Bimi, superruoka, joka sinun tulisi sisällyttää ruokavalioosi
Jos pysähdymme pohtimaan, missä ovat tämän vihannesmaailmaan raikkautta ja innovatiivisuutta antaneen ruuan menestyksen pääavaimet, on otettava huomioon kolme tekijää: sen korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet, sen pehmeä ja makea maku sekä sen monipuolisuus keittiössä.
Sen alkuperä juontaa juurensa vuoteen 1993, jolloin japanilainen yritys Sakata Seed loi, kautta luonnollinen hybridisaatio (ilman geneettistä muuntelua) parsakaalin ja itämaisen kaalin välillä, nimeltään kai-lan, tämä vihannes kuuluu samaan agronomiseen perheeseen ja brassica-kasvien sukuun.
Tunnetaan myös nimellä parsakaali, vauvaparsakaali tai jopa Tenderstem (nimi markkinoidaan Englannissa), on näitä rivejä kirjoitettaessa yli 18 000 maininta Instagramissa hashtagilla #bimi ja suuri joukko uskollisia faneja (tunnetaan nimellä BimiLovers-yhteisö) valmistavat herkullisia reseptejä tästä ravitsevasta ainesosasta päivittäin.
Mutta mikä on bimin historia, mitä hyötyä siitä on, miten voimme tunnistaa sen ja mikä tärkeintä, miten voimme valmistaa trendikkään superruokaa?
BIMI, LOISTAVA VAIHTOEHTO PARSAKKALILLE
Tämän hybridivihanneksen (joka tarkoittaa japaniksi "herkullista") alkuperä on japanilaisten liikemiesten aikeissa löytää vaihtoehto parsakaalille, jolla oli vähemmän katkera, makeampi maku ja vähemmän pysyvä aromi. "Tavoite, jonka he halusivat saavuttaa tällä tekniikalla, oli parantaa parsakaalin aistinvaraisia ominaisuuksia , koska huolimatta siitä, että se on yksi ravintoarvollisimmista vihanneksista, sen aromin ja maun vuoksi kaikki kuluttajat eivät hyväksyneet sitä", he kertovat Traveler.es:lle. Nutt-Nutritional Council (ravitsemuksen ja dietetiikan asiantuntijat Valenciassa).
"Vaikka sen alkuperä on japanilainen, se on vihannes, joka on vakiintunut Espanjassa. Itse asiassa, Maamme on Euroopan suurin bimin tuottaja. Tämä vihannes kasvatetaan pääasiassa Murcia, Valencian yhteisö, Granada, Albacete ja Tarragonan alueilla , vuodenajat ulottuvat lokakuusta heinäkuuhun”, sanoo **Alberto Alapont, Bimi.esin elintarvikeketjun johtaja**
Ja kuinka tunnistaa se referenssisupermarketissamme tai yksityisessä ostopisteessä? Ilmeisesti, bimillä on pieni pää, joka muistuttaa hyvin paljon parsakaalin päätä, ja sitä seuraa pitkänomainen pehmeä vihreä varsi joka muistuttaa meitä täysin villiparsasta.
Yksi tämän ruoan negatiivisista osista parsakaaliin verrattuna on näiden kahden välinen hintaero. Bimin hinta on korkeampi koska kaikkien ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja parannusten lisäksi sillä on parsakaaliin verrattuna, sen kerääminen on tehtävä manuaalisesti leikkaamalla kasvin varsi, mikä tekee tuotteesta kalliimman.
BIMI JA SEN EDUT ORGANISMISME
”Näiden kahden lajikkeen luonnollinen hybridi on hyvin samankaltaisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Bimille on pääasiassa ominaista oleminen ruoka, jossa on vähän kaloreita ja jossa puolestaan on korkea proteiinipitoisuus muihin vihanneksiin verrattuna” , he kommentoivat Nutt-Nutritional Councililta.
Hänen korkea läsnäolonsa Rauta, C-vitamiini (sisältää 20 % enemmän kuin parsakaali ja kiinankaali) ja Foolihappo ovat joitakin sen tärkeimpiä indikaattoreita. Lisäksi se on vähäkalorinen ruoka, joten se on ihanteellinen ruokavalioon tai mukaan otettavaksi. terveellistä ja tasapainoista elämää.
Siinä on myös a korkea kuitupitoisuus , "näkökohta, joka osaltaan alentaa kolesteroli- ja glukoositasoja veressä, säätelee suoliston läpikulkua ja määrää suurempi kyllästymisvoima, joka voi auttaa laihduttamisessa tai ylläpitämisessä" , ilmoittaa Nutt-Nutritional Councililta.
Mutta ennen kaikkea bimi erottuu joukosta erinomainen bioaktiivisten komponenttien, kuten glykosilonaattien tai isosyanaattien lähde, kuten Nutt ja Bimi.es ovat samaa mieltä. Nämä auttavat tiettyjen syöpien ja kroonisten sairauksien ehkäisy.
Jo mainittujen etujen lisäksi Miksi on hyvä idea sisällyttää se ruokavalioomme?
"Aluksi, koska se on a kasvis ja meidän on lisättävä epäröimättä hedelmiä ja vihanneksia päivittäin ruokavalioomme. Toiseksi, sen maku, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi, koska se on pehmeä ja makea , yllättää sitä, joka yrittää. Ja lopuksi, koska kyse on noin kansallistuote, joka vahvistaa alkusektorimme paikallista taloutta ja on myös saatavilla ympäri vuoden” , kommentoi Alberto Alapont, Bimi.es:n elintarvikeketjupäällikkö
Nutt-Nutritional Councililta puolestaan on selvää: "erinomaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa lisäksi, koska se on vihannes, joka on sisällytetty gastronomiaamme suhteellisen hiljattain, se antaa meille mahdollisuuden löytää uusia ruokia erilaisilla aromeilla ja makuilla”.
On tärkeää muistaa, että vaikka se on hyväksytty superruokaa , se ei ole ihmeruoka, jolla on kaikki ominaisuudet, joita kehomme tarvitsee elääkseen. Siksi bimi, kuten muutkin tuotteet, kuten avokado, baobab, kurkuma, chia, kvinoa tai lehtikaali tulee aina olla osa a monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota jotta kehollamme on kaikki terveelliseen elämään tarvittavat ravintoaineet.
arvostetut kokit, kuten Martín Berasategui, Torres Brothers, Begoña Rodrigo, Dani García tai Rodrigo de la Calle He käyttävät sitä joissakin kiehtovissa luomuksissaan... Mikset tekisi samoin meille?
JA NYT ON AIKA KEISTÄÄ SE....
Ensimmäinen asia, joka meidän pitäisi tietää, on, että tämän tuotteen syötävä osa on 100%, toisin sanoen se voidaan syödä kokonaisuudessaan joko raakana tai kypsennettynä, varresta päähän. Tämä seikka avaa joukon mahdollisuuksia sisällyttää se viikoittaiseen menuumme.
Nutt-Consejo Nutriciona -keskus itse on se, joka tarjoaa meille nämä reseptejä, joiden avulla voit alkaa tutustua bimiin jos etsit innovaatioita keittiössä. Valmistele kaikki ainekset, pue esiliina päälle, kiinnitä huomiota... ja aloita ruoanlaitto!
**RAA:**
Esimerkki reseptistä olisi “Kinoa-salaatti mansikoiden ja bimin kanssa”.
Ainesosat: 60 g kuivattua kvinoaa 80 g bimi 40 g pinaattia ¼ punapippuria 3-4 mansikoita 3-4 kirsikkatomaattia 1 appelsiini 10 g cashewpähkinöitä 5 ml oliiviöljyä 5 ml omenasiideri etikkaa suolaa pippuria ruohosipulia
Valmistelu:
- Ensimmäinen, keitämme kvinoan valmistajan ohjeiden mukaan, valuta ja varaa, kunnes se jäähtyy.
- Pese kaikki vihannekset hyvin ja leikkaa mansikat viipaleiksi, bimit pieniksi paloiksi ja Hienonna paprika, kirsikkatomaatit, pinaatti ja ruohosipuli.
- Toisaalta jaamme appelsiinin kahteen puolikkaaseen, puristamme yhden osan saadaksemme kaiken mahdollisen mehun ja leikkaamme toisen siivuiksi.
- Kulhossa valmistamme vinaigrettin etikan, appelsiinimehun, oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa tai syvässä lautasessa, lisää cashewpähkinät ja hienonnettu ruohosipuli ja pudota vinegretillä tarjoiluhetkellä.
KYPSENNYT:
Jos haluamme sen kypsennettynä, se voidaan tehdä eri tavoilla:
Pannulla paistettuna: Voit tehdä sen yksin, lisukkeena tai paistaa useammilla ainesosilla. Tämän kulinaarisen tekniikan etuna on, että vihannekset kypsennetään kevyesti, jäävät sisältä mehukkaiksi ja ulkopuolelta rapeiksi, joten ne säilyttävät kaikki makunsa ja arominsa. Esimerkki reseptistä:
Ainesosat: 120 g Keitettyä villiriisiä 100 g Broilerinrintaa 80 g Bimi 1 Selleritanko ¼ Sipuli 1 Valkosipulin kynsi Inkivääri 10 ml Soijakastiketta 5 ml Oliiviöljyä
Valmistelu:
- Ensimmäinen, hienonna rinta ja lisää se kulhoon, Kaada päälle soijakastike, inkiväärijauhe, mustapippuri ja anna marinoitua puoli tuntia jääkaapissa.
- aika kului, Paistamme rintaa wok-tyyppisessä pannussa, kun se alkaa näyttää kultaiselta, eroamme ja varaamme.
- Lisää samaan paistinpannuun** kuorittu ja jauhettu valkosipuli, julienneksi leikattu sipuli, aiemmin puhdistettu ja hienonnettu selleri ja bimi** ja kuullota noin 2 minuuttia. Tämän ajan jälkeen kaada keitetty villiriisi, ruokalusikallinen soija- ja inkiväärijauhetta, Kuullota hetki ja lisää kana uudelleen.
- Sekoita hyvin ja tarjoa jonkin verran korianterin lehdet.
Höyrytetty, keitetty tai mikroaaltouunissa: Niille, jotka eivät pidä vihannesten rapeasta koostumuksesta, meillä on myös tämä erittäin terveellinen vaihtoehto. Se voidaan peittää voideilla, soseilla tai tarjoilla perinteisessä keitettynä.
On kuitenkin otettava huomioon, että parhaat kulinaariset tekniikat bimin sisältämien ravintoaineiden rikkauden säilyttämiseksi, kuten parsakaalin kanssa, ovat hauduttamalla tai höyryttämällä, koska bimin keiton aikana fytokemikaalit katoavat kulkeutuessaan ruoasta veteen.
Bimi-kerma:
Ainesosat: 150 g Bimi 1 Purjo ½ sipuli ½ peruna Sitruunankuori Tuore basilika Seesaminsiemeniä 5 ml Oliiviöljy Suola Pippuri
Valmistelu:
- Ensin kuumassa kattilassa oliiviöljyllä, paista hienonnettu sipuli ja purjo; kun ne alkavat näyttää läpinäkyviltä, lisää bimi ja paista 3 minuuttia.
- Seuraava, kaadamme vettä, peitä ja anna kiehua 15 minuuttia.
- Seuraava, lisää basilikan lehdet, sitruunan kuori, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa. Jos koostumus ei ole haluamasi, voit korjata sen lisäämällä hieman vettä.
- Lopuksi, tarjoillaan seesaminsiementen ja basilikanlehtien kanssa koristeena.