The Ravintola Balausta , Malagassa, on herättänyt tunteita , niin paljon, että sen avajaisissa kyyneleitä tuli . Kukaan ei tietenkään ole nähnyt palatsia, jossa se sijaitsee 1600-luvun lopulla, jolloin se oli rakensi italialainen liikemies Félix Solesio. Ei ole edes ketään, joka muistaisi sen La Minerva -koulu naisille jossa se myöhemmin sijaitsi ja avattiin vuonna 1839.
Mutta he ovat edelleen elossa joka asui komeassa rakennuksessa aitauksena, joka osallistui juuri siinä sijaitsevan uuden Palacio Solecio -hotellin ja sen ravintolan avajaisiin vuoden 2019 lopussa. He tekivät sen kanssa sumuiset silmät, nähdessään, kuinka vanha andalusialainen patio, jolla he asuivat vuosien hylättynä, heräsi henkiin studion kiinteistössä suorittamien kunnostustöiden ansiosta. Anthony Obrador.
Tuloksena on a ylellinen ja hienostunut piharavintola, joka on sekä vieraanvarainen, tiiliseinät, jotka ovat hyvin tyypillisiä aikakauden palatseille. Klassikoita andalusialaiset sokkelit, Sillä välin ne on tulkittu uudelleen raffialla innovatiivisemman vaikutelman saavuttamiseksi. Lisäksi he ovat toipuneet vanhan rakennuksen pylväät, nyt kunnostettuja, jotka on integroitu koristeluun jäljennöstensä kanssa.
Osa pihan pylväistä on löydetty
Seinät on myös koristeltu "cordobanit" , tyypillisiä Córdoban kappaleita, jotka on valmistettu kohokuvioidusta nahasta, emaleista ja kultalehdistä, jotka eroavat elementeistä, kuten laserleikatusta messingistä tai happokäsitellystä lasista. tuoreus huomautus.
Kaiken tämän ansiosta kaupunki on saanut takaisin yhden suurimmat arkkitehtoniset aarteet, jonka sisustus oli kokonaan purettu spekulatiivisista syistä vuonna 2006 alueen tunnetun kiinteistönvälitystoimiston toimesta. Tyylinsä vuoksi rakennus ei ole vähempää kuin arkkitehti José Martin de Aldehuela, kirjoittaja Rondan uusi silta.
UUDISTETTUJA ANDALUSIAlaisia makuja
Nykyään Palacio Solecio -hotelli ja sen ravintola Balausta, he tekevät tiensä tyylikkäästi ja ilman suurta fanfaaria kaupungissa, joka on täynnä hotellitarjouksia. Sen johtajan Patricia Fernández de Frutosin mukaan paikka haluaa olla kohtauspaikka malagueñoille ja vierailijoille , pieni keidas, jonka ovet ovat avoinna kaikille, keskellä historiallista keskustaa.
Raffia-jalkalistat ovat yksi omaperäisimmistä koristeista
Heidän väitteensä on riittävän voimakas tämän saavuttamiseksi: lämpimän sijainnin lisäksi heillä on muutamia arkkitehtonisia kilpailijoita. keittiö, jonka ruokalistan on suunnitellut kokki José Carlos García, Malagan kaupungin ainoa Michelin-tähti, joka työskentelee käsi kädessä Marcos Granados pääkokkina.
Yhdessä he ovat luoneet persoonallinen tarjous, joka liikkuu hienovaraisuuden alalla, alueen perinteisten ruokien uudistuksilla koko päähenkilö on tuote, sen sijaan - kuten tapahtuu liian usein - sen luojien ego.
Artisokkakerma grillattujen keisarihummerien kera
Herkullisia ovat artisokkakermaa grillatulla scampilla , tomaattisalaatti Guadalhorcen laaksosta eri koostumuksissa; the punaista tonnikalatartaaria ja hieman mausteista valkosipulikermaa ; turskan ulkofilee kissanhailiemellä ja paahdetulla kurpitsalla…
Ruokalistalta löytyy myös lihaa mm Malaga-tyylinen härän häntä sisällä krepinette koristeluun sienillä, kastanjoilla ja herneillä, tai "adobao" Iberian porsaanpato, joka on Andalusialaista perintöä, lisäksi ehdotuksia jaettavaksi kuten Dehesa de Los Monteros tammenterhoilla ruokittua iberialaista kinkkua ja kastanjaa, lasipaahtoleipää tomaatilla, EVOO Malagan maaseudulta ja suolahiutaleita.
Venäläinen salaatti paistetulla lasikatkarapulla kikhernejauholla Malagan tyyliin
Makeassa osiossa grillattua ananasta sitruunasorbetin ja valkosuklaamoussen kera määrittelee yhdellä napauksella kaiken kaupungin tuoreuden, vaikka se on myös korostamisen arvoinen bienmesabe antequerano , suosittu andalusialainen jälkiruoka, myös päivitetty.
Viinilistalla yhteensä n 80 viittausta ne kattavat alueen parhaista viineistä epätavallisia kansainvälisiä etikettejä. Ravintolan nestemäinen ehdotus täydentyy cocktailbaari , jossa tärkeintä on luomusten maku ja tasapaino, joiden joukossa on sekä perinteisiä valmisteita että esimerkkejä uudesta amerikkalaiscocktailisarjasta.
The erinomainen huonepalvelu on tämän vieraanvaraisuuden leimaaman laitoksen gastronomisen ehdotuksen mukaan. Niin paljon, että Fernández de Frutos vakuuttaa sen Palacio Solecio on neljän tähden, jonka ominaisuudet ovat viisi, määrittelemä poikkeuskohtelu Hoidon lämpöä ja suurta huomiota yksityiskohtiin joka hengittää majesteettisessa rakennuksessa.