Sherry saappaat
En pidä helpoista asioista. En pidä elokuvista, joiden lopun arvaan jo trailerissa tai tarinoista, joissa on -vain-alku, keskikohta ja loppu. En myöskään pidä kesälauluista tai Lostista tai televisiosarjoista, jotka jättävät hunajaa huulilleni jokaisen jakson lopussa. "Jatkuu". Että en ole tyhmä. Ilmeisesti en pidä helpoista naisista, tarkoitan niistä, joiden elämän tiedät jo - koko hänen elämänsä, lisään - pari tuntia sen jälkeen, kun tapasin hänet siinä Malasañan baarissa. En pidä silikonista tai "katsokaa minua kaikki" -asenteesta tai siitä, että koko huone tietää sinun olevan täällä, kun astut ovesta sisään. Pidän siitä, että he tietävät, kun lähdet.
Inhoan aina tietää mikä sinua vaivaa ja mitkä kortit ovat, koska silloin ei ole peliä ja Olen tullut tänne pelaamaan . Niin, miksi viinien kanssa pitäisi olla toisin?
Jokainen viinin ystävä on aluksi teini, joka etsii sensaatioita . Kun etsitään jokaista uutta viiniä, joka saa hänet rakastumaan, vaikuttamaan häneen ja saamaan hänet tuntemaan asioita, siksi on loogista - ja jopa välttämätöntä - että niinä syntymävuosina ja alistuessaan Bacchukselle etsitään "helppoja" viinejä Paritus: kaikuvat viinit, intensiiviset aromit ja silikoni, paljon silikonia. Tiivistempiä viinejä, joissa on enemmän rakennetta, ylikypsiä hedelmiä, paahdettua puuta ja muita ilotulitteita, joihin Robert Parker ja (hänen miljoonat) akolyyttinsä rakastuvat niin paljon.
Mutta yksi kypsyy. Ja missä hän ennen etsi keltaisia laattoja, valomerkkejä ja trumpetteja, nyt hän etsii hienovaraisuutta, runoutta ja kuiskauksia. Siksi matka alkaa aina Bordeaux'sta -Ava Gardner- ja päättyy Burgundiaan -Grace Kelly- ja siksi kaikki viinin ystävät (ja kun sanon kaikkia, tarkoitan kaikkia) päättyy ennemmin tai myöhemmin antautumiseen kokonaan Jerezille , Jerezin viineihin, Jerezin taikuuteen. Pitu Rocasta Gerry Dawesiin, Luis Gutiérreziin tai Jancis Robinsoniin.
Pedro Domecqin viinitila
Jerezin maailma on vaikea, erittäin vaikea alussa . Siksi Mantel & Cuchillo on matkustanut Cádiziin selvittämään (amontillado kädessään) ja maestro Fernando Angulon avulla Jerezin ympäristöä ympäröivää mysteeriä. Opettaja, ystävä, Famiglian perustaja ja sen viinikaupan omistaja, joka ei ole kauppa, se on paratiisi (älä missaa sherry-valikoimaa). Tämä on tulos keskustelusta, jossa on yksi kysymys: "Miksi rakastat Jereziä?"
- Albariza-kerroksessa , mahdollisesti monimutkaisin ja samalla yksinkertaisin, juuret, jotka tunkeutuvat ja kiipeävät pohjamaahan etsiessään ravinteita, suolaa ja merta. Kalkkipitoinen maaperä, jolla on korkea kalkkipitoisuus (samanlainen kuin Côte de Blancs de Champagnessa), joka on peräisin merestä, joka valloitti viinitarhat miljoonia vuosia sitten. albariza sillä on se hyve, että se säilyttää veden pitkään ja siksi se voi itsesäätää panoksensa kasviin kuivina aikoina.
- Koska se saavuttaa sielusi ja vangitsee sinut ikuisesti, totuudestaan ja siitä, kuinka he välittävät asukkaidensa tunteita ja luonnetta . Sanlúcar de Barramedassa kadut haisevat Manzanillalta ja Manzanillat mereltä. Ja Guadalquivirin suulla. Se on jotain taianomaista, joka syntyy sen ihmisistä ja näyttää siltä, että kukaan ei halua tai etsi selitystä sen syystä.
- Henkensä edestä, harvat viinit maailmassa ovat näin pitkäikäisiä kuten Marco Jerezin. Amontillados, Oloroso, Palo Cortados ja Finos, jotka näyttävät ikuisilta. Koska ne ovat luonnollisia viinejä, jotka eivät tarvitse rikin lisäämistä suojatakseen ja ylläpitääkseen, niiden "turkki" on luonnollinen.
- Koska ne välittävät iloa ja niiden yhdistelmä flamencon kanssa on sisäistä ja olennaista . Koska ne ovat kulttuurisia, kirjallisia ja runollisia viinejä, koska ne ovat inspiroineet suuria kirjailijoita, kuten Shakespearea, Dickensiä, Lord Byronia tai Benito Pérez Galdósia...
- Eduardo Ojeda ja Jesús Barquín, tuon aikamme edellä olevan hulluuden, Team Navazos, luojat. Álvaro Girón, Manzanillasin lääkäri, tiimin henkinen tuki. Koska he näyttävät polun, jota Jerezin on seurattava.
Pidätkö juomasta, eikö?
* Olennaista luettavaa aloittelijoille on "The Great Book of Sherry Wines".
Viinitarhat Jerezin ympärillä