"Mikä kakuissani on niin erikoista? No mitä Ne ovat äidin kakkuja: ne ovat aitoja kakkuja”. Näillä sanoilla Pilar Molina kiteyttää ylpeänä Granadassa syntynyt ja eläkkeellä oleva toisen asteen kielten ja kirjallisuuden opettaja, joka on muutaman vuoden ajan tietämättään tehnyt rakastetuimmista juustokakuistaan. todellinen menestys leivonnaisena, syy, miksi kaikki rakastavat luomuksiaan.
Hän on tämän tarinan päähenkilö, yksi niistä, jotka osoittavat, että menestys saavutetaan joskus uskomalla siihen. Tai vedonlyönti: koska Jos olet varma, että pystyt saavuttamaan sen, avain on laittaa koko sydämesi siihen.
Mutta hänen matkansa makeisten maailmassa alkoi kauan ennen kuin hänen kakut tulivat kuuluisiksi. Koska Kotona hän kertoo aina omistaneensa tunteja ja rakkautta ruoanlaittoon, taiteeseen, johon hän myöntää osaavansa riittävästi.
"Olen aina tehnyt monia asioita, tosin en varsinkaan kakkuja, koska päädyn syömään niitä", hän vitsailee naurun välissä, "mutta yleensä olen aina tykännyt kävellä lieden ympärillä". Kuitenkin - ja huolimatta hänen halustaan hallita ahneita puoliaan - yksi resepteistä, jota kaikki jatkuvasti ihastelivat, oli heidän juustokakku.
Granadan liikkeen sisustus.
Kakku, jolla on ainutlaatuinen ja hieno maku, kermainen ja sileä rakenne – tosin rajallisesti, jotta se voidaan leikata paloiksi, Pilar selittää –, jonka kaavaa on kehitetty vuosien saatossa. Pohja, kyllä, syntyi siitä, jonka hänen oma äitinsä opetti hänet tekemään: Siitä lähtien hän yritti lisätä ja muokata, testata, riskeerata ja mukauttaa yksityiskohtia muista resepteistä – mukaan lukien sellaisen, jonka hänen tyttärensä Marta oli vastuussa hänen tuomisesta matkoiltaan – kunnes pääset muovaamaan omasi.
Lopputulos? Herkullinen kakku, joka on päätynyt valloittamaan maut jopa rajojemme ulkopuolella.
MILLOIN HALUA ON KYKYÄ
"Kyse on, että kaikki alkoi vitsistä", Pilar sanoo. "Meillä on ollut koko ajan hauskaa, ja se on historiassamme perustavanlaatuista, vaikka olemmekin joutuneet tekemään paljon töitä", Lisätä.
Ja se on, että juustokakku oli aina se resepti, jonka Pilar valmisti juhliakseen mitä tahansa erityistä tilaisuutta: sen, jonka hän otti mukaansa instituuttiin jakaakseen luokkatovereidensa kanssa; jonka hän teki nauttiakseen perheen kanssa tai jonka hän keitti välipalaksi ystävien kanssa. Jopa tarjoillakseen sen tyttärensä Cristinan muotiliikkeessä, jonka avajaisiin hän osallistui ylistetyllä kakulla: kun suurin osa osallistujista, ciceronen ystävistä, vahvisti, että mikä motivoi heitä eniten tällä vierailulla, oli ottaa pala "Crisin äidin kakkua", he alkoivat miettiä sitä.
Mitä jos he antaisivat hänelle avaimen yrityksen rakentamiseen? Tarkoitan: entä jos he myivät sen? Ja he pääsivät töihin. Silloin oli vuosi 2008, maailma oli keskellä talouskriisiä ja silti koko perhe lähti seikkailuun.
Pilar ja hänen tyttärensä.
Ei kestänyt kauan löytää täydellinen paikka myymälän perustamiselle. Plaza de la Pescaderíalla, katedraalin vieressä Kranaatti: Ensimmäinen askel annettiin. Seuraava asia oli muuttaa hänen talonsa autotalli työpajaksi: päivät alkoivat olla silloin kotisi erityinen aromi, uunin tuoksu, jossa herkkuja kypsennettiin, mutta myös unelmia.
Tuoksuja, jotka tarttuivat ja johtivat haaveilemaan tämän herkullisen seuran hetkistä. He ajattelivat, että yrityksen paras markkinointisuunnitelma oli itse kakku: ”Otin huonekalut talostani ja laitoin ne kauppaan, jotta se olisi viihtyisämpi. Meille tuli mieleen tarjota ihmisille, jotka tulivat selaamaan siivu kakkuamme, jotta he voisivat kokeilla sitä."
Ja liiketoiminta alkoi toimia ylistyssanojen välissä: kuka maisti, toisti. Pyörä jatkoi vierimistä hitaudella: tapahtumia, kuten Gourmet-granaattiomena , jossa he korjasivat osuman toisensa jälkeen, tai Madridin Gourmet Hall . Hänen kakkunsa alkoi kuulostaa yhä enemmän ja työ saapui yksin. He eivät voineet uskoa sitä, mutta Crisin äidin kakku Minkä muun nimen he olisivat voineet antaa yritykselle? se oli jo todellisuutta.
”Alussa oli todella vaikeaa, koska tietysti yksi asia on tehdä kakku ja toinen on tehdä paljon kakkuja, mutta asteittain Aloin palkata lasteni ystäviä ja jopa veljenpoikeitani: Nyt minulla on noin 20 työntekijää. Vaihdoimme laivaan, minulla on iso työpaja, josta lähetämme koko Espanjaan... Eikä vain yksityishenkilöt voi ostaa netistä, vaan myös Lähetämme myös ravintoloihin”, Pilar sanoo.
Juustokakku (ja paljon rakkautta).
Ravintoloihin... ja ulkomaille, koska hän vakuuttaa sen etsiessään kakkuaan Ihmisiä on saapunut epätavallisimmista paikoista: Puerto Rico, Kalifornia tai Saudi-Arabia ovat vain muutamia niistä.
Makea ilo, että sai ottaa palan Crisin äidin kakusta, joka teki Edes vankeuskuukausina he eivät sammuta uunejaan: ”Pandmian aikana ihmiset ovat käyttäneet meitä paljon lähettääkseen sen serkkulleen, äidilleen, lääkäreilleen… antaakseen sen ihmisille."
Toki, koska mikä olisikaan parempi tapa kohottaa mielialaa kuin tämä? Mutta projektin edetessä sen koko kasvoi: Nykyään Crisin äidinkakulla on paljon suurempi työpaja, mutta myös kauppoja Kranaatti, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilla (Vapahtajan aukio), Espanjan maantieteellisille alueille levinneillä ravintoloilla, joissa he tarjoilevat kakkujaan, ja hieman laajemmalla menulla kuin alussa.
Tämä sisältää kolme erilaista toimenpidettä ja erilaisia juustokakkuja – klassista, sinihomejuustoa sisältävää ja keliakiaa varten sopivaa –, sekä vaihtoehtoisia makuja: suklaa-mustikakakku, toinen kolmella suklaalla, yksi porkkana ja toinen kookos dulce de lechen kanssa.
Kaikista paras? Että Ne valmistetaan yksitellen täysin käsintehdyllä tavalla. Mutta kun kysymme granadalaiselta reseptistä, hän myöntää, että "se on vähän salaista".
Haluamme tietää, mutta se antaa meille vihjeen: tärkeintä on käyttää vain laadukkaita tuotteita. "Teen yhden asian, joka on hyvä", hän sanoo. ”Ja pidän siitä, että ihmiset pitävät siitä: jos he pitävät siitä, se johtuu siitä, että se on tehty todeksi, ja se on salaisuus. Ei se tarkoita, että minun kakkuni olisi parempi kuin se, jonka yksikään äiti tekisi kotona, tapahtuu, että tavallisesti äidit eivät myy niitä”.
No, ehkä Pilar on oikeassa, mutta me toistaiseksi tyydymme suloiseen nautintoon, joka saa purra sinun. On aikaa opetella...
TILAA TÄÄLTÄ uutiskirjeemme ja saat kaikki uutiset Condé Nast Travelerilta #YoSoyTraveler