Hänen pyöreät polkunsa, sen rannikkokaupungit, sen poukamat ja Välimeren kylpemät rannat... On monia tekosyitä rakastumiseen Costa Brava ja sen viehättävät maisemat. Maailmankuulu on Cadaques , kaupunki, joka valloitti Dalín turvapaikaksi hänen viimeisinä päivinä ja että tämä vuosi 2021 on valloittanut Traveller Awards , joka on pyhittänyt Costa Bravan nimellä Paras kansallinen kohde.
Blanesista Portbouhun löytyy monia, monia pysäkkejä. Ja jokaiseen makuun. Tällä matkalla kallioiden villin maiseman halki pysähdykset tehdään vatsaa ja makua ajatellen, elävien kalojen huutokaupat , poikkeuksellisissa ravintoloissa ja tähtituotteissa, joiden avulla voit tutustua alueen rikkaaseen kulinaariseen perintöön ja ymmärtää sen arvokkainta omaisuutta: merta.
Cadaqués ja Salvador Dalín historia.
Puhu toki gastronomia Costa Bravalla johtaa vääjäämättä ajattelemiseen Bulli, Cala Montjoissa ja Ferran Adriàssa. Mutta myös Palamósissa, Llançàssa, Paco Pérezissä; eli kalastuksen pohjimmiltaan se ruokkii Costa Bravaa ja erinomainen keittiö, joka on tarjonnut meille vuosisatoja.
PALAMÓS, PUNAISEN KATKARUAN KETTO
Itään road trip suunniteltu syömään Costa Brava kahden tai kolmen päivän lomalla se alkaa klo punaisen katkaravun kehto. Koska tämä himoitun punainen Välimeren äyriäinen on tehnyt Palamós, Ala-Ampurdán, välttämätön pysäkki.
Kuusitoista venettä kalastavat nykyään etsiessään tuotetta, jota alettiin kalastaa takaisin kolmekymppinen ja jota vuodesta 2013 lähtien säännellään Palamósin katkarapujen hoitosuunnitelma , ohjelma, joka on syntynyt hyvin veljeskunta valvotun kalastuksen varmistamiseksi ja erinomainen laatutuote.
Koska jokainen, joka tulee hänen kalamarkkinoille, voi nauttia päivittäiset kalahuutokaupat suorittaa satamassa ja varmistaa kattavan valvonnan katkarapu, joka tulee markkinoille laatumerkin alla.
Palamós, punaisten katkarapujen kehto.
Tarkastaja tarkastaa tuotteen lämpötilan, ulkonäön ja koon kolmen ja viiden vuoden välillä riippuen jos on "keskikokoinen" tai "ylimääräinen" ennen kuin se ohjataan kuljetinhihnalle, josta Toimittajat tarjoavat alhaiset tarjoukset.
Sen lisäksi, että Palamós-veljeskunta nauttii tästä esityksestä joka iltapäivä, sillä on mm gastro tilaa jossa oppia (ja maistaa) perinteisiä reseptejä, kuin mehikasvi marinoitua, alueen kalaa. Kalastaja ja kokki, Ramón kertoo, opettaa ja valmistaa tämän neljän-viiden ruokalajin menu joka viikonloppu (20-25 euroa) johon on parempi mennä paperilla ja kynällä reseptien kirjoittamiseen.
Täydellä vatsalla ennen lähtöä kannattaa antaa kävellä sinun läpi Kalastusmuseo , joka syntyi yli kaksi vuosikymmentä sitten arvostaa "meren miehiä" ja lisätä tietoisuutta kalastuksen ja kalastuksen tärkeydestä vastuullinen tuotteiden kulutus.
Mistä suolaus tulee? Millaisia kaloja naapurirannoillamme on? Nämä ja monet muut kysymykset ovat mitä tämä tila sijaitsee vanha satamavarasto.
Cala S'Alguer, Palamos.
MAATALOUS RAKKAUDELLA MEREEN
Kulinaarisesta rikkaudesta ei tietenkään voi oppia kokeilematta sitä. Ravintola huolehtii siitä. Gastronominen hotelli Es Portal , johtamana nuori kokki Joan Carles Sánchez, joka perustuu tuoreeseen kalaan sekä muihin alueen tuotteisiin, kuten Pals riisi tai Girona omena.
sijaitsee a vanha kunnostettu punatiilinen maalaistalo , hotellissa on vain yhdeksän huonetta levitä päälle sen kaksi kerrosta, täydellinen kerätä voimia ja jatkaa matkaa.
OODIA L'ESCALASSA
Jos punainen katkarapu on Palamósin hemmoteltu lapsi , neljäkymmentä kilometriä L'Escalan kaupunki suojelee ja ylpeilee savoir faire kanssa anjovis . Suolausteollisuus on jotain historiallista tässä pikkukaupunki , sekä osoittivat kymmenkunta tehdasta, jotka jaetaan termillä, että ei ylitä 14 neliökilometriä.
Es Portal Hotel Gastronomic.
Itse asiassa aivan kaupungin keskustassa voit ostaa purkitettuja matkamuistoja tai oliiveja, joissa on anjovis D.O. suoraan tuottajilta, kuten esim Anxoves Fill, J. Callol i Serrats , alueen vanhin toimiva yritys.
Ymmärtääksesi paremmin tekniikan historiaa ja arvoa, joka sillä on ollut ja on edelleen paikallisille, on parasta lähestyä sen upeaa Museu de l'anxova i de la salissa.
Vihitty vuonna 2006 vanhassa teurastamossa tämä museotila kaivaa kalastuksen historiassa , eri tekniikoissa, koska niitä on yli 100 tapaa kalastaa Costa Bravalla ja itse suolausprosessissa sininen kala 1500-luvulta lähtien nykypäivään.
Empúriesin rauniot L'Escalassa.
Mustavalkoiset valokuvat muistelevat, kuinka meri on ollut ravinnon, juhlien ja taikauskon keskipiste. Myös varallisuuden, kuten viereinen kalastajatalo Can Cinto Xuà, 1700-luvun talo, jonka sisätilat sijaitsevat monia tyypillisiä esineitä ja välineitä luodaan uudelleen lähes kolmen vuosisadan matka.
1700-luvulta peräisin oleva kaappi, lautanen XIX tai vuosisadan vaihteen vauvanvaatteita ovat vain osa niistä deco koruja jotka odottavat seinien takana kalastusvälineet ikimuistoisista ajoista.
KALASTAJIEN AAMIAINEN
Itse asiassa poistumatta L'Escalasta, ystäville vahvat aamiaiset löydät sen satamasta täydellisen tekosyyn herätä aikaisin. Vuonna L'Escala MARAM tulkkauskeskus , jota hallinnoi kalastajayhdistys, voit nauttia sinisen kalan aamuhuutokauppa.
Varhainen herääjä siis klo 7.00 opastettu kierros alkaa , se on sen arvoista. Katso, kuinka veneet saapuvat, kuinka tuote puretaan ja huutokaupataan, niin pääset nauttimaan perinteinen "kalastajan aamiainen", tekee tästä toiminnasta pakollisen kaupungissa.
Cala Bramant Llançàssa.
LLANÇÀ, 'ESCAMARLÀ' JA PACO PÉREZ
Lopeta tämä reitti sisään Llançà, vain 14 kilometrin päässä Ranska, löytääksesi hienon rapuja joka täyttää nämä osat ja ravintolan kaksi Michelin-tähteä josta Paco Perez tehdä taikuutta. puhua Llançà on synonyymi sanalle escamarlà ja Cap de Creus, alue, jossa on runsaasti ravinteita Ranskan joista ja säännöllisistä virtauksista, jotka aiheuttaa naruisia kaloja ja äyriäisiä jatkuvan liikkeen seurauksena.
Herkullinen tuote, jota voi kokeilla perinteisessä Kalastajat / kokki Lluis Fernandez, paikallinen keittiö joka ostaa suoraan tuoretta kalaa näyttää sen avoimesti pöydällä.
Hummeri käskee mutta Hummeri on tullut yksi sen tähtiruoista. Tarjoillaan öljyssä paistettuna tai sen kanssa kampasimpukkavinaigrettea (yksi pieni sipuli) , kuivaa tomaattia, korianteria ja inkivääriä, ja lopuksi hieman hollandaise-kastiketta, muista varata kauden lähestyessä.
Viimeinen kiriste tälle gastronomiselle matkalle Costa Bravan halki on, miten se voisi olla toisin, kokki Paco Perez . Kanssa kaksi Michelin-tähteä, Miramar edustaa haute cuisinea Alt Emporda , amuntin merestä, kuten Paco itse haluaa määritellä Gironan alueella, jossa hän varttui ja muutti keittiöstään mittapuun.
Kanssa viisi Michelin-tähteä hänen kunniakseen, tästä kaikki alkoi: merelle päin, tyylikkäässä lasilaatikossa, vaimonsa Montse Serran kanssa. Paco Pérez parantaa ylevää tuotetta, jossa meri hallitsee jalostetulla tekniikalla, joka etsii "ruokailijan onnellisuus". Keittiösi voi maistaa kirjeessä tai kautta kaksi valikkoa , oleminen MAR21 sen uusin julkaisu.
25 "ideaa" muodostaa tämän makumatkan ja tekstuurit, joista ei ole puutetta simpukka, rapu, rapu, keltti joka poistaa hikkauksen ja tarkistetaan vene riisiä. Ankerias, kampasimpukka tai sardelli he eivät myöskään vastusta häntä, samoin kuin kuoleman trumpetit tai kyyhkynen.
Eloisa, tasapainoinen, hänen uusin luomuksensa on epäilemättä tekosyy, jota tarvitsit löytääksesi Llançàn. Myös ravintolan ylimmässä kerroksessa viisi upeaa sviittiä odottaa meren rannalla missä sano hyvästit tramuntanalle, Costa Bravan auringolle ja Välimeren suolalle.