"Hakkerikulttuurilla on erityinen paikka singaporelaisten sydämissä"
Aidoin keittiö Singapore maistanut niissä hawkers , maan kulttuurin ja gastronomian perusta, joka nyt säilytetään välillä maailman aineeton perintö . Tutkimme kaupungin parhaat katukauppiaat etsimään pakollisia herkkujaan , monikulttuurisuuden ja saaren historian kyllästämiä.
Yhdessä tangon kanssa Argentiinassa ja joogan kanssa Intiassa , singaporen hawkers ne on sisällytetty yli 450 Unescon tunnustamaan kulttuuriin. Äskettäinen yksimielinen päätös tulee erittäin sopivalla hetkellä, pandemian aiheuttamien sulkemisten jälkeen, jotka ovat vaarantaneet yrityksiä, ja toivona säilyttää elossa gastronominen perintö, joka heijastelee maan jokapäiväistä elämää ja sen suurta elämää. monimuotoisuus, kulttuurinen.
Viime joulukuussa järjestetyssä nimityksessä Edwin Tong, Unescon Singaporen kansallisen komission puheenjohtaja , korosti, että " hawker-kulttuurilla on erityinen paikka singaporelaisten sydämissä ”. Aivan oikein, kaupungissa on 114 keskustaa, jotka yhdistävät Singaporen gastronomisena kohteena.
Hawkers, uusi ihmiskunnan aineeton perintö tulee Singaporesta
MUTTA MIKÄ ON HAWKER?
Hawker tulee käännettynä " kauppaaminen ', ja sen alkuperä liittyy läheisesti nimen etymologiaan. Hawkers ilmestyi kadulle avautuvat suuret vapaa-ajan tilat, joissa voi tarjota ruokaa Y Näin lopetetaan katuruoka elintarvikehygienian valvomiseksi . Niille on ominaista se, että ne ovat hyvin yksinkertaisia keskuksia, joissa on yli 20 ruoka- ja juomakojua sekä pöytiä ja tuoleja. Nöyryydestään huolimatta, Ne tarjoavat laajan valikoiman paikallisia ehdotuksia: kanariisi, Hokkien Mee, satay, laksa, chilirapu, ...
Singaporelaiset rakastavat syömistä ja syövät usein poissa kotoa, joten se on yksi suosikkiaktiviteeteista seurustella ja jakaa erityinen hetki kollegoiden, perheen tai ystävien kanssa. Siksi kaupunki on täynnä ruokakomplekseja, jotka ovat täynnä milloin tahansa. Niiden tarjoamien tuotteiden hinnat ovat erittäin edullisia. , alle neljällä Singaporen dollarilla (2,50 euroa) on mahdollista syödä herkullinen riisiä kanan kera ja hieman enemmän, sen seuraksi herkullista vastapuristettua hedelmämehua. Ja jos mietit, ei, laatu ei ole ristiriidassa hinnan kanssa . Itse asiassa Singaporessa vähittäismyyntipisteet ovat maan elintarvikeviraston sääntelemä varmistaakseen, että ne täyttävät hygienia- ja laatustandardit . Tätä varten ne on ryhmitelty luokat vaihtelevat A:sta D:hen pisteensä mukaan, A on paras, arvosanalla 85 % tai enemmän.
Chinatown Singaporessa
Näiden perinteisten yritysten viime vuosina kohtaamat suuret haasteet asettavat kyseenalaiseksi niiden pysyvyyden ajan mittaan. Yhä vähemmän nuoria tulee mukaan hawker-teollisuus , johtuen tekijöistä, kuten uhrattua tuntia (Monet aloittavat työn viideltä aamulla ja lähtevät vasta kahdeksalta illalla seitsemänä päivänä viikossa) tai klo raaka-ainekustannusten nousu , mikä ei ole estänyt ruokien hintojen pitämistä alhaisina niin, että ne ovat koko väestön saatavilla. Kuitenkin vaikeinakin aikoina erottuvat nuorista myyjistä jotka hylkäävät korkean keittiön ja liittyvät katukauppiaiden maailmaan tarjotakseen uusia ja rohkeita versioita klassisista ruoista ja jopa saada Michelin-palkinnot.
MONIPUOLINEN KULINARIA TARJOUS SINGAPORESSA
Singaporelainen keittiö perustuu sen monikulttuurisuuteen, minkä vuoksi se on yksi Aasian monipuolisimmista. Kiinalaisia, thaimaalaisia, malesialaisia, indonesialaisia, intialaisia ja jopa länsimaisia makuja tähti maan keittiössä, jossa ainekset ovat peräisin Sri Lanka ja Lähi-itä . Monet sen ruoat ovat saaneet vaikutteita sitä ympäröivistä maista tai ne ovat periytyneet japanilaisten ja brittien ammateista, joista se on kärsinyt. Se, että siitä on tullut Kaakkois-Aasian tärkein satama, on vaikuttanut huomattavasti saaren rikkaaseen keittokirjaan.
Hainan Chicken Rice, Chili Crab, Roti Prata ja Katong Laksa Ne ovat neljän tähden ruokia, jotka on sisällytetty vuonna 2011 CNN Internationalin "50 herkullisimman ruoan" listalle. Yksinkertaisia mutta täynnä makuisia ruokia, joita voi maistella hawkerien eri kojuissa. Toinen suosituimmista katukauppiaista on char kway teow , wok-paistettuja nuudeleita, jotka tarjoillaan yleensä banaaninlehden päällä niiden maun parantamiseksi.
hawkers Singaporessa
SINGAPOREN IKONEISIMMAT HAWKERIT
Vuonna 2019, Michelin-oppaan Bib Gourmand -listalle pääsi 33 hawker-kojua , tunnustus, joka parantaa ruoan laatua edulliseen hintaan. Toiset ovat jopa Michelin-tähtiä, mikä tekee Singaporesta yhden maailman halvimmista Michelin-tähdistä saaneista maista.
Ensimmäinen, joka sai tämän maailmanluokan eron, oli Liao Fan Hawker Chan Chinatown Complex Food Centerissä . Hän sai sen vasta viisi vuotta sitten, mutta siitä lähtien pitkät jonot myyntipisteen edessä ovat seuranneet toisiaan.
Hawkerit ovat osa keskeisiä vierailuja Singaporessa kokeillakseen maailman ruokia ja tunteakseen maan olemusta samalla kun ihminen tuntee olevansa osa tätä elämää täynnä aitoutta. Jotkut ovat aitoja arkkitehtonisia symboleja Toiset eivät ajattelisi mennä sisään, jos arvioisimme heidät ulkonäön perusteella, mutta toisaalta, heillä kaikilla on sisällä upea gastronomia ja kylpevät ilolla heitä ympäröivät kadut.
Jotkut herkkuja löydät hawkereista Singaporessa
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"vanhat markkinat" on tämän kauniin hakkerin merkitys Singaporen bisnesalueen modernien pilvenpiirtäjien suojaamana kaupungin sydämessä. Raffles Quay. Kahdeksankulmaiseen pohjaratkaisuun suunnitellun, takorauta- ja lasikoristeisen rakennuksen ainutlaatuisuus tekee siitä yhden turistien suosikeista, vaikka ehkä silmiinpistävin asia tässä viktoriaanisessa ruokakeskuksessa on sen laatoitettu kellotorni. katto Kulinaarisiin ehdotuksiin kuuluu mm paistettua porkkanakakkua, joka on yksi singaporelaisen keittiön symbolisimmista ruoista.
Lau Pa la
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Rakennettu vanhan Kallangin lentokentän kiitotielle saaren itäosassa, Old Airport Road Food Center Se on yksi Singaporen vanhimmista keskuksista ja se, jossa on joitain paikallisimpia makuja valmistuksessa, kuten esim. Hokkien mee tai tofu soijalla . Se on pääasiassa paikallisten suosiossa, vaikka viime vuosina siitä on tullut varsin suosittu ulkomaalaisten keskuudessa.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
Buddha Tooth Relic -temppeliä ja -museota vastapäätä sijaitseva Maxwell-kompleksi on yksi vilkkaimmista lounasaikaan, sekä turisteja että paikallisia. Sen neljässä pitkässä käytävässä kiinalaiset, malesialaiset, indonesialaiset ja singaporelaiset keittiöt ovat esillä erikoisuuksissa, kuten Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Paistetut bataattimyytit, Lim Kee Banana Fritters . Mutta se on kojun Hainan-tyylinen kanariisi. Tian Tian Hainanese kanariisi se, joka aiheuttaa suurimmat jonot, lähinnä siksi, että sitä suositeltiin Michelin Bib Gourmandissa.
hawkers Singaporessa
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Toinen vilkkaassa Chinatownin kaupunginosassa on Amoy Street Food Center, jossa alueella työskentelevät naiset ja liikemiehet käyvät usein syömässä. Kahteen kerrokseen jakautuneiden laitosten joukossa erottuvat useat, jotka Michelin on valinnut Bib Gourmandiksi: Hong Keen naudanlihanuudeli, Hoo Kee -riisinuudeli, J2-kuuluisa rapea currypuffi ja nuudelitarina. Tämä viimeinen on yksi arvostetuimmista paikoista kahden nuoren kulinaarisen lupauksen ohjaamana, Ben Tham ja Gwern Khoo , jotka jättivät uransa haute cuisine -alalla myydäkseen kulhoja 5,90 dollaria . He eivät katu sitä, koska heidän menestyksensä ei ole pysähtynyt, kiitos heidän versionsa japanilaisesta ramenista katkaravuilla, nyytillä ja lihalla, Singaporen ramenilla, joka korostaa aasialaista gastronomista perinnettä.
CHINAATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Jatkamme Chinatownin kadut täyttävää laajaa hawkerien luetteloa, emme voi sivuuttaa Chinatown Complex Food Centeriä. Sen käytössä oleva vanha rakennus saattaa olla epämiellyttävä nuhjuisen ulkonäön ja sotkuisten käytävien ja huoneiden vuoksi, mutta hawkerissa oppii olemaan tuomitsematta ennen kuin maistaa tarjolla olevia herkkuja, ja tässä on enemmän vaihtoehtoja kuin missään muussa. Yhteensä 260, joista Michelin-tähti erottuu Liao fani ja hänen kanaa soijakastikkeella , resepti, jonka myyjäsi oppi hongkongilaiselta kokilta ja jota on kehitetty vuosien varrella. Xiao long bao ja kalakakku ovat myös kuuluisia.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Meri on puitteet tälle haukkerille, jossa useat pienet katot ja sateenvarjot suojaavat pöytiä auringolta ja monsuunisateelta . Se on myös meri, joka inspiroi suurimman osan välipaloistaan, joista suurin osa koostuu äyriäiset ja satay (maustettu lihavarras). Se sijaitsee valtavassa East Coast Village -puistossa , täydellinen tekosyy yhdistää se rentoon kävelyyn rannalla, jonka monet paikalliset valitsevat viikonloppuisin.