Ajattelemme naapuri-Ranskaa, kun meille kerrotaan viinireitistä, joka kulkee sen nimeä kantavan vuorijonon halki. Ja käy ilmi, että ei: se ei ole välttämätöntä poistua rajoistamme nauttiaksesi vertaansa vailla olevasta viiniuniversumista . Salamancan eteläosassa, Extremaduran rajalla, sijaitsee tämä viinirikas maa, jossa selkeällä päähenkilöllä on oma nimi: rufete-rypäle.
Mutta Ranskan Sierra Se ei vain ylpeile ainutlaatuisella ja poikkeuksellisella lajikkeella, josta saa ravintoa jopa 12 viinitilaa koko alueellaan. Ei todellakaan. Sierra de Francian viinireitillä – puhutaanko oikein – on myös ravintoloita, viinibaareja, majoitusta, kauppoja, vapaa-ajan aktiviteetteja... ja jopa D.O.P., Sierra de Salamancan , jonka alla sen arvostetut viinit ovat suojassa.
Kaikki tämä, ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, ja vielä yksi lisäys: alue, jolla se sijaitsee, Sierra de Béjar-Francian biosfäärialueella ja Batuercasin luonnonpuistossa , jotka muodostavat ihanteelliset puitteet tälle unelmamatkalle. Kuinka voittaa tämä?
MESTARILUOKKA NÄKÖPIIRISSÄ
Mutta ennen kuin astut tähän universumiin, jossa viiniköynnökset ovat levinneet vuorille, jotka ovat täynnä terasseja ikimuistoisista ajoista lähtien, asetimme itsemme Mikel Undinan käsiin , joka pitää lasia kädessään, kun hän tarkkailee valoa vasten valon valkoista, puolikeltaista sävyä valkoinen serrano rufete joita aiomme maistaa.
Kuinka onnellisia ovatkaan ne, jotka voivat ylpeillä – kuten sinun todella – nauttivansa viininmaistelusta D.O.P.:n käsissä. Salamancan sierra. Paljon parempi, jos lisäksi juomien mukana on runsaita ruokia, joita tarjoillaan San Marcos de Cepeda -ravintolassa –Voi noita muhivia perunoita!; Voi niitä iberialaisia grillilihaa! - yksi 22 kunnasta, jotka muodostavat Viinireitin. Mutta keskitytään... menimme sivuraiteille.
nostamme kuppi valkoista rufetea jäljittelemme isäntämme ennen ensimmäisen siemauksen ottamista ja että maut ja vivahteet täyttävät makumme. Heti sen jälkeen tulee selitys: se on tämä rypälelajike a Harvinainen avis joka löytyy vain tältä alueelta , ja josta viljellään vain seitsemän hehtaaria maata. Jos tähän lisätään, että varten tee litra viiniäsi tarvitaan paljon enemmän kiloja kuin normaalisti, päädymme siihen tulokseen: edessämme on jotain ainutlaatuista jota monet eivät ole onnekkaita maistamaan.
Ja valkoisen jälkeen tulee punainen: rufete-rypäle kaikessa loistossaan, myös kotoperäinen . Yhteensä ne ovat 300 tuhatta pulloa joita tuotetaan vuodessa D.O.P. Sierra de Salamanca, viiniperinne, joka aloitettiin uudelleen vuonna 2000, mutta jonka alkuperä ulottuu vielä lähes kaksituhatta vuotta taaksepäin : niitä on useita luolaviinitilat alueella , joista osa on peräisin roomalaista edeltävältä ajalta, mikä todistaa tämän.
Ja taas eri maku suussa. Sen vivahteiden tsunami muistuttaa hieman Burgundin viinejä, ja se ei ole yllättävää: käy ilmi, että keskiajalla Salamancan alue asutettiin uudelleen alueelta tuotujen asukkaiden kanssa Gascony, Ranska , ja kenties heidän mukanaan tulivat nämä rypälelajikkeet. Tietysti myös nimellä, jolla alue kastettiin: kutsumalla sitä Sierra de Franciaksi —ha!— oli syynsä.
LUOMU ON TIEDOSSA
Kuten olemme huomauttaneet, Tällä kauniilla alueella on 22 kuntaa täynnä maagisia kulmia. 22 kaupunkia, joissa rufete-lasien välissä ihastuvat mukulakivikatujen viehätys, kartanot, joiden julkisivut ovat täynnä paarit – näin se tiedetään puupalkit, jotka ylittävät rakennusten etuosan - ja täynnä yksityiskohtia puhtaasta historiasta.
On ehdottoman tärkeää, että uskaltaa vaeltaa näiden kaupunkien läpi ja antaa vaiston ohjata sinua. Ranskan Sierra. Ja joka kolkassa häikäisevän viehätyksen lisäksi ympäristö: laaksot ja metsät, vuoret ja huiput, jotka syleilevät maisemaa , ovat kauneimman sadun arvoisia. Jotain, joka enemmän kuin oikeuttaa sen tosiasian, että jotkut heistä – seitsemän! – ovat olleet julistettiin historiallis-taiteelliseksi kohteeksi. Mutta mitä odotimme?
Tutustumme esimerkiksi San Martín del Castañariin, joka sen kanssa keskiaikainen linna Biosfäärialue ja sen San Martín de Toursin kirkko , tarttuu jo siellä vieraileviin. Kaupungin joka kolkassa puutarhuri ja lause, joka pyrkii palauttamaan ja opettamaan kadonneita alueen perinteisiä sanoja. Kiertueella sen kujilla sinun täytyy päästä lähemmäksi löytääksesi sen keskiaikaisen sillan , mutta myös pohtia räjähdystä vuosisatoja vanhoja mänty- ja tammimetsiä jotka kutsuvat sinut eksymään ympäristöön.
Etäisyydet eivät ole kovin kaukana, vaikka kilometreissä hieman enemmän – se on mitä sinun täytyy tehdä voittaaksesi maaston jyrkkyyden – ovat kaupungit, kuten Villanueva del Conde tai Garcibuey , kerätty tila, jossa se on lyönyt vetoa vuodesta 2019 lähtien kaupunkitaidetta . The graffiti buey -festivaali vetää puoleensa parhaat muralisteja ja graffititaiteilijoita ympäri maailmaa jättää jälkesi tänne. Yhteensä 19 teosta muodostaa reitti noin 3,5 kilometriä jota ei kannata missata.
Mutta on muutakin: kaupunkeja, joilla on omat nimensä, kuten Miranda del Castañar , joka valtaa ja valloittaa, kun saavutamme sen aukion paraatikentän – saman, joka muuttuu härkätaisteluareenaksi joka kerta kun juhlat saapuvat. Myös sen keskiaikaisen linnan edessä, joka näkyy jo kaukaa: linnoituksen kehää ympäröivät paksut muurit ja sen neljä porttia ovat säilyneet ennallaan.
Kun olet sisällä, on aika tutkia sitä kapeita ja jyrkkiä katuja ja sen goottilaista kirkkoa , pysähtyi tulkitsemaan kartanoidensa kattoihin kaiverrettuja vaakunoita ja maissivaihtoa. Se on Bodega La Muralla , toinen viinin ja perinteiden temppeli yli 20 vuoden ajan, pysähdys matkan varrella enemmän kuin pakollinen, jos aiot vuorotella herkullisen ruoan välillä.
Kaukana Miranda del Castañar.
Mogarrazissa yllätykset jatkuvat: taide on myös täällä vakiona, tällä kertaa kiitos enemmän kuin Florencio Maíllon 600 muotokuvaa messinkilevyille , joka päätti ikuistaa kaikki kaupungin asukkaat 388 passikuvaa vuodelta 1967 -myöhemmin lisättiin lisää - löytyi a vanha sikarilaatikko
Siten ja siitä lähtien ne, jotka asuivat ja asuvat Mogarrazin viehättävät talot - jotkin tuhkakaapit, toiset paarit ja jopa on niitä, jotka uskalsivat käyttää litografioita - koristella vanhojen rakennusten julkisivut kasvoillaan. Mikään ei vastaa tarkoituksellista eksymistä tämän ainutlaatuisen paikan sydämeen aiemmin pysyä sisällä Hotelli Spa Villa de Mogarraz , menestynein päätös, jos aiot tutustua alueeseen.
Mogarraz, Salamanca
Mutta viehättävät kaupungit jatkuvat, ja siellä ne ovat Sotoserrano ja sen kukkainen koristelu tai Cepeda vaikuttavalla kirkollaan , sen perinteinen vuorikirjonta tai sen kellotorni. Täällä, kuten useimmissa alueen kaupungeissa, se rakennettiin välttää tavanomaisen tietullin maksamista kirkolle aina kun oli tarpeen ilmoittaa tapahtumasta. Suuriin ongelmiin, suuriin ratkaisuihin.
PIKNIIKKI, VIINITELA VAI VATKELLUS? TÄSSÄ ON KYSYMYS
Hyvä puoli tässä Salamancan Eedenissä on se, että kun tulee keksiä tekosyitä nauttiakseen sen lukemattomista nautinnoista, vaihtoehtoja on loputtomasti. Yhdistää hyvää ruokaa ja parasta viiniä kävelyillä ja vierailut on oikeutetumpi, ja ehdotuslista on pitkä: siihen asti kun 56 kokemusta eri kautta voidaan tehdä sopimus Sierra de Francia -viinireitin verkkosivuilla.
Mutta inspiroidaksesi hieman - hei, olemme hyviä siinä - tässä on joitain ideoita. Esimerkiksi, lämmitä moottorit kävelyä : Iloitse hänen kanssaan mykologinen polku, joka yhdistää Cepedan — julisti maagiseksi kaupungiksi —, Madroñal ja Herguijuela Se vie meidät värikkääksi postikortiksi, joka muuttaa väriä vuodenajasta riippuen. Tällä reitillä voimme seurata osaa vanhasta roomalaisesta tiestä, vaikka valitsemmekin vaihtoehdot, kuten Lagares, Miradors de la Sierra tai Peilien polku , nähtävyydet ovat muita: näistä ei ole koskaan puutetta.
Kuten esimerkiksi törmääminen erityisesti sinulle järjestetylle piknikille keskellä maisemaa: se voi tapahtua maalla, joka on täynnä viiniköynnöksiä, joita on runsaasti Camino de los Rodales, pyöreä reitti Miranda del Castañarin vieressä . Suupala hyvää Tahona de Mirandan hornazo ja paahtoleipää, jossa on a Tiriñuelo-kuppi, Ne riittävät jatkamaan matkaa vielä useita kilometrejä.
Terassit syksyllä.
Luonto on myös päähenkilö – vau, se on – kun uskallamme ylittää Salamancan ja naapurimaiden Cáceresin välisen rajan saavuttaa Melero Meanderin näkökulmasta : paikka, josta nauttia maisemasta, on Extremadura, kyllä, mutta uskomattomat näkymät ovat ehdottomasti Salamancasta.
Alueen kauneimman kuvan kunniaksi taas vähän viini Sotoserranossa: vierailusta Neljännen sukupolven viinitila antaa meille mahdollisuuden kävellä vuosisatoja vanhojen viiniköynnösten keskellä , löydä yksityiskohtia paikallisista perinteistäsi Viinimuseo ja maku – eikö kukaan epäillyt? – sen runsaat viinit. Tietenkin liottamalla ne sisään hienoja viandeja, kuten Jamones Parra Lópezin herkkuja , joka ei koskaan petä.
Ei ole huono idea ilmoittautua toiselle maistajalle – sitä varten olemme tulleet, eikö niin? – tällä kertaa yhdessä sydäntä pysäyttävien näkymien kanssa. Muinaisten terassien valloittamien joukossa satoja viiniköynnöksiä Viinitilat ja viinitarhat Rochal, joka kasvaa 611 metriä korkea merenpinnan yläpuolella odottaa toista pöytää, joka on täynnä iberialaisia kinkkuja – tässä yhteydessä El Vallen kinkkuja – ja joitain laseja täytettäväksi uusilla referensseillä. Rufete on edelleen lipunkantaja tällä kertaa Calixto viinit, jota kokeilimme maiseman kanssa Sierra de las Quilamas ja Sierra de Béjar todistajina. Chin Chin!
PÖYTÄSARJA
Ja nyt puhutaan itse syömisestä: pöydän ääressä istumisesta ja rennosti nauttimisesta hyvistä asioista, joita he pyrkivät tuottamaan näissä maissa. Lasissa aina muutama sormi alkuperäistä viiniä: Sierra de Francian viinireitin viinitilojen luettelo Kuten olemme jo todenneet, se on laaja, ja paljon on vielä löydettävää.
He ovat niitä Bodega La Zorra, joka sijaitsee Mogarrazissa , jotka luultavasti kuuluvat herkullisiin kroketit, carpacciot ja riisiä jotka palvelevat sisällä Ravintola Alkuperäinen taverna , vain muutaman metrin päässä. Ei tarvitse muuttaa muotokuvien kaupungista antaakseen kaiken sikalle: Ibéricos Calamassa Antonio de Luis yrittää selittää yrityksensä jokaisen yksityiskohdan, jonka hän on valinnut. jatkaa perheen perinnettä aina huolta tuotteesta.
Purenta sinulle Iberian kinkku juuri leikattu veitsellä on saavuttaa ekstaasia, varsinkin jos se on maustettu ystävien välisellä keskustelulla ja maljalla lasi - ahem - kambrikausi, toinen alueen yrityksistä. Mikä ilo.
Sinun on päästävä laitamille Miranda del Castanar, mihin Ranskan joki itse virtaa, törmätäkseen mylly on nykyään muutettu ravintolaksi korkea: El Molino, tietysti.
Sen viihtyisät huoneet ovat ihanteellinen paikka uskaltaa yksi aidoimpia ruokia koko alueella: serrano-sitruuna, joiden ainesosien joukossa ovat sitruuna, appelsiini, muna, chorizo ja jopa kalamarinadi, se osoittautuu – kyllä, usko meitä – yllättävän herkulliseksi. Silvian huomio nostaa riman yhtä korkealle kuin pöydällä oleva näyttö: munakokkelia mustan vanukas, cochifrito tai iberian lihat ovat erinomaisia vaihtoehtoja.
Serrano-sitruuna El Molino -ravintolasta.
Ja gastronomisen juhlan ehdotukset päättyvät ainakin näihin riveihin La Botica, hiljattain avattu tila, jonka Miguel Ángel ja hänen sisarensa ovat avanneet tavanomaiseen asiakaskuntaansa: sellaiseen, joka on ollut menossa pitkään Pyhä Stefanus Sierralainen etsimässä keittiötäsi. Hienostunut ja erittäin onnistunut keittiö, joka osaa leikkiä perinteisillä makuilla antaen niille erilaisen kosketuksen. On aika väsyä ennen sen vihjailevia kampasimpukoita tai sen täytettyjä piquillopaprikoja, sen tahmeaa riisiä tai sen poikasta.
Ja niin, vatsa täynnä onnea, tulee aika sanoa hyvästit. Väliaikainen jäähyväiset - ei ole epäilystäkään - Tuntematon maa, mutta täynnä perinteitä, ihmisiä ja viehättäviä kaupunkeja . Viiniköynnöksiä – ja elämää – täynnä olevien terassien suojassa paahdamme viimeisen kerran rufete-rypäleillä tutkimattomille alueille, jotka ovat täynnä aarteita. Tekijä: Sierra de Francian viinireitti , kyllä herra.