Ei vain Cádiz elä tonnikalasta: Mogán, Kanarian tonnikalasatama
The tonnikalamessujen kolmas painos ja meri toi yhteen kalastajat ja ravintoloitsijat ja, kuten on tapana, teki tunnetuksi veljeskuntien monipuolisen meritarjonnan. Mogan ja Arguineguin.
Mogán on alle tunnin ajomatkan päässä Gran Canarian palmuja . Väistämätön pysäkki on ravintola Kalastajien kilta Avenida del Muelle de Arguineguínilla, jossa voit alkaa maistaa kanarialaisia makuja ja laajaa kalavalikoimaa, jota veljeskunta tarjoaa ja valmistaa taitavasti.
Mogán-ympäristö on epätavallinen, vaikea arvioida ensi silmäyksellä. Moganin satama Sitä ympäröivät Gran Canarian eteläosan kuivat vuoret, joita reunustavat hotelleja ja huoneistohotelleja, joista osa on ylellisiä, toiset yksinkertaisempia, melkein kaikki. Valkoinen ja alkuperäisen kasvillisuuden ympäröimä aromainen (kuten lohikäärmepuut tai Kanarian palmu.
Mutta Mogánilla on myös alueen vehreimmät ja suojeltuimmat alueet Nublo maaseutupuisto , Härkä luonnonmuistomerkki ja Inagua Integral Nature Reserve.
Yksi Mogánin suojelualueista, Parque Rural del Nublo
Alueen taloutta vauhdittaneen matkailun värikkään ulkomaalaisen (enimmäkseen pohjoismaisen) kerroksen, kauppakeskusten, ravintoloiden ja pubien takana ovat sen aidot juuret, mitä ne olivat ja poika Mogán ja sen naapuri Arquineguín: kalastajasiirtokuntia joiden kalastajat tulevat merelle ympäri vuoden ja jotka muodostavat kaksi saarten tärkeintä veljeskuntaa.
Eli kalastajakyliä kalastustoiminnan alkamisesta molemmissa kunnissa luvun alussa. XX, perustamalla suolatehtaita ja muuttaen kalastusalan alueen elämäntavaksi.
MESSUT, TARVITTAINEN ALOITE
Mogánin ja Arquineguínin kalastajayhdistykset tarjoavat edelleen Gran Canarialle makrilli, sama, bocinegro, punainen keltti, kukko ja tonnikala (sinievätonnikala, bonito, keltaevätonnikala, bonitti tai sierratonnikala), joilla on suuria ravitsemuksellisia etuja, ja niitä arvostetaan saarella niin paljon, että niitä kutsutaan jopa Mogániksi.
Ottaen huomioon, että pyydys on edelleen sama kuin ennen, jolla ei ole enempää kuin 60 venettä ja 200 purjehtijaa kahden veljeskunnan välillä ja että kalastusta vähentävät suuret veneet, jotka karkottavat tonnikalaa, kaksi vuotta sitten syntyi aloite alueen eri järjestöiltä perustaa Tonnikala- ja merimessut näyttää kahden veljeskunnan tärkeän tehtävän niiden vastuullisessa ja taitavassa prosessissa tonnikalanpyynnissä.
Moganin satama
Arvosta taloudellisesti joidenkin niistä, kuten boniitin, jota ei arvosteta, hintaa ja luo myös synergiaetuja kalastajien ja ravintoloitsijoiden välillä.
Messut, jotka ovat kooltaan 1200 m2 pysyvästä telttatilasta Plaza Pérez Galdós Arguineguínissa . Sisällä viehättäviä myyntikojuja alueen tärkeimmiltä ravintoloilta: Henry House , kultainen kanaria , Herra Croquet Gourmet , Échale Mojo, La Jaca -baari, La Vintage Foodtruck ja Paso 21.
He tarjoavat erikoisuuksiaan, joissa kalaa, huuhdotaan trooppisella oluella ja paikallisilla viineillä kuten ne, jotka on valmistettu intialaisesta viikunapäärynästä ja banaanista Jeribilalta tai La Higuera Mayorin, La Montañan ja Hinojon viinitiloilta Gran Canarialta.
Ensimmäisenä iltana yli 10 000 ihmistä maisti 1 000 kiloa ilmaista makrillia, jotka Mojo Picón -yhdistyksen kokit olivat kypsentäneet viidellä halkaisijaltaan kolmemetrisellä grillillä ja maustettuna 350 kilolla ryppyisiä perunoita.
Messuilla pyritään luomaan synergiaa kalastajien ja ravintoloitsijoiden välille
Kaikki tuntevat toisensa ja tunnistavat myyntikojujen ravintoloitsijat, gastronomiset kriitikot ja kanarialaiset kokit, jotka ovat yhä muodissa. Ajoittain tuon suloisen kanarian aksentin välissä Älä mene alikoriin tyttöni! käännettynä: älä juo niin paljon! ... Muita kieliä kuullaan ja niiden vaaleat päät, jotka tulivat saarille muualta ja ovat jo tehneet niistä omansa.
PALKINTO GRAN KANARIASTA PARHAALLE TONNIKALA-RUOKALLE
Messujen toisena päivänä MACAROFOOD- ja MARISCOMAC-projektien kulttuuri-, tiede- ja gastronomialuokan johtaja José A. González, alias Solea, aloitti esitykset puhumalla Kanarianmeren sininen kala , jota seurasi Magda Abdsalam Sayka Meraki-ravintolasta, joka korosti levällä ruoanlaiton terveellisyyttä.
Päivän ensimmäinen showcooking kokin käsissä Ivonne Hernández Mojo Picón Gastronomic Associationista keskusteli makean tonnikalan käytöstä . Sensi-ravintolan Paolo Dorazio kiinnitti välimerellisen keittiön tonnikalaan.
Km0-keittiö vastasi Borja Marrerosta, Texeda ravintola . Moganero Alejandro Álamo- Casa Enrique -ravintola Hän löysi erityisen tapansa keittää tonnikalaa.
Herttainen oli hetki, jolloin kolme kalastukselle omistettua kunnan vanhinta sai tunnustuksen ja palkinnon. Ne, Sebastián Llovell Chano ja José Ortega merellä . Hän, Maria Isabel Ruiz Mariquita kori sylissään huutamassa kaduilla.
On erittäin miellyttävää kävellä tämän vaikuttavan arkkitehtuurin ja ystävällisten ihmisten kaupungin läpi, ylittää sen sillat ja vaeltaa elämää ja kontrasteja täynnä olevilla kaduilla.
Ravintolakojujen luominen vaivasi eniten hieno tonnikala tapa hänen innokkuudessaan antaa kaikkensa tapas-kilpailu . Tuomariston oli vaikea päättää eri tavoilla kypsennetyn ja herkullisen, savustetun, avokadon ja mausteisen tonnikalan välillä.
Voittaja oli Jackfruit että hänen kanssaan tonnikala punaisen hedelmän vinegrettessä parmentier-perunoiden sängyssä, kukkakaali ja wasabi veivät ansaitut laakerit.
Sunnuntaina 4. elokuuta, messujen viimeisenä päivänä, Rosalía Díaz Cieza, QapaQ-ravintolan omistaja ja kokki sekä kuuluisa kokki Erlantz Gorostiza M.B-ravintolasta, kaksi Michelin-tähteä , Ritz-Carlton Abamassa Teneriffalla.
Erlantz, ilahdutettuaan läsnä olevia a Punaisen tonnikalatartarin showcooking , tuli osa tuomaristoa, joka nautti myös Juan Santiagon (Hestian keittiömestari) Ángel Palaciosin, Martín Berasateguin opetuslapsen ja nykyisen kokin huippuosaamista. Baari ja Brasserie ja luokan gastronominen lehdistö, joka on valmis arvioimaan Gran Canarian parhaan tonnikalalautasen GM Food Canariasin sponsoroimassa kilpailussa.
Palkinnon sai Joel Trujillo ** Summun-ravintolasta kovetetusta tonnikalasta leväkaviaarilla**, marinoidusta inkivääri- ja kurkkuilmasta sekä marinoidusta porkkanasoseesta, vaikka ne eivät jättäneet välinpitämättömäksi toisen voittajan tasapeliä **Abraham Ortega (ravintola) El Santo) **, joka esitteli kanarialaista tonnikalaa beurre blancin ja herneiden ja rapeiden tryffelien kera ja Antonio Pérez de los Cobos Suárezin tonnikalaraviolia, joka oli täytetty tonnikalabolognesella ja sydämestä peräisin olevilla tacoilla, tonnikalaliemessä, jossa oli inkivääriä, sitruunaa ja vihreää teetä.
TONNIKALA MEsSIEN TAPAHTUMAAN
Messujen lisäksi voit kokeilla kala- ja äyriäisherkkuja. Khun Gran Bahia aasialainen ravintola on väistämätön.
Elokuvan itämaisen sisustuksen alla sen kokki Davidoff Lugo valmistelee merimenun, jossa perinteisiä saarimakuja aasialaisen keittiön kanssa , katso muun muassa kampasimpukka oniguiri punaisella mojolla, mustekala vuohenvoi-béarnaisella, vihreä curry ja ito togarashi tai rockfish uzukurri perulaiskastikkeella ja kermaisella avokadolla….
ELÄMÄ PUERTO DE MOGÁNISSA
Kalastusveneet purjehtivat Arguineguinin satama Virgen de las Nievesiä edustavien hangaarien seinämaalaus näyttää suojaavan heitä ennen merelle tuloa. He lähtevät myös Mogánin satamasta, joka ei ole vain kalastusta varten, koska Mogánia pidetään ihanteellinen merenkulkuun.
Valkoisten talojen kujat kehystetty kirkkain värein
Mogánin kunnan satamissa (Arquineguín, Puerto Rico ja Mogán) perinteinen ja urheilukalastus elävät harmonisesti rinnakkain. Mutta palataan asiaan Puerto de Mogan , on huomattava, että se on yksi saaren pakolliset ja turistikohteet . Sen valkoisten talojen kujat, jotka on kehystetty kirkkain värein ja koristeltu Bougainvillea, ovat a nautinto näkymästä ja ostoksille No, El Puerto on täynnä käsityöliikkeitä.
Upea tapa elää sataman hiljaista elämää on vuokrata vene tarjoilun kanssa Casa Enrique -ravintola , jossa sen omistaja Alejandro Álamo valmistaa aluksella bonito moganero al mojoa, kun taas hänen vaimonsa María José huolehtii hänen vieraistaan ja tarjoaa heille paikallisia käsityöoluita , Jaira la Chiflada del Trigo, puolimakea Eidan-valkoviini Bodega Venturalta tai voimakas ja koukuttava viini Gran Canarialta, joka näkyy punaviinissä La Higuera Mayor, D.O.
Alkupalaksi ryppyisiä perunoita, joissa on munankeltuainen, nimi, joka antaa niille lihan keltaisen värin, erittäin maukasta, kun ne on liotettu María Josén tekemällä runsaalla vihreällä tai punaisella märällä picónilla. tonnikala nyytit, tonnikala ceviche mangolla , Kanarian juustoja, oliiveja ja avokadoja keittiömestarin puutarhasta.
Yksinäisiä rantoja ja kuivia vuoria ne ovat koreografia keskustelusta, joka pyörii legendojen, anekdoottien ja tarinoiden ympärillä shearwatersista, kotoperäisestä lokista, joka pitää sinut hereillä öisin huutoillaan. Jälkiruoaksi makea ja mehukas kanarialainen mango.
Mogan (Gran Canaria)