjä, islamilaisia ja armenialaisia vaikutteita.
Ensimmäinen hummusiya Meksikon pääkaupungissa
Fuusio on käsinkosketeltava läpi kokemuksen, avaruudesta, intiimistä ja raittiista, vieraanvaraisuuteen, iloiseen ja vieraanvaraiseen, puhtaimmalla Lähi-idän tyylillä ja erityisesti valikkoon.
Valikosta erottuvat salatim , lisukkeita keskustaan, joka kuljettaa sinut Välimerelle , of _l abneh_ to matbucha , ja tietysti hummus – viidestä pysyvästä lajikkeesta päivittäiseen erikoisuuksiin, jotka on valmistettu sesongin raaka-aineista ja mukana kotitekoista pitaleipää. Unohtumaton.
Paikka, sekoitus itämaisia tyylejä
Padella Se esitetään yhtenä parhaiten varjeltuista salaisuuksista Colonia San Miguel Chapultepec . Tämä ravintola perustaa konseptinsa kahteen peruspilariin: kotitekoista ruokaa ja art decoa.
Muhennos ja haudutettu ovat ruokalistan tähti, ruoka, kuten sen laatijat osoittavat "se menee suusta sydämeen". Luonnollisia ainesosia, ranskalaisia vaikutteita ja hidasta ruoanlaittoa painottaen Padellan ruokalista sisältää jalokiviä mm. Boeuf Bourguignon, kypsennetty lyhyt kylkiluu ja simpukkakeitto.
LUR , kokkien toinen gastronominen poika Mikel Alonso ja Gerard Beliver , tekee esityksen nimestään (baskiksi "maa") ja heijastaa filosofiaansa ruokalistalla ja ympäristössä, joka liittyy läheisesti luontoon. Polancon kaupunginosan sydämessä , Lur on rauhan keidas, joka yhdistää puun puurakenteeseensa ja Oaxacan käsityön yksityiskohdat.
Ruokalista on sekoitus kulinaarisia vaikutteita rennon otteella, joka on peräisin eri alkuperästä pysähtymättä mihinkään tiettyyn maantieteelliseen kohtaan. Salaisuus? mauste , joka hyödyntää vanhoja ja moderneja tekniikoita luoda perinteisiä ja kotitekoisia ruokia nykyaikaisella otteella.
Suositusten joukossa mm. Ankkacannelloni sienillä, kikherneet mangoldilla ja porsaan vatsalla ja wagyu-hampurilainen hanhenmaksalla . Olennaisia ovat maustetut vedet, yksi LUR:n tunnusmerkeistä, jotka sekoitettuja hedelmiä ja mausteita yllättävinä yhdistelminä, kuten eukalyptus ja inkivääri tai mansikka, tomaatti ja kardemumma.
Vakava sisustussuunnittelu, tumma menettämättä trooppisuuttaan
Ohita Revolution Avenuen liikenne, Loretta Chic Bistro tuo raitista ilmaa Mexico Cityyn.
Kokkien käsistä Abel Hernandez ja Eduardo Morali, kuka ehdotuksellaan Eloise nousi yhdeksi Southside gastroskenen kuumimmista nimistä, Välimeren inspiroima Loretta esittelee palan merta Meksikon pääkaupungin sydämessä , joka on käsinkosketeltava sen modernista valkoisesta sisustuksesta ja ulkoterassista sen ruokalistaan kuuluvaan makumatkaan.
Loretta ravintolan terassi
Loretan keittiön makuja hyppää Turkista Ranskaan Kreikkaan , mutta käyttämällä paikallisia sesongin raaka-aineita. Ruokalistalla erottuu raaka tonnikala kurkkuliemen, sitruunan ja poltetun appelsiinin tapenadin kanssa, falafel jocoquella ja naudan tartarilla, ja Petite lampaan moussaka . Jälkiruoaksi filo-taikinakerrokset ricottajuustolla ja appelsiininkukkajäätelöllä viimeistelevät juhlan.
Yksi Loretan luomuruoista
Chiles, myyrä, pyhä lehti, chepiche, pithiona ja kreolikorianteri: sen ja paljon muuta, Oaxaca tietää . Nyt nämä perinteiset Oaxacan maut ovat saatavilla La Condesassa alkaen Kokki Celia Florian , joka yhdessä poikansa kanssa Alam Mendez , on luonut uudelleen ravintolansa menestyksen Viisitoista kirjainta pääkaupungissa **Pasillo de Humon kanssa.**
Florián ja Méndez saapuivat CDMX:lle tarkoituksenaan jakaa asemansa aidoimmalla tavalla: vatsan kautta.
Sisään Hall of Smoke kaikki on Oaxacan , aineksista ruokailuvälineisiin. Asiakas todistaa kuinka avokeittiössä valmistuu kaikki kurpitsankukkaquesadilloista myyräihin.
Olennaista valikosta? The mantelimyyrä naudan kielellä, klassinen oaxacan-ruoka, jota ei voi missata.
"Ilman maissia ei ole maata"