Zaragoza on ollut yksi kaupungeista, joka on kärsinyt eniten rajoituksista pandemian aikana. Niin paljon että kuluneen vuoden aikana on suljettu kymmeniä ravintoloita, joista osa on myyttisiä ja osa nykyhetkeä.
Mutta tämä alkaa olla kuva menneisyydestä, koska Zaragoza alkaa liikkua, keksiä itsesi uudelleenpitämään taas melua. Koska Ebron pääkaupunki on yksi maamme gastronomisista jalokivistä ja on juuri avannut uuden vaiheen. Me syömme, me peitämme, juomme Somontano ja löydämme syyt, miksi Zaragoza on palannut gastronomiselle näyttämölle. ja on tehnyt koko matka ylös
Purasruoho simpukoiden kanssa.
BORAGES, TERNASCO JA SIGNATURE CUISINE
Ebron rannat ovat toimineet kaiken Aragonian gastronomian selkäranka yleensä ja Zaragoza erityisesti. Olemme maassa, jossa on runsaasti hedelmätarhan hedelmiä kaikessa vallitsevan kontrastien ilmapiirin ansiosta Aragonian alueella.
Varsinkin kun osoitamme purasruohoa, ohdakkeen serkkua, jolla on juuri nyt ja on kausi hyvin tyypillistä Zaragozan pöydälle. Purasruoho, alamme unohdettu, ranskalaiset arvostavat suuresti keittiössään ja sitä täällä Zaragozassa se saa hyvin erikoisen roolin.
olemme myös murujen, lampaan, teurastuksen ja chilindrón-kanan maassa. He kaikki työntävät päänsä ulos minkä tahansa itseään kunnioittavan keskustan ravintolan ruokalistalta, molemmat perinteisessä versiossaan, kuten lammas (Cinegio, 3), kuten sen avantgardistisimmissa muodoissa, kuten Cancookissa (Juan II de Aragón, 5) tai La Prensassa (José Nebra, 3), Zaragozan kaksi Michelin-tähteä.
Mutta eroavaisuuksineen, joita voi olla uudelleen keksityn klassikon ja luovan tulokkaan välillä lavastus on olennainen osa sen ruokalistaa. Varausjonot jatkuvat edelleen ja se on merkki hyvästä terveydestä.
Zaragozalaiset pitävät taloyhtiön keittiöstä yhä enemmän, huomaa, että aina makuja voidaan tulkita uudelleen ja kokea uusia kokemuksia. Ja he työskentelevät sen eteen. Zaragozassa on myös outoja ihmisiä, ja he ovat ylpeitä siitä. Koska Gente Rara (Santiago Lapuente, 10) on yksi Ebron pääkaupungin gastronomisista hypeistä, vanha mekaaninen työpaja, joka muutettiin haute cuisine -ravintolaksi jossa koet kokonaisen kokemuksen.
Ne ovat olleet olemassa tuskin vuoden ja tuoneet raitista ilmaa kaupunkiin, minimalistisella rollazolla ja makuilla, jotka on muutettu ennen hienostuneiksi ruoiksi jossa ankerias, keltti tai kyyhkynen ilmestyy. Se on epäilemättä tämän hetken gastronominen välttämättömyys, vaikka sitä on enemmän, paljon enemmän.
Saapuminen Plaza del Pilariin Zaragozaan.
vihdoin TAPAS?
Vielä muutama kuukausi sitten puhuminen tapaksista tai viinien nauttiminen pinchojen kera Zaragozassa oli suuria sanoja. Aragonian pääkaupunki vuonna 2020 oli autiomaa rajoituksineen ja pikkuhiljaa näyttää siltä, että hälinä palaa kaduilleen.
Mañot haluavat hengailla baareissa, koska he ovat ihmisiä, jotka syövät hyvin ja juovat hyvin. Jos olet yksi niistä, jotka eivät tunne Zaragozaa, ota rauhallisesti koska tapas-reitti täällä on pitkä.
Murtautuminen tapasten maailmaan Zaragozassa on tehtävä sisäänpäin Barrio del Tubo, kaupungin historiallisessa keskustassa. Tämä kujien sotku on täynnä baareja ja tavernoja, jotka avautuvat käytännössä viikon jokaisena päivänä ja melkein ilmestyy väliin muurin jäänteet Caesaraugusta roomalainen.
Itse asiassa Puerta Cinegia sijaitsi Plaza de Españalla, yksi neljästä portista, jotka sallivat pääsyn seinien läpi Ja se voi toimia lähtökohtana. Sieltä, valvovan silmän alla suuri kourallinen taloja, jotka ovat yli neljä vuosisataa vanhoja, haju alkaa havaita jokaisen tilan aromit.
Jokaisella on erikoisuus, kuten Doña Castan kroketit (Estébanes, 6), joka on yksi oleellisista. Doña Gracialla, edelläkävijällä, on varmasti kaupungin parhaat kroketit, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. luomuksia, kuten musta riisi aiolilla, Cabrales omenalla ja jopa kanaa suklaalla.
Bodegas Almau, Zaragoza.
Ylittäessäsi Libertad Streetille sinun on pysähdyttävä muutaman raskaansarjan kohdalla kaupungin tapas-skenessä, jossa on tietty nostalgia sen jälkeen, kun Casa Pascualillo suljettiin viime vuonna sen jälkeen, kun 81 vuotta oli tarjoiltu paistettuja valkosipulin ituja. Tässä on El Champi (Libertad, 16), jossa nyt, kun osoite on muuttunut, He ovat päättäneet lyödä vetoa siitä, että katkarapu saadaan talteen myyttisten sieniensä päälle.
Rohkeasti sinun on mentävä pidemmälle ja hankittava murusia La Migueríasta, joka on paras tapa yhdistää Somontanoon ja ajattele vain rullaamista alamäkeen. Ja satoja muita viittauksia, kuten La Ternascan sherryperunat (Cinegio, 3), jossa kuuluisa lammas Aragonista tuoli, lihapullat El Balcón del Tubossa (Estébanes. 7) tai viinit Bodegas Almaussa, joka on avoinna vuodesta 1870. Ja kun vierailet Seo del Salvadorissa, älä unohda etsiä Taberna El Lincea pyytää "siviilivartijaa".
GASTRONOMISTEN FESTIVAALIEN KAUPUNGIN
27. toukokuuta Zaragozassa ilmestyi tyhjästä Zaragoza Burger Fest, gastronominen tapahtuma, joka toi yhteen kiihkeät hampurilaisten ystävät (ja rosvot). Ja he murskasivat sen. Niin paljon, että valoa alkoi näkyä tunnelin päässä niin monen kuukauden rajoitusten jälkeen. Kunnes cachopo saapui marraskuussa.
Cachopon syömisestä on tullut kansallisurheilua, se on enemmän kuin selvää. Ja Zaragozassa niitä ei ollut vähemmän. Ja se on, että Zaragozan ihmiset, jotka ovat hyviä syöjiä, ovat tienneet erittäin hyvin, kuinka hyödyntää marraskuun aikana mikä tarkoittaa istumista pöydässä hyvän cachopon edessä.
Zaragoza on halunnut antaa tässä kuussa juhlivalle "cachopadalle" ensimmäisen Cachopo Fest -julkaisunsa, ruokapornokonferenssi, joka on tuonut yhteen peräti 41 laitosta, jotka ovat halukkaita osoittamaan, että Zaragozassa he osaavat erittäin hyvin valmistaa hyvän cachopon.
Zaragoza on myös maistelemaan sitä.
Ja cachopo on tullut Ebron pääkaupunkiin jäädäkseen, koska Festival del cachopo on ollut täydellinen menestys. Aloittaen aloittelijoille tarkoitetusta cachopínista hienostuneempiin versioihin tryffelihaudutettuun kananmunaan ja piquillopippurisinappikastikkeeseen. Olemme jopa tulleet osallistumaan luomuksiin, joissa juustoilla, kuten Idiazábal tai Cabrales, on ollut suuri rooli.
Zaragozan hotelliteollisuuden elpyminen näiden huippualoitteiden myötä on johtanut brändin luomiseen Zaragozan ruokafestivaali, melkoinen tahtoilmoitus Phoenix-lintu, joka syntyy uudelleen tuhkastaan ja tuo elämää takaisin kaupunkiin, jota "vika" niin rankaisi.
Huomenna pääkaupunki on nyt gastronominen kohde, joka on otettava huomioon, kaupunki, joka on osoittautunut luovaksi, autenttiseksi ja ennen kaikkea selviytyväksi ja herkulliseksi.