Casa Manolon vuoka
kauneus Mallorca on (niin monta kertaa) niin ehdottoman ylivoimainen, että mitä tapahtuisi Stendhalista tällä saarella, jossa kauneus rajoittuu tavallisen loukkaukseen. "Poistuessani Santa Crocesta sydämeni hakkasi, elämä loppui minussa, pelkäsin kaatuvani", ranskalainen kirjoitti vieraillessaan Firenzen Santa Cruzin basilikassa, ja se on jossain määrin väistämätöntä jokaisessa tämän mahdoton turkoosin poukamia , mäntymetsät syleilevät merta ja paljaita kiviä, joilla katsella ajan kulumista.
“Majorca on paratiisi, jos voit vastustaa sitä” Gertrude Stein kertoi Robert Gravesille. Saari on monen lahjakkuuden Macondo: Julio Cortázar, Josep Pla tai valtava Sybilla ("Hiljainen Mallorca ja sen hidas rauha, joka putoaa maan päälle"). Ja se on se, **miten ei rakastu tähän maapalaan, joka on niin paljon meidän ja niin paljon sinun (samaan aikaan) ** ja kuinka olla nukahtamatta, lisäksi niin olennaiseen ja elinvoimaiseen gastronomia. Sinun täytyy syödä Mallorcaa.
Ravintola, joka loi termin "rustic-chic"
** CA NA TONETA CAIMARIssa **
Gastronomia on tärkeää, mutta yhä enemmän (uskon vakaasti) muita asioita. Yksi niistä on rakkaus käsityöhön, kauppaan ja inhimillinen sitoutuminen tavarantoimittajat, kirvesmiehet tai viininviljelijät.
Tämä rakkaus aluetta ja pientä kohtaan hengitetään talon jokaiseen nurkkaan Solivellasin sisarukset (Maria ja Teresa) Caimarissa, koska Ca Na Toneta on juuri sitä: ”Tässä ravintolassa kutsumus syntyy päivittäisestä kaupasta, joka opitaan kärsivällisesti keittiössä ja suorassa kontaktissa kalastajiin, maanviljelijöihin ja alan kollegoihin. Tämä ei ole teknokuistiikkaa, vaan rehellistä maalaisruokaa popilla ”.
Välillä countrycuina ja "rustiikkinen tyylikäs" Financial Timesin vuonna 2015 määrittelemänä Ca Na Toneta on välttämätön saaren ruokakomero ymmärtämiseksi.
Solivellasin sisarukset
** CA'L PATRO IN CALA SANT VICENÇ**
Et löydä Ca'l Patróa mistään oppaasta . Ensinnäkin siksi, että se on yksi monista hienovaraisista pöydistä, hieman välinpitämätön ja niin lähellä merta kuin se on täynnä tavallisia asioita (ja yksi laiska viinilista ), mutta ketä kiinnostaa, kun sinulla on a lautanen täydellisiä simpukoita poukaman edessä, jonka kauneus melkein sattuu.
Ca'l Patró simpukoita
** MANOLO HOUSE SES SALINESissa **
Ruokatalo kaikki kirjaimet ja ehkä yksi kauneimmista gastronomisista muistoistani saaresta: mutta kuinka hyvää syöt Casa Manolossa . Täydellinen pysäkki matkalla Santanyíin tai Figueraan (kaksi upeaa lahtia), jotka perustivat vuonna 1945 "Juan d'es Bodegón" ja hänen vaimonsa Apolonia (Apollonia Vitellinä, Michael Corleonen vaimona) Bodega Barahonana, jota nykyään johtavat hänen poikansa Manolo ja Margarita. Upea kalmari a la potera tarjoiltuna pöytään ja hummeripata toma pan y moja.
Kalmarista poteraan
Talo Manolo
** SE ON RACO D'ES TEIX IN DEIÀ**
Olemme sisällä Serra de Tramuntana , joka on Unescon maailmanperintökohde kulttuurimaisema-kategoriassa ja välttämätön vierailu kaikille kauneudenhakijoille. "Syödyn kauneusnälkääni" väittää sybilla (ja allekirjoittaneen edellä) ; samoin teki Frédéric Chopin sellistään nro 4 Valldemossa Royal Charterhousesta, jossa hän sävelsi alkusoittonsa ja rakasti George Sandia ja saarta suunnattomasti: "maailman kaunein paikka". Valldemosa on ja Deià on asuinpaikka Es Racó d'es Teixin lisäksi, jossa Nori Payeras ja Joseph Sauerschell He harjoittavat erittäin tyylikästä ja järkevää keittiötä.
Se on Racó d'es Teix
** SA ROQUETA PALMA DE MALLORCAssa **
Portixol , kalastusalue ja siksi täydelliset puitteet perustamalle talolle Toni Serapio 28 vuotta sitten vaimonsa kanssa Nieves Carbonell ja hänen isänsä, Biel Serapio (kalmarien kalastajat). Enemmän kuin ravintola hytti ; rakkauskirje merelle ja kalaruokille ilman hölynpölyä. Ikimuistoinen simpukat artisokkien kanssa ja Pehmeä riisi hummerilla.
Simpukat Sa Roquetasta
** PORT D'ALCUDIAN PUUTARHA**
Macarena ('Maca') de Castro Hän oli yksi vaikutusvaltaisimmista naisistamme Planet Gastronomyssa ja elävä todiste siitä – ehkä kyllä – Mallorca on naisten maa Y sa madonnat. Puutarha se on gastronominen ravintola (yksi Michelin-tähti, kolme Repsol Sunia ja koko maailman tulevaisuus), jota tarvitaan ymmärtämään, mitä saaren gastronomiassa tapahtuu.
Juuri tästä syystä puhuimme hänen kanssaan: "Laatutaso on noussut paljon viime vuosina niin pitkälle, että Mallorcaa voidaan nyt pitää kansainvälisenä gastronomisena kohteena . Jos toimielimet tukisivat alan suurta liiketoimintaa ja ammattitaitoa, voisimme nousta johtajiksi gourmet-matkailutarjouksena”.
Maca syntyi ja kasvoi Alcúdiassa, "tämä on juuri Alcúdian alue, josta pidän eniten, koska siellä on keskittynyt erilaisia ekosysteemejä hyvin lähellä toisiaan: laguuneja, suuria hiekkaalueita, vuoria, lahtia, dyynejä , mäntymetsät, pienet rannat... Koko Alcúdian lahti on upea, samoin kuin Sa Poblan maatalouskunta , jossa meillä on maatilamme ja naapuri Pollensa ”.
Takaisin Mallorcalle. Palaa aina Mallorcalle.
Maca de Castro