Syyskuun 6. päivänä (mutta 500 vuotta sitten) se valmistui onnistuneesti Ensimmäinen matka maailman ympäri . Lähtiessään ja saapuessaan Andalusiaan autonominen alue ei voinut unohtaa valmistaa jotain hyvin erityistä.
Ja niin se on ollut. Maukas ja mausteinen on ehdotus Menu V satavuotisjuhla ensimmäisestä maailman ympäri.
Matkailuministeriön johdolla kokki Julio Fernández Quintero, ravintolasta Abantal (Sevilla), yhdessä ruokakriitikkojen, ravintoloitsijoiden ja tutkijoiden kanssa valittiin nimi 52 reseptiä, jotka ovat saaneet inspiraationsa ajan ruoista.
Palauttamalla esikolumbiaanisten tuotteiden ja ulkomailta löydettyjen kehittelyt, luomukset eivät kaikki odota tilassasi. Ohjelma luotiin tarkoituksella tarjoa ruokaehdotuksia muille Espanjan kartan kokkeille Jokaisen on otettava – ja mukautettava – mitä hän pitää tarpeellisena.
Esimerkiksi Paradores on juuri vahvistanut tämän 21. huhtikuuta - 30. kesäkuuta ketjun 16 andalusialaista toimipaikkaa tarjoavat tästä ainutlaatuisen aterian Menu V satavuotisjuhla ensimmäisestä maailman ympäri.
Menu V Centenario: Potaje, jota kutsutaan nimellä porriol Parador de Carmonassa.
KATSAUS HISTORIAAN
Oli vuonna 1519, kun Carlos I suostui hullun portugalilaisen Fernando de Magallanesin ehdotukseen.
Tämä navigaattori tarvitsi viisi laivaa Sevillasta saavuttaa molukkeja –ja sen arvokkaat mausteet – vaihtoehtoista reittiä Ottomaanien valtakunnan estämälle reitille.
Nimitetty laivaston kenraalikapteeniksi, hän aloittaisi Magellanin kanssa tutkimusmatkan Intian valtamerelle äskettäin löydetyn Amerikan läpi, jossa olisi läsnä nuori mies nimeltä Getaria Juan Sebastian Elcano.
Viisi vuosisataa myöhemmin hänen tarinansa tarvitsee vain vähän esittelyä. Vaikka Magellan ei voinut palata Espanjaan elossa uudelleen, Elcano palasi, mikä saattoi päätökseen Ensimmäinen matka maailman ympäri.
Vaikea retkikunta, jossa kuoli monia matkan varrella, joidenkin primitiivisten laivojen kyydissä ja valitettavissa olosuhteissa, jotka kaikesta huolimatta Se olisi merkki ennen ja jälkeen sivilisaation.
Intian arkisto Sevillassa.
Tarkemmin sanottuna se tapahtuisi 20. syyskuuta 1519, kun he lähtivät Sanlúcar de Barramedan satamasta viisi naosia – Trinidad, San Antonio, Concepción, Victoria ja Santiago – 244 miehen kanssa.
Läpimenon jälkeen Teneriffan Santa Cruz, kaksi ja puoli kuukautta myöhemmin nämä rohkeat miehet pelasivat Santa Lucian lahti (Rio de Janeiron ja São Paulon välillä) ja sitten mennä sisään Rio de la Plata. Tähän mennessä hänen edeltäjänsä olivat jo saavuttaneet samanlaisia saavutuksia, mutta mitä seurasi oli täydellinen ja täysin kartoittamaton alue.
Cabo Vírgenesiin saapuminen 21. lokakuuta 1520 oli ryhmän ensimmäinen suuri löytö. Kukaan ei ollut koskaan löytänyt kauan odotettu siirtymä tuolloin tunnetun Intian toiselle puolelle.
San Antonion laivan hylkäämisen ja Santiagon uppoamisen jälkeen kolme alusta lähtee myöhemmin ns. Magellanin salmi sillä vihdoin, 28. marraskuuta 1520 virtaa Tyynellemerelle.
Kaiverrus, jossa luodaan uudelleen jakso Ensimmäisestä maailman ympäri.
Menee kuukausia ennen kuin he löytävät saaren, jonne he voivat laskeutua. Se sijaitsi nykyisellä Guamin saarella vuonna Mikronesia. Sitten olisi vuoro Filippiinit – Cebu, Bohol, Kagayan, Palawan… –, Borneon saari ja lopuksi kauan odotetut Molucca-saaret.
Kun Magellan kuoli Filippiineillä ja Elcano nimitettiin Victorian kapteeniksi, alkaa paluu Espanjaan Kap Verden kautta. 153 päivää myöhemmin Elcano ylittää Intian valtameren tähän pisteeseen asti, josta he lähtevät matkalla takaisin Sanlúcar de Barramedaan saapuessaan 6. syyskuuta 1522.
Vain 18 miestä palasi, vaikkakin mukanaan arvokas lähetys 60 000 kiloa mausteita, joista 27 tonnia neilikkaa.
Ferdinand Magellanin kaiverrus.
ERITTÄIN MITATTU "KOKEILU"
Kun viime 6. syyskuuta täsmälleen 500 vuotta siitä hetkestä, jolloin Elcano ja ainoa säilynyt alus – Victoria – telakoituivat Andalusian maihin , Turismo de Andalucía lanseerasi kunnianosoituksen, joka perustuu yhteiseen hyvään, joka oli matkailun siemen: mausteet.
Pääpelaajia ovat pippuri, kaneli, inkivääri ja tietysti neilikka – yhdessä retkikunnan koskettamien maiden ja satamien kanssa – 52 suunnittelemasta astiasta Julio Fernandez Quintero.
Tämä maukas kunnianosoitus sisältää ruokia, joita syötiin ensimmäisen kerran muualla maailmassa uusien kauppareittien ansiosta, kuten esim. sokeriruoko-, sitrus- tai oliiviöljy; sekä keittiöömme liittyneet, kuten peruna, mausteet, avokado, kaakao tai trooppiset hedelmät.
Yhteistyössä historioitsijan kanssa Antonio Sanchez de Mora, Intian yleinen arkisto (Sevilla), ja seuraten retkikunnan kronikon italialaisen kirjoituksia Antonio Pigafetta , kokki allekirjoittaa tämän seikkailun keittiössä.
Hanke on myös kypsennetty aikaisemman historiallis-gastronomisen tutkimuksen linssin alla tieteellisten ja suosittujen tekstien, kirjallisten teosten ja etsitään tuotteita, tekniikoita, välineitä ja reseptejä, jotka liittyvät aikaan ja erityisesti ensimmäisen maailmanympärimatkan reittiin.
mausteet.
KORKEUSVALIKKO
Arvokkaiden mausteiden etsiminen Molukeilla oli moottori matkalle, joka muuttaa maailman. Mutta Fernandez Quintero hän ei halunnut luoda uudelleen pitkään kärsineen miehistön aterioita , mutta on saanut inspiraationsa kellareissaan kantamasta ruoasta ja matkan varrelta löytämästä ruoasta.
Tässä valikossa siis Ensimmäisen maailmankierroksen V satavuotisjuhla löydämme klassinen ajoblanco manteleista luumujen, kapristen ja kuivatun croakerin kanssa, koska mantelit ja suolattu kala olivat osa seikkailijoiden ruokavaliota.
Hänen kulkunsa Amerikan läpi on selvä kaakaon läsnäollessa, mutta ei jälkiruoassa, kuten se yleensä on. Yhdessä luomuksessaan hän kattaa tonnikala sipulilla – koska laivat kuljettivat valkosipulia ja sipulia tehdäkseen muhennoksia merimiesten kalastamalla.
Mazamorra kuivatulla meribassilla (Menu V Centenario).
Mitä tulee tekniikoihin, se kannattaa korostaa marinoitu kani, jossa on kolme paprikaa (musta, Sichuanista ja Jamaikasta), todellinen ilmoitus matkustusaikeista, joka myös palauttaa arabien Al-Andalukseen tuoman suojelutekniikan.
Abantal-kokki ei halunnut unohtaa riisin merkitystä "joka pelasti niin monia ihmishenkiä" tällä merimatkalla ja jäljittelee sitä socarrat snapper tartarilla. Hän ei myöskään ole laiminlyönyt historiallista juhlaa, jonka Borneon kuvernööri omisti merimiehille poskipata Pedro Ximénezin kanssa.
Ja makeisissa? Trooppinen ananas kohtaa mausteet, kuten kurkuma, neilikka ja inkivääri flirttailevassa sokerikakussa. Tai viimeisenä silauksena kastettu kookospähkinä osoittaa kunnioitusta itselle maapallolle valkoinen suklaalla ja kullalla päällystetty tyylikäs pallo, joka on symboli kaupallisiin tarkoituksiin syntyneestä tutkimusmatkasta.
V Centenary Menu: maapalloa jäljittelevä kookospähkinä.