Miksi Valencian esmorzaret on uskonto
The esmorzaret se on enemmän meitä kuin itseämme. työpoissaolot -hyvä lounas maistuu paljon paremmalta tiistaina kuin sunnuntaina, kuten kaikki tietävät; baarikulttuuria , merkityksetön keskustelu (paras tietysti), meteli ja riemu. Olivatpa ne voileipiä, salaatteja, kaakaota (alkaen kaulakoru , aina) tai puolen tuuman tortilloja. Joko oluita, vermuttia tai Riojaa litteässä lasissa , lounaalla jopa palloa murskaava gastronomi rentoutuu ja tässä saavutuksessa viesti näkyy selvästi: täällä olemme tulleet nauttimaan . Ja se on, että puhumme telluurista, siitä, mitä olemme saaneet siellä suolistossa; yksinkertaiset nautinnot, kusipää: hyvä lounas, kahvi yhdeltätoista, täydellinen brava.
Puhun Paco Alonson kanssa , lounaskulttuurin vartija, pyhän motton luoja: "Mutta mikä lounas tai mikä brunssi, esmorzaret!" ja dekalogi siellä alhaalla. Mutta ensin kysymys, Paco: Miksi Valenciassa? ”Muilla alueilla se ei toimi. Valencialaisessa hahmossa on yksi asia, joka tekee siitä ainutlaatuisen: mistä hän pitää ja huvittaa häntä, hän ei päästä irti . Minä selitän. L'esmorzaret Se on muisto maatalous-elintarvikekulttuuristamme, koska olemme maanviljelijöiden maata ja täällä ennen noustiin tekemään pellon tehtäviä auringon kanssa, joten se oli välttämätöntä voimakas otto aamulla - yhdeksästä kymmeneen, aina porukassa . Ilmeisesti yhteiskuntamme on kehittynyt, mutta lounas on säilynyt ennallaan.
Hedonismi aamuisin
**KOLME LOUNTAA, KOLME (TAI NELJÄ)**
Pääsiäinen . Temppeli. Kirkko, jossa kunnioitamme hevoslihavoileipiä neljännesbaarissa; Cabanyalin sydämessä sijaitseva La Pascuala on luultavasti Valencian aidoin baari ja lisäksi lounaat kuin Jumala. Hänen erikoisuutensa? Brascada hevosenlihalla, grillatulla kinkulla ja sipulilla . Ei tietenkään sovi juustolle.
Puolikas voileipä La Pascualassa
**Ricardo's Bar** ja Alhambra baari. Bravas ja perunamunakas, ei ole mitään . Parhaat bravat Valenciassa? Ricardon omat (joka niin hyvin kunnioittaa Ricardo Gadeaa on Askua ja Askuabarra) ne ovat manuaalisia vuodesta 1967 . Ja tietysti, tortillavoileipä , jokapäiväisen niin monen harmaan päivän kulmakivi; ja harvat pitävät 2,5 kilon palasta, jonka Benito valmistaa päivittäin Alhambrassa.
** Rausell**. Rausell's on suosikkibaarini Valenciassa. Eli ei enempää. Rausell-veljesten (José ja Miguel) talossa he eivät sekoile hölynpölyillä tai trompe l'oeililla: tuoretuote, upeita katkarapuja Dénian kalatorilta ja erinomaisia bravaja . Ja vielä tärkeämpää - baarin lämpö.
ESMORZARET-DEKALOGI
1. Valencian yhteisön kansalaiset tuntevat vastustamattoman ja oikeutetun sysäyksen elvyttää ravintola-alaa . Tämä tarkoittaa tankojen täyttämistä yhdeksästä yhdestätoista aamulla. Joka aamu. Kaikki.
kaksi. Arkisin lounasta syödään suotuisissa olosuhteissa eikä tuloslaskelmassa ole tappiota. Lomapäivinä ja viikonloppuisin lounas kannustaa yhteiset harrastukset ja läheiset ystävyyssiteet.
3. Lounasta ei koskaan jaeta vihollisen tai pomon kanssa koska se tuntuu pahalta.
Neljä. Oliiveja, kaakaota Y suolakurkkua heidän on oltava pöydän ääressä jo ennen kuin asiakkaat ovat ottaneet sen käyttöön. Se on yksiselitteinen arvostuksen merkki, joka oikeuttaa kyseisen laitoksen lounaspalveluun.
5. Voileipälle tai lautaselle et jätä kissalle murua.
Älä missaa oliiveja
6. Usko sen ravitsemusasiantuntijan (Anonymous) sanoja, joka sanoi: "Kaikki, mikä syödään ennen kahtatoista, keho polttaa, eikä se lihoa".
7. Lounas sitä monipuolisempi ainesosat, värit, rasvat ja levitteet , menestynein. Vain valencialainen uskaltaisi ottaa voileivän, jossa on erilaisia suolalihaa, paistettuja kananmunia, alli-olia ja paprikaa... esimerkin vuoksi. Niitä on tuhat.
8. Lounaan summa maksetaan aina pilkkomisen yhteydessä – Lukuun ottamatta lounaita suosittuilla festivaaleilla, jotka ilmeisesti maksavat El Capità Moro tai Clavari Major.
9. Lounas ilman sosiaalista kokoontumista ja kremaattia se on kuin härkätaistelu ilman härkää tai jalkapallopeli ilman maaleja.
10. Lounas on perinne Valencian yhteisössä María Castañan ja saappaasardiinin ajoista lähtien. Jos joku uskaltaa muuttaa toimivaltaansa ja virittää sen brunssille... estä se!
Eläköön l'esmorzaret!
Seuraa @nothingimporta
Perunaomeletti tai rajaton nautinto
Valencialainen lounas: rituaali, jonka pitäisi olla iberialainen käytäntö