Japanilainen juhla.
Se on tietämättömän ensimmäinen virhe japanilaisessa ruoassa, ajattelevat, että sushi on ainoa tai heidän suosituin ruokalajinsa. Kyllä, luultavasti, mutta vain Japanin ulkopuolella.
Sushi on hänen reseptikirjansa ensimmäinen ruokalaji, joka alkoi ilmestyä kansainvälisesti ja jota on kopioitu eniten jo olemassa oleviin vakiintuneisiin fuusioversioihin (kuten California Rolliin), mutta kuten hän kertoo meille tässä videossa **Ricardo Sanz, kokki ja Kabuki Wellingtonin osaomistaja, ** yksi niistä, jotka ovat vastuussa siitä, että tiedämme hieman enemmän japanilaisesta gastronomiasta Espanjassa. Japanilaiset perheet voivat syödä sushia niin usein kuin käymme kalaravintolassa.
Tämä on sushia, mutta tarkemmin sanottuna gunkan.
Yoka Kamada, kokki ja Yokalokan perustaja, espanjalainen japanilainen, vahvistaa sen: hänen maansa keittiössä ei ole vain sushia eli raakaa kalaa. Ruokien ja ruokien valikoima on valtava. Erilaisista vihanneksista, joita voidaan syödä myös riisin kanssa, "Kobe-naudanlihaan".
Japanilainen keittiö on markkinoita, kausiluonteista, eli se muuttuu paljon sesonkien mukaan, koska he etsivät aina parhaita ainesosia. Jotain, mikä ei tee siitä erityisen kallista, toinen vakiintunut myytti ja joka meidän on karkotettava: sen ei tarvitse olla kallista. Se on ollut, koska ensimmäiset japanilaiset ravintolat asetettiin korkealle tasolle, mutta japanilaista ruokaa löytyy joka taskuun laadusta tinkimättä.
Itse asiassa, kuten Ricardo Sanz sanoo, Japanilaisella keittiöllä on paljon tekemistä filosofian, monipuolisuuden ja hengen kanssa Välimeren ruokavaliossamme. Paljon enemmän kuin luuletkaan.
Jos uskoimme tähän asti, että se on rajoitettu, se johtuu siitä, että ei niin kauan sitten sisällytimme japanilaiset ravintolat tavalliseen ulkoruokailuvaihtoehtoon. Madridissa vanhin edelleen olemassa oleva on yli neljä vuosikymmentä vanha (Naomi), mutta sinun on mentävä kauas eteenpäin nähdäksesi enemmän. Kabuki Wellington, ensimmäinen Michelin-tähden saanut, avasi ovensa vuonna 2000. Jotkut vanhimmista on ollut olemassa vain 10 vuotta.
Viimeisen viiden aikana on alkanut ilmaantua kaikenlaisia vaihtoehtoja, eri hintaisia ja erityyppisiä ravintoloita. Kuten esimerkiksi **ramen**. Kolme vuotta sitten, kuka täällä puhui ramenista?
Jatkamme syventymistämme japanilaiseen keittiöön, sen jälkeen oppia poimimaan syömäpuikot, tai huomaamme, että ** söimme sushia väärin, ** nyt haluamme karkottaa lopullisesti väärät myytit yhdestä suosikkikeittiöstämme.
NAUTI MADRIDIN PARHAISSA JAPANIlaisissa ravintoloissa
NAUTI MADRIDIN PARHAISSA JAPANIlaisissa ravintoloissa