O Porriño: 400 vuoden leivontahistoria
Monille ihmisille nimi Oi Porrino ei kerro paljon. Se ei ole yksi Galician suosituimmista kaupungeista, eikä se varmasti ole yksi monumentaalisimmista kaupungeista. Monille muille se on vähän enemmän kuin nimi Vigon reuna , ehkä sivuston tuntema vaaleanpunainen graniitti tai kaupunki valtavan teollisuusalueen vieressä, joka ulottuu Portugalin valtatien sivuille.
Heidän tappionsa. Koska Tai Porrino on se , Vigon alueen kaupunki, jossa louhokset ja tiloilla sijaitsevat teollisuudenalat ovat erottamaton osa maisemaa ja elämäntapaa. Mutta se on myös paljon muuta.
Se on esim. arkkitehti Antonio Palaciosin kotikaupunki , sen kuvan arkkitehti, joka meillä on Madridista 1900-luvun alussa. Palacios on kirjoittanut muun muassa rakennuksia, kuten Madridin kasinon Viestintäpalatsi mikä on tänään kaupungintalon päämaja , Espanjalainen River Plate -ranta (nykyään Cervantes-instituutin päämaja), Kuvataidepiiri , tai monet Madridin metron linjan 1 alkuperäisistä asemista.
O Porriñon kaupungintalo (ja Antonio Palacios)
Madridin jälkeen paikka, jossa on säilytetty eniten Palaciosin töitä se on sinun kaupunkisi . Tärkein, joka on varmasti myös kunnan tärkein muistomerkki, on silmiinpistävä kaupungintalo. Hieman korkeampi, tuskin 100 metriä, on Praza do Cristo , varmasti keskustan viehättävin nurkka. Täällä Palacios rakensi apteekin veljelleen , jossa on edelleen apteekki, jossa on vanhanaikaista ilmaa toisesta ajasta, ja monumentti aukion keskellä.
O Porriñolla jopa on Galician ainoa metroasema, jonka on myös suunnitellut Palacios . Se on Gran Vía -aseman vanha portaali, jonka arkkitehti rakensi vuonna Saint Louis -verkosto , ja että kun se purettiin vuonna 1971, se siirrettiin puistoon, joka on nykyään hautausmaan edessä.
Joten O Porriñossa on paljon enemmän kuin voisi kuvitella, jos ajat vain moottoritietä pitkin. Mutta kaupungin suuri aarre ei ole sen arkkitehtuuri: Heidän leipänsä, historiallinen leipä, tekee kaupungista yhden Galician leipomopääkaupungeista.
Ja näin, Galiciassa, kaltaisten kaupunkien kanssa Cea, Carballo, Carral tai Neda kertoo paljon, meidän on parempi lopettaa hieman hänen tarinansa.
O Porriñon myllyt
O Porriñon leipurit He ovat luultavasti tehneet leipää pitkään, vaikka ensimmäinen tiedossa oleva viite on vuodelta 1575. Ei paha. Tiedämme, että tuolloin alueella oli jo useita tehtaita. Ja missä on myllyjä, siellä on leipää.
Olen jo tehnyt vuonna 1600 tänne rakennettiin leipätehdas josta myöhemmin tulee a Kuninkaallinen leipomo , yksi harvoista Galiciassa, miksi täällä? Koska tuolloin alueen tärkein kaupunki oli Tui, muutaman kilometrin päässä etelään.
Siellä, tuossa rajakaupungissa, oli katedraali piispaineen ja dekaanien hovineen, kanoonit ja muut neuvoston jäsenet sekä Raiaa vartioivat joukot asutettiin. Siksi leipä, joka tehtiin tehtaalla sotilaat tunnettiin ammusleivänä.
O Porriño, tuolloin pieni kylä, oli siellä strateginen paikka , hieman yli puolen päivän matkan päässä Tuista, mutta myös Vigon, Baionan ja Redondelan satamat . Ja maakunnan tärkeimmässä risteyksessä. Täällä Santiagosta ja Pontevedrasta Portugaliin johtanut tie kohtasi sen, joka kulki Vigosta rajalle. Molemmat olivat täällä vanhan Kastiliaan johtavan tien varrella - myöhemmin myös junalla tasangolle -, jonka kautta saapuivat alueella tuotettujen jauhojen ja viljan lisäksi tarvittavat jauhot ja viljat.
leipää ammuksena
Joten Madridista, Salamancasta tai Ourensestä tulleet matkailijat ja kauppiaat tapasivat täällä niitä, jotka he tulivat A Coruñasta, Santiagosta, Vigosta, Portosta tai Lissabonista He sekoittuivat Tuin sotilaiden ja suiston satamissa pysähtyneiden alusten toimittamisesta vastaaviin. Pian siellä oli markkinat, yksi Etelä-Galician tärkeimmistä ja joita pidettiin jokaisen kuukauden ensimmäisenä päivänä. Ja leipä, joka alun perin tehtiin sotilaita varten, alkoi matkustaa ja saada mainetta alueen ulkopuolelle..
Vuonna 1665 portugalilaiset hyökkäsivät alueelle ja polttivat molemmat kuninkaallisen tehtaan kuten monet kylän myllyt . Jopa niin, leivontaperinne jatkui . Ensimmäinen porriño leipuri jonka nimen tiedämme, Diego Gonzalez , oli aktiivinen vain 10 vuotta myöhemmin. Ja seuraavina vuosikymmeninä ilmestyi lisää uuneja Aloquen naapurustossa , joka tuli tunnetuksi "suurena leipomona" tai San Bieitossa ja San Sebastianissa , jossa osa historiallisista leipomoista on edelleen olemassa.
Sen maine ja kaupungin leivonnaisten tuotantokapasiteetti oli niin suuri, että kun Dupontin ranskalaiset joukot ottivat maakunnan haltuunsa vuonna 1809, he perustivat yhden huoltopisteistään tänne. he panivat vanhan kuninkaallisen tehtaan leipomaan yksinomaan heille.
Mutta vaikka tarina on mielenkiintoinen, Mitä tästä kaikesta on jäljellä tänä päivänä?
Toisaalta on kokonaisuus sarja vaellusreittejä joiden avulla voit vierailla joissakin lähellä 30 kunnan säilyttämää myllyä . Polut Muiños do Castron, Muiños de Chenlon, Mosenden tai Oi Cotiño Ne saavat sinut unohtamaan valtatietä ympäröivän maiseman ja sen, että olet hieman yli 15 minuutin päässä Galician suurimman kaupungin keskustasta.
Vaikka tärkeintä on leipää . Ja se on edelleen olemassa, lähes 500 vuotta myöhemmin, eloisampi kuin koskaan. 15 vuotta sitten, kaupungin 14 leipurin ryhmä yhdistettiin suojelemaan O Porriñon leipää , suhteellisen korkea** nesteytyksen tuotto** -noin 60 %, puolikova kuori ja pörröinen, hunajakennomainen muru ; Se oli perintö, joka oli tullut heidän vanhemmiltaan ja isovanhemmiltaan ja jonka he halusivat säilyttää tulevaisuutta varten.
Silloin se oli O Porriñon leipämessut . Ja sen ohella väsymätön levitystyö: keskustelut, kurssit, julkaisut ja kamppailu, tuo ikuinen taistelu hallitusten kanssa saavuttaakseen jonkinlainen suoja.
O Porriñossa leipä on edelleen olennainen osa jokapäiväistä elämää. Ei kauan sitten erikoisjulkaisu valitsi Espanjan 80 parasta leipomoa ja niistä kaksi - O Forno de Mosende ja Amachy - He olivat täällä, kylässä. Niiden ohella historialliset, kuten Chinchina tai Argibay ja monet muut, ylläpitävät edelleen paikallisen leivän tasoa.
Yksi leipomoista, joka palvelee sitä Pan do Porriñoa, joka on jo suojattu tuotemerkki
Ja tämä on vihdoin alkanut kantaa hedelmää. muutamasta viikosta lähtien Porrinon leipä on virallisesti suojattu tuotemerkki, joka määrittää tällä sinetillä merkittyjen teosten laatukriteerit . On aika alkaa nähdä O Porriño yhtenä Iberian niemimaalla sijaitsevan leipomon pyhäköstä ja antaa leipomoille niiden arvo.
Joitakin Espanjan 1900-luvun alun luultavasti merkittävimmän arkkitehdin rakennuksia, reittejä luonnon halki, yksi Galician parhaiten säilyneistä myllyistä ja ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, leipä, joka sisältää vuosisatojen historiaa ja perinteitä . Ja metroasema. On enemmän kuin tarpeeksi syitä pysähtyä O Porriñossa.