Mausteinen taso: haluamasi.
kokonaan Castellana-kävely, lähellä kuukausi sitten avattua luonnontieteiden museota Udaipur ravintola. Sanotaan, että Madridin kesä on aina monimutkainen avauksille, ja vaikka meillä ei vielä ole tyypillistä kesää, se ei ole toteutunut Udaipurissa, jossa vastaanotto ja melu sosiaalisissa verkostoissa paranee jatkuvasti. Delwar Mozumder, gastronomisen ryhmän perustaja Khazuria, selittää sen useista syistä.
Ensimmäinen, Intialainen keittiö nauttii hienosta hetkestä kaupungissa. "Olemme avanneet Udaipurin vastaamaan havaitsemaamme kysyntään", sanoo tämä intialaistaustainen liikemies, jolla on neljä muuta ravintolaa Madridissa: Fathe Pur (avattu 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) ja Kalamies (2020), jossa hän yllätti a Kantabrian ja Intian fuusio . Espanjalainen maku on tulossa enemmän intialaisen keittiön mausteiden runsaudeksi ja jopa mausteiseksi. "Syömme kymmenen kertaa mausteisempia ja täällä olisi mahdotonta tarjota tällä asteella ruokia, koska meillä tuskin olisi asiakkaita, mutta on totta, että yhä useammat kysyvät ja ovat kiinnostuneita vahvimmista ruuista, vaikka suurin osa valitsee miedon. kohtalainen mausteisuus”, hän sanoo.
Tähti: Tikka masala kroketti.
Toisaalta ihmiset “Etsi erilaisia kokemuksia” ja Khazuria Groupilta, lakkaamatta olemasta uskollinen intialaiselle alkuperälleen, he ovat ehdottaneet jokaisessa uudessa ravintolassa löytää uusia reseptejä, erilaisia vivahteita, suunnitella paikkoja, jotka ovat aina ainutlaatuisia. "Jos yllätimme El Hombre Pezin kanssa Kantabrian ja Intian fuusiota, nyt Udaipurin kanssa tuomme perinteisten reseptien yhdistelmän innovatiivisella ja luovalla otteella”, Mozumder selittää.
Tällä perinteen ja innovaation fuusiosta on yllättävä ja hieno toteutus: Tikka Masala kroketit. Yksi alkupaloja laajassa Udaipur-menussa, joka on jo pääsyy ravintolassa vierailemiseen. "Olen intohimoinen kroketteihin ja sitä miettiessäni ajattelin, ettei kukaan ole tehnyt tätä fuusiota tähän mennessä", liikemies kertoo luomuksestaan. "Niin siis keittiötiimin kanssa kehitimme täytteen reseptin ja tuloksena on 10. Se on erittäin suosittu ja ennen kaikkea yllättävä ruokalaji, Ne ovat ainutlaatuisia". Ulkopuolelta rapea kultainen leivitys, joka peittää kermaisen oranssin sisustuksen masala-mausteiden ansiosta. Ei mausteinen, hiljainen, mutta erittäin maukas.
Terassit ympäri vuoden.
The pinaatti- ja juustorullat Ne ovat myös toinen uutuus tässä uudessa ravintolassa, joka jatkaa kasvuaan innovaatioissaan. lakkaamatta laskemasta tärkeiden ruokien kanssa Intian niemimaan gastronomisesta maantieteestä. "Siellä on ruokia kaikista Intian osista, pohjoisesta, etelästä olemme tehneet valinnan tuodaksemme vähän joka kolkasta Intiaa ja olemme sisällyttäneet makujen ja ainesosien sekoitus luoda uusia ruokia, mutta intialaisella maulla, jonka saamme leikkimällä ja innovoimalla mausteilla”, Delwar täsmentää.
Siellä on lautasia kana-, lammas-, kasvis- ja kalacurry joihin liittyy aromaattista riisiä ja naan-leipää juuri valmistettu He jatkavat El Hombre Pezissä aloittamaansa cocktailtarjousta, ja Udaipurissa erikoistunut baarimikko valmistaa eksklusiivisia juomia, joissa on paljon väriä, hedelmiä. Juhlan päätteeksi jälkiruokalista jaetaan jälleen intialaisiin makuihin (pistaasijäätelö, riisivanukas, mango lassi) ja espanjaksi (juustokakku, sitruunakakku).
Kasvillisuus, värit ja tuoksut: Intia Madridissa.
Ja lopuksi, yksi syy erottuu Udaipurin hyvästä vastaanotosta, elementistä, josta on erityisesti huolehdittu tässä ryhmän viidennessä ravintolassa: koristelu. Made in Love -studion suunnittelema se on** liiallinen väriympäristö**, jossa on inspiraatiota eksoottinen ja kasvis sekä ulkona että sen puoliksi katetulla terassilla (on myös suuri täysin avoin terassi). Värikäs kuin Intian matka.
eksoottista läheisyyttä.