Sardiinien hoito Bo.Ticissa
BEGUR
Koputa Meri
Aiguablava Beach, 6
puhelin 972 11 32 32
€€
Paikallisia ja kalaruokia. Aivan rannalla kalaa suoraan veneestä ja äyriäis- ja riisiruoat hyppäävät täältä.
Tämä kuuluisa laitos on jaettu kahteen osaan, ja sitä voisi kutsua a metachiringuito . Sininen, hiekka, taivas, tuulta... **Santi Colominas (keittiö) ja Sandra Baliarda (olohuone)** ovat tehokas tiimi.
Väkijoukosta huolimatta kaikki tulee ulos ajoissa, täydellinen ruoanlaitto . Eikä täällä ole temppuja: vene ja hiillos. Upeita simpukoita, herkkiä simpukoita, tarkat partakoneen kuoret, kietoutuvat sardiinit. Keskikokoiset katkaravut ovat tarkkoja. Skorpioni (valinta monien kalojen joukosta) on puhdas, hienovarainen, tuoksuva...
Sinun täytyy sokeasti luottaa kaloja täynnä oleviin tarjottimiin, jotka kuljetetaan pöytien välissä. Ja valita.
Begurin metachiringuito
KADAKIT
Jaa
Sant Vicente, s/n
puhelin 972 25 84 82
€€€
Nykyaikainen keittiö. El Bullin kolmen entisen kokin luomia ruokia ja jaettavia ruokia.
Tämä oli El Bullin kolmen ensimmäisen miekan ensimmäinen yksinseikkailu, 15 vuoden jälkeen yhdessä Ferran Adriàn kanssa. Hänen alkuperäinen ideansa, joka on säilynyt, on Välimeren keittiö, joka on ajateltu perinteestä ja kehitetty nykyaikaisimmista. Konsepti, joka on myös leikkisä, koska se saa aikaan konsensuksen ruokalistoista.
Siellä on monia ruokia, jotka kaikki ovat todellisia tuoreuden ja hyvän tunnelman monumentteja. Salaatit, arkkienkeli . Tomaatit basilikan kanssa; marinoidut sardiinit punajuurilla; osterit kanelivaahdolla; tonnikala cannelloni…
Ihanteellinen tässä on pyytää erilaista pääruoat jaettavaksi ja sitten esimerkiksi riisiä, joka on yksi paikallisista klassikoista.
SUUTUTTAA
Garbet
Tie Llansasta Portbouhun-
Garbetin ranta
puhelin 972 38 90 02
€€€€
Alueellisia ja kala- ja äyriäisruokia nykyaikaisilla vivahteilla. Tärkeintä tässä on meri (kosketuspöydät) ja ylelliset materiaalit.
Perheperinteen aistillinen tyylikäs rantabaari, herkullinen huone ja kaksi unenomaista terassia Välimeren juurella (veneellä saapuville on riippumatto). Rantojen, viinitarhojen ja kallioiden maisemassa asiakasta kohdellaan luonnonvaraisella kalalla, riisillä, äyriäisillä, salaateilla ja pastalla, kaikki oikein oikein.
Ne viettelevät kampasimpukat , seepia kevätvalkosipulilla, grillattua katkarapua, espardeñaa, meribassi carpaccioa, tatakia tai tonnikalatartaaria. Riisiruoat ovat hyviä, mustia tai mereneläviä . Jälkiruoat, klassikot, on tilattava heti alussa.
Jos päivällä paikka antaa mahdollisuuden nauttia rannasta, myös yö rakastuu. Takuuta romantiikkaa.
Kuka tarvitsee enemmän kuin tämän kuvan päästäkseen Garbetille?
KORSIANIA
Bo.Tic
Avda. Costa Brava, 6
puhelin 972 63 08 69
€€€€
Nykyaikainen Katalonian inspiroima keittiö, mutta erittäin avoin muille tuotteille, makuille ja väreille.
Albert Sastregener ja Cristina Torrent , kokki ja sommelier, johtavat tätä modernia laitosta, jossa on upea minimalistinen arkkitehtuuri. Hänen keittiönsä on luova, tallaa aluetta, mutta rikkoo rajoja. Heillä on kolme maistelumenua ja kirje.
Esimerkkejä: simpukat, verinen mary, tomaatti ja selleri; scampi carpaccio , suolakurkkua ja tryffelivoita; kummeliturska, seepia, paahdettu kummeliturskakastike ja muste; red keltti, tartarkastike, lime ja peruna (muistaen fish & chips) tai wagyu pihvi tartaari, sinappi ja sipuli. 400 viiniviittausta.
El Bo.Tic on yksi niistä ravintoloista, jotka haluttomuudesta huolimatta kannattaa nauttia sen maistelumenuista.
Nämä Bo.Tic-veitset puhuvat puolestaan
GIRONA
El Celler De Can Roca
Sunyer, 48
puhelin 972 22 21 57
€€€€€
omaperäinen keittiö . Maailman paras ravintola kahdesti, sen menu on uskomaton matka nykyaikaisuuteen ja tunteisiin.
Heidän maistelulistaansa on mahdotonta lainata . Mutta se antaa pientä käsitystä (tähän ei myöskään voi saada kiinni Pitun huoneen ja viinien herkkyydestä). Maapallo; dioraama; meritähti; koralli; vihreä oliivijäätelö sardellilla; tryffeli bonbon; imetyssika melonin kanssa; tomaatti; punainen keltti bouillabaisse (versio) ; Keisarihummeri ja mugwort; höyrytetty sardiini amontilladolla ja sen karamellilla; kookos kalmari; ankka (ruokittu tammenterhoilla) savustettu kirsikoiden kanssa; kani kaakaolla; tehdas; oranssi värimaailma; vanha kirja... Se ei toimi enää.
Lyhyt vierailu viinitilalle on pakollista . Ei mitään samaa. Pienet kappelit, jotka on omistettu Prioratille, samppanjalle, sherrylle ja Riesling.
Woodcock El Celler de Can Rocassa
LAGOSTERA
Els Tinars
Ctra. San Feliu Gironaan,
km 7.2
puhelin 972 83 06 26
€€€€
nykyaikainen keittiö . Kolme menua: tuote yksi, perinteinen talosta ja avantgarde Marc Gasconsilta.
Vaikuttavan väkijoukon ansiosta tämä paikka on modernin Empordà-ruoan loistava vertailukohta. Historiansa ansiosta ja Marcin harvinainen lahjakkuus, joka huipputuotteesta kehittää tuntemattomia hienouksia. Esimerkki: sesongin sienisalaatti, kermainen hanhenmaksa sienet, yrtit ja hiekka; grillattua jigging-kalmari, jalkamuhennos, makea sipuli ja muste; sashimia dentexistä liekkiin, tomaattia, oliiveja, yrttejä ja sardellia, mausteinen kosketus; Galicialainen naudanliha (vanha lehmä) grillattu hiilellä, peruna, Gruyère ja luomuvihannekset…
Yksi suurimmista ravintolaklassikoista on Tinars perunat (litteä, paistettu, rapea ja päällä perolista saatu makkara) .
LLANÇÀ
Miramar
Boardwalk, 7
puhelin 972 38 01 32
€€€€€
Tunnettu keittiö. Avantgarde-menu El Bullin evoluutionaarisessa linjassa upeilla esityksillä, hulluilla tekstuureilla...
Paco Pérez on ennen kaikkea loistava kokki . Heidän riisiruokien on oltava maan parhaita, menemättä pidemmälle. Hänellä on etuoikeutettu käsi, joka pystyy saavuttamaan viimeisetkin hienoudet, mikä on "röyhkeää" hänen luovuudessaan.
Merelle päin avautuva ruokalista on odottamattomien havaintojen vuoristorata, reunusmaisemien ja elämysten fresko: merisiili ja mustekala bonbon; osteri jäävuori; kirjava; rapu; vodka ja tomaattimehu; appelsiini, porkkana, appelsiinin kukka; harjakatkarapu suquet; Wilson; Pekingin kyyhkynen; tyyny; Nutella mochi; glamouria…
Ihanteellinen on yöpyä Hotel Miramarissa , tee maistelua keskipäivällä ja yöllä, kokeile "Paco Clásicoa".
Miramar
Mos
Taidemaalari Terruella, 16-24
puhelin 972 38 01 25
€€
Tapas. Tietysti gastronomisella tarkoituksella, koska Mos-matriisi on Els Pescadors -ravintola itse Llançàssa.
Todellakin, tätä uutta projektia varten (vaikka tilat olivat jo avoinna Hotelli La Goleta juomat ja neljä typerää syötävää) Lluis Fernandez-Punset , edellä mainituista Kalastajat , ehdottaa nyt sisältöisempää tarjousta, joka perustuu gastronomisiin tapaksiin sekä klassisiin että paikallisiin ja lähituotteisiin, kuten katkarapu carpaccio, kroketit, hanhenmaksa, kalmarivauva romesco-kastikkeella, bravas... terassi puutarhalla, jossa voit nauttia aterian jälkeen keskustelua tai hyviä juomasekoituksia ja cocktaileja.
Korvaamaton ribeye-burgeri. Lounasmenu edulliseen hintaan ja iltaisin à la carte -annoksia.
OLOT
Les Cols
Ctra. la Caña, s/n
puhelin 972 26 92 09
€€€€€
Tunnettu keittiö. Hyvä Puigdevall , johdonmukaisesti, sisällyttää valikoimiinsa vain paikallisia tuotteita essentialismista tulkittuina.
Ylimääräisellä ja provosoivalla suunnittelulla, jonka on luonut RCR-arkkitehdit , Fina työntää valikon monimutkaista minimalismia.
Se alkaa puutarhasta, cavasta, makkaroista ja tattarista. Sitten maa tulkitsi mielessä: tattari blini perol makkaralla; possunleuka bikinit; vihreät pavut hiilitempurassa, romesco-kastike; pakastettu raejuusto, basilika, anjovis; päivän tuore muna, kantarellit, paistimehu; turska brandadella, keitetyt ja raa'at sienet, pilpil, chiliöljy; lampaan lapa, lampaanmaito, timjami...
Yllättävät tilat ravintolan ulkopuolella (mikä on hämmästyttävää): juhlatila ja hotelli. Vain yksi maailmassa.
REGENCÓS
Kehäkukka
Uusi, 2
puhelin 972 30 38 59
€€€€
Tunnettu keittiö. Harvinainen: Iolanda Bustosin keittiön perusta on Empordàn maaseutu ja sen kasvitieteellinen rikkaus.
Iolanda sanoo, että hänen äitinsä oli eräänlainen velho, joka dekantoi alueen yrteistä ja kukista valmistettuja suodattimia ja juomia. Hän oli oppimassa.
Nyt kaikki on tullut esiin. Sen keittiössä on luetteloitu 700 kasvitieteellistä lajia , jota käytetään sellaisissa valmisteissa kuin sen seljanmarja cava, tempura purasruohon lehti, kukkakaali, taimenen kaviaari ja purasruohon kukka; tai veitsi matalassa lämpötilassa miso-, fenkoli-kaviaarin, sitruunan ja appelsiinin juliennen, begonian kukan ilmalla. Viehättävä.
Jatkamaan nauttimista Iolanda Busts , ei muuta kuin kotiin viemistä artesaanihillojen muodossa, joita hän valmistaa itse.
Maku Regencós
Muurarit, 16
puhelin 972 30 87 16
€€
nykyaikainen keittiö . Alkaen maasta ja perinteistä, erittäin mieleenpainuva keittiö modernilla hienoudella.
Täällä, laitoksessa, jossa aiemmin oli kokki Oriol Hills, Bocca, nyt veljekset toimivat s Andor ja Victor Sierra, kokki ja huoneen päällikkö. Veljekset haluavat asiakkaidensa tuntevan olonsa kotoisaksi ja nauttivan tilasta sekä nauttimaan smoothiesta ja oluesta tapasvalikoiman kera lounaaksi, illalliseksi tai juomaksi.
Kulinaarissa he viettävät ne ilman virgueríoita , mutta erittäin vakavarainen. Katso grillattua sardiinitorttua sofriton, mustien oliivien ja sitruunajään kanssa tai La Escalan coca de escalibadaa mozzarellalla ja anjovisilla.
Mielenkiintoisia kaikkein monimutkaisimpia ruokia , sika, jossa on tattaria, sitrushedelmiä ja omenasosetta tai turskaa brandadella, pilpilillä ja vihanneksilla.
Sabors Regencós -hampurilainen
RUUSUT
Els Brancs
Avda. Jose Diaz Pacheco, 26
puhelin 972 25 60 08
€€€€
nykyaikainen keittiö . Luovuutta ja vaikutusta kaloihin, kaikki Gotanegralta, El Bullin kalakauppiailta.
Tämä on hienon gastronominen ravintola Hotelli Vistabella, upealla terassilla ja huimaavilla merinäkymillä.
Rafa Zafra, konsulttikokki, on valinnut äärimmäisen puhtaan kulinaarisen tyylin, jossa ainesosien laatu on tärkein perusta. Kala varsinkin.
Tuote ja tietysti tekniikka (Rafa on bullininen). Anjovis, sardelli ja tapettu; Galicialainen blondi voileipä; äyriäisten osteri, simpukka, simpukka ja partakoneen kuori); Rosesin katkaraputartari, sen koralli ja osetra-kaviaari; Luuton kyyhkynen, punajuuriravioli, sen veri ja maksa…
On anteeksiantamatonta mennä tähän hotelli-ravintolaan ilman kumppania . Se on yksi Katalonian rannikon romanttisimmista paikoista. Ei ongelmaa…
Merenneito
Pyhän Pietarin aukio, 7
puhelin 972 25 72 94
€€
Tapas. Tavallisen baarin ulkonäöltään tämä paikka on yksi El Bullin asukkaiden suosiman Rosesin suurista tunnusmerkeistä.
Baari, kyllä, mutta kokin kanssa, joka oli El Bullissa. Ennen kaikkea La Claretan salaatti, joka inspiroi Albert Adriàn myöhempää luomista. Ja päästää irti, mikä on kaksi päivää.
Ainoa (historiallinen) ; Rosas-katkaravut; tagliatelle, sardellit, simpukat, calamari a la romana; feiran mustekala; sian jalat boletin ja keisarihummerin kanssa; turska; etanat; siilit (jotka leikkaavat ja puhdistavat terassilla); kikherneitä katkarapujen kanssa… El Bulli de Ferrán syntyi täällä omistajan Markettan ja suuren Juli Solerin välillä. Baari, kyllä, mutta jossa on legenda ja jotain enemmän kuin tapaksia.
Huolimatta siitä, että laitos tarjoaa kaikenlaisia kulinaarisesti korkeita tapaksia, kiinnitä erityistä huomiota paljaisiin kaloihin, koska ne ovat pommi.
roomalainen
Boardwalk, 43
puhelin 972 15 11 94
€€
Tapas. Tämän uuden paikan epävirallisin ehdotus (pian gastronominen) avasi Pere Planaguma.
Les Colsin kuuluisa entinen kokki Fina Puigdevallin kanssa on muuttanut Rosasiin (merelle päin, Paseo Marítimo). Ja kunnianhimoisella projektilla, mutta vaiheittain. Ensimmäinen, taverna.
Tässä erittäin taitava kokki ehdottaa a erittäin pitkä menu tapaksia ja ruokia menettääksesi aistisi . Munat tonnikalalla (mimosa), torrezno, merenmaksaterriini, kaikenlaiset riisiruoat, kala (paistettu piikkikampela, suquet, kalatori...) ja liha (porsaan kylkiluita, ankka päärynöillä...). Peren maagisilla käsillä kuvitettu koko maailma välipalaksi.
Hienoja (ja erilaisia) voileipiä: hummerirulla; porsaan focaccia; lelu ja tonnikala sam…
Rosesin tullikohtaus
S’AGARRÓ
kynttilän valo
Plaza Roserar, s/n
puhelin 972 32 11 00
€€€€€
Tunnettu keittiö. Roman Fornell (kaikkien hotellin keittiöiden suunnittelija) ilmaisee tässä hänen ylellisimmän ja akateemisen kulinaarisen puolensa.
Tyylikäs ruokasali (pianolla) ja valitse terassi suihkulähteellä . Olemme La Gavinassa, Costa Bravan ja historian ylellisyydessä (tässä Frank Sinatra löi tunnetusti Ava Gardneria). Ja Roman tietää sen. Ja se pätee. Marinoidut osterit kaviaarilla ja savustettua paahtoleipää; Katkarapuja Palamósista kolmessa erässä ; Pietarin kukko rakuunaa, selleriä, vihreitä papuja ja beurre blancia silakkakaviaarilla ja merisiili royale yuzulla; tuhkasavu naudan filee, täydellinen hanhenmaksa, artisokka duxellella tryffelillä ja lihalientä.
Ihannetapauksessa saavut aikaisemmin ja nauti lasillinen viiniä tai samppanjaa istuessasi hotellin upean puutarhan tarjoamassa nurinassa ja tyylikkäässä varjossa.
Meren taverna
Ctra. San Feliu-S'Agaró
puhelin 972 82 16 69
€€€€
Nykyaikainen keittiö. Merimies . Ohjauksessa Romain Fornel, merellä, kalaa, äyriäisiä ja kiiltävää riisiä.
Tyylikäs modernistinen talo (entinen kylpykerho), jonka on uusinut Lazaro Rosa Violan "tähdellä" maukasta ja runsasta korkeatasoista kalaruokaa.
Laitos kuuluu suurelle Hostal La Gavina, sijaitsee muutaman metrin päässä. Katsotaanpa: osterit (kosketuksilla, ponzu ja taimenen mäti, kampavedellä ja vihreällä omenalla) ; simpukat; grillattu hummeri; grillatut katkaravut ja keisarihummerit; rapu; riisi; fideuá, sinihummerivuoka; luonnonvarainen kala (grillattu, paistettu, suolattu tai josper); muhennos katkaravuilla; merikrotti ja merilevä lämpimällä parmentierilla…
Monille hänen vierailleen tämän ravintolan todellinen ylellisyys on mahdollisuus istua yhdessä meren rannalla olevista pöydistä.
Luksus... meren edessä
SAN FELIU DE BOADA
Cal Gall
Kirkon aukio, 3
puhelin 972 63 40 68
€€€
nykyaikainen keittiö . Läheisyystuote ja hauskoja työstöjä, joissa on ylellinen katse muihin kulttuureihin.
**Adrià Rubió (ex Ca l'Enric) ** ei poikkea siitä, mitä hän siellä oppi: laadukkaat raaka-aineet, mehevät valmisteet ja leikkisät esitykset. Tämä hiljattain avattu 1600-luvun maalaistalo tarjoaa ruokaa, joka näyttää globaalilta ja toimii paikallisesti. Tarkoitan, hyvin paljon nykyisessä linjassa.
Siten kalaa Rosesista, Palamósista ja Port de la Selvasta , yhdistettynä väreihin, jotka tulevat maailmasta aguachilesin tai kimchin muodossa.
Hauskaa : tabbouleh vihanneksilla, mustekalasalaatti, ceviches, risotto kampasimpukoilla, tahmea riisi hummerilla, ravioli punaisella currylla...
Huomio päivän ruokiin (vaihtuvat joka viikko): teriyaki naudan kylkiluita, porsaanjalat mison tai kalamansí kummeliturskan kera.
SAN FELIU DE GUIXOLS
Maapallo. Alàbriga Hotel & Home Suites
San Pablo Road, 633
puhelin 872 20 06 00
€€€€
nykyaikainen keittiö . Selvästi Empordà-hahmolla, mutta tunnetun Paco Pérezin hienostuneella kosketuksella.
Terra on gastronomisin tarjous, jonka uusi ja ylellinen tarjoaa Hotel Alàbriga, S'Agaróssa . Koko ruoanlaitosta vastaa kuuluisa kokki Paco Pérez ** (Miramar, Llançà; Enoteca, Barcelona; ja 5 Paco Pérez, Berliini)**, joka on puolestaan antanut Antonio Arcierille keittiön päällikön. keittiö. Terrassa on suuri huone ja iso keittiö.
Ruoan osalta se tarjoaa ruokia, joissa on hienostuneisuutta, joka perustuu Empordàn gastronomiseen perinteeseen.
Viinilista on korvaamaton . Se sisältää yhteensä yli 1000 referenssiä edullisimmasta puhtaaseen kulttiin.
Villa More
Paseo San Pol, 95
puhelin 972 82 25 26
€€€
Katalonian alueellinen keittiö. Yksinkertaisesti leikattuja ruokia, mutta valmistettu parhaista raaka-aineista. Ja viini.
**Villa Más sijaitsee modernistisessa kesätornissa Sant Pol -rannalla (S'Agaró) **, joka oli erittäin muodikas Katalonian porvaristossa 1900-luvun alussa, tässä kaupungissa, joka oli yksi viinin maailmankeskuksista. korkkitulppateollisuus. Nykyään se on Costa Bravan tyylikkäin osa.
Ja tämä ravintola juhlii sitä yhdellä Euroopan parhaista burgundilaisista cavasista. Mukana, mikä tässä päinvastoin, savustettua sardiinileipää, mustekalaa, paistettua kalaa, riisiruokia, chateaubriand bearnaisella...
Viinilista huomioon ottamiseksi , Kuten jo sanottiin; mutta kiinnittäen erityistä huomiota Burgundioihin mielenkiintoisilla hinnoilla.
TORRENTTI
Lisää Torrentista
Torrentin laitamilla, s/n
puhelin 972 30 32 92
€€€€€
Tunnettu keittiö. Visio, tässä tapauksessa meri juonen, Fina Puigdevallin Les Cols.
Syöminen tai ruokailu täällä (1600-luvun maalaistalo) on etuoikeus. Eksklusiivinen tunnelma ja Finan ruoat Empordà-tyyliin: raaka- ja keitetyt tatit; hummeri kukkakaalilla ja fenkolilla paprikalla; mustekala- ja perunasalaatti; lohi parsakaalin kanssa; katkarapu carpaccio avokadolla, banaanilla ja pistaasipähkinöillä; merikrotti muhennos; päivän kala salaatin, endiivin ja fenkolin kera…
Ja tietysti alueen monumentaalinen niu, perinteinen ja barokkimeri ja vuoret.
Tässä hiljaisen ylellisyyden ja huippuluokan palveluiden hotellissa kannattaa nukkua.
BIANYAN LAAKSO
Ca L'Enric
Ctra. de Camprodon, s/n,
N-260, km 91
puhelin 972 29 00 15
€€€€
Nykyaikainen keittiö. Juncà-veljekset laittoivat pöytään metsämaisemansa parhaat tuotteet modernissa sävyssä .
Olivat Dolors ja Desideri joka avasi tämän majatalon, jossa tarjoiltiin paikallisia ruokia, pannuja ja grillattuja tuotteita. Hänen lapsensa ovat jo vuosia mainostaneet tätä hyvin nykyaikaisessa ravintolassa, joka on Katalonian vertailukohta.
Kaksi valikkoa: Memories in Evolution ja Discovering the Valley. Jälkimmäinen ehdottaa ruokia, kuten turskabrändiä männyn kuorella ja hunajalla; kanataco espardeñalla; metsän velouté; grillattu tonnikalan vatsa salaatin sydämillä; tai Batet-lammasta, tattia, salikorniaa, timjamia ja sardellia. Suuri kellari.
Sen sienet ja metsästys ovat kuuluisia . Ja aivan erityisesti metsäkurkku, koko liturgia, joka on pyhä täällä.
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .