on ajatella a juustokakku ja sylkeä automaattisesti. Kuvittele, jos laitamme sinut eteen kirja, jossa on 60 juustokakkureseptiä , vastustamaton, eikö?
Uusi monografia ‘Parhaat juustokakut(Dome Books) , Bea Roque on kiusaus sinänsä. Siitä löydät jokaiselle lukijalle kakun klassikoista juustokakku, jotka hyväksyvät minkä tahansa maun ja yhdistelmän, jopa kakkureseptejä elinikäisestä juustosta . Yksittäisten versioiden lisäksi kakut ilman uunia , maailmanympärimatka kunkin maan mielenkiintoisimpien versioiden, suolaisten juustokakkujen ja trendikkäiden uusien juustokakkujen kera, jokaisessa on oma erilainen ja rohkea kosketus juustosekoituksista riippuen.
“Ei ole epäilystäkään siitä, että juustokakut ovat kokeneet gastronomisen nousukauden viime vuosina. Jopa vuoden 2020 aikana on syntynyt online-kotiinkuljetusyrityksiä, jotka ovat erikoistuneet juustokakkuihin, joissa on kermaisia, coulant-tyyppisiä, lähes nestemäisiä sisustuksia sekä vahvojen, suolattujen ja savustettujen juustojen seoksia, jotka ilahduttavat paitsi makeimpia makuja myös eniten juustoa. Siksi oli välttämätöntä omistaa reseptikirja juustokakulle”, korostaa Bea Condé Nast Travelerin haastattelussa.
Kausiluonteinen: maustettu kurpitsajuustokakku.
A Coruñasta kotoisin oleva Bea aloitti bloginsa Bean kulma elokuussa 2007 yhtenä edelläkävijöistä amerikkalaisten leivonnaisten markkinoille tuomisessa Espanjassa. Tämä viimeinen huomautus selittää melkein kaiken...
"Ensimmäinen juustokakku, jonka julkaisin ja jonka valmistin, oli blogini alussa vuonna 2008. Se oli New Yorkin juustokakku . Yritin jäljitellä aitoa juustokakkua, jonka olin syönyt ravintolassa Broadwaylla muutama kuukausi sitten New Yorkin matkallani, ja se oli tehnyt minuun niin suuren vaikutuksen”, hän selittää.
Siitä lähtien hänen päämääränsä on aina ollut jakaa reseptinsä ja temppunsa kaikkien kanssa, jotta ne säilyvät juuri sellaisina kuin hän valmistaa ne. "Viimeinen kakku, jonka tein, oli tänä sunnuntaina Instagram-tililläni. Kyse oli siitä brie- ja camembert-juustokakku kirjastani."
Katso kuvat: Maailman ympäri 25 jälkiruoassa
ALOITTAJILLE JA EDISTYNEILLE
Kirjassa Bea on kehrätty erittäin hienosti, tästä syystä meillä on erittäin kattava tieto: juustokakkujen keittämiseen tarvittavista laitteista 60 klassikoiden kesken jaettuun reseptiin, maailman juustokakut , ne, jotka ovat trendikkäitä, suolaisia, välipaloja ja kummallisuuksia, kuten juustokakkuvuoka . ”Siellä on omia reseptejäni, muokkauksia ja joitain lainattuja, kuten esimerkiksi ystäväni Juanin antama juustokakku vuokassa tai juustovaahto kvittenien kanssa, jonka he valmistivat serkkujeni ravintolassa, Ferreiron talo A Coruñassa”.
Jokainen niistä on erityinen vuodenajan tai hetken kannalta, joten niistä on vaikea valita yhtä. "Minulla on ehdottomasti suosikki tai kaksi jokaisessa luvussa, mutta suosikkini tässä kirjassa on varmasti" Vadelma- ja sitruunaherkkuja , ' Lotus' Biscuit -juustokakku tai mikä tahansa trendikakkujen luvusta, jotka ovat vahvemmilla juustoilla varustettuja kakkuja”.
Vaikka kaikki eivät sovi leivontaan, hän rohkaisee kokeilemaan. ”Suosittelen aloittelijan resepteiksi juustokakkua, juustokakkua vuokassa tai mikroaaltouunin juustokakku Keskitasolle, koska juustokakkuja ei todellakaan ole kovin vaikea tehdä cappuccino-juustokakku tai lootuskeksi”.
Ja jos matkustaminen on sinun juttusi, et voi lakata yrittämästä La Viña -tyylinen kakku , joka on matkustanut San Sebastiánista maailmalle. "Epäilemättä tätä kakkua on ollut ympäri maailmaa ja meidän pitäisi olla iloisia, että se on espanjalainen kakku", hän lisää.
Juustokakku Mikroaaltouunissa.
ÄLÄ TEE NÄITÄ VIRHEITÄ
Pääsemme töihin, mutta mitä meidän ei pitäisi tehdä? Kuten Bea sanoo, juustokakkujen tekeminen ei ole kovin vaikeaa, mutta sinun on otettava huomioon esimerkiksi se, että sinun ei pitäisi improvisoida.
“Juustokakun tekeminen ei ole kakun tekemistä , että voit syödä sen melkein kuumana heti kun otat sen uunista. Juustokakkujen täytyy levätä. Toisin sanoen, sinun on annettava niiden jäähtyä kokonaan ja jätettävä ne sitten yön yli jääkaappiin."
Toinen yleinen virhe on ainesosien väärinkäyttö. Tärkeää: tuorejuuston tulee olla huoneenlämpöistä. ”Muuten muodostuu kokkareita, jotka eivät liukene paistamisen aikana. Ja aivan yhtä tärkeää on, että kakku jäähtyy hitaasti ja ettemme altista sitä äkillisille lämpötilan muutoksille, jotka aiheuttavat sen halkeilua.
Näitä pieniä ongelmia varten hän on luonut kirjaansa luvun, jonka hän on nimennyt "Ongelman ratkaisu" . Joten jokainen, joka tekee virheen, johtuu siitä, että hän haluaa.
Bea Roquen "Parhaat juustokakut".
Publishing PlanetissaSaatat pitää myös:
- Juustokakku, jota odotimme Barcelonassa
- Espanjan parhaan juustokakun historia ja resepti
- Juustokakku, johon madrileñot rakastuvat
[TILAA TÄÄLTÄ uutiskirjeemme ja saat kaikki uutiset Condé Nast Travelerilta #YoSoyTraveler]