Gnocchi alla Loren: siitä lähtien, kun mamma nazionale jakoi reseptikirjansa
sophia loren , Italian kansallisaarre, muulle maailmanperintö, Kauneuden Vesuvius 50-luvun lehdistölle ja luonnonvoima Vittorio De Sica , palaa näytöille kymmenen vuoden tauon jälkeen Yhdeksän , vuonna 2009. Onnekas otsikko? La vita davanti tiedän , sovitus romaanista Roman Gary La vie devant soi (sitä tehtiin jo elokuvaksi rouva ruusu, Oscar parhaasta ulkomaisesta elokuvasta 1978 ). Nauhan jakeluoikeudet löytyvät osoitteesta tuotannon jälkeinen vaihe , omistaa Netflix, joka julkaisee sen maailmanlaajuisesti ennen vuotta 2021 . Ohjaaja ei ole kukaan muu kuin hänen poikansa, Edward Ponti , kirjailija allekirjoitti viimeisen elokuvansa päähenkilönä, Vieraiden keskuudessa , vuodesta 2002.
"En voisi olla iloisempi saadessani työskennellä Netflixin kanssa näin erikoisessa elokuvassa", näyttelijä selitti Varietyn keräämässä lausunnossa: "Olen koko urani ajan työskennellyt suurimpien studioiden kanssa", hän jatkoi, "mutta minä voi sanoa varmaksi yhdelläkään heistä ei ollut Netflixin kattavuutta ja kulttuurista monimuotoisuutta Sitä minä heissä rakastan." Madame Rosan tarina on iäkäs juutalainen holokaustista selvinnyt henkilö, joka huolehtii prostituoitujen lapsista marginaalialueella, jossa he asuvat Pariisissa. Hän kehittää erityisen suhteen 12-vuotiaan senegalilaisen pojan kanssa, sekoitus ystävyyttä, keskinäistä suojelua, toveruutta ja äidinvaistoa.
Juuri äitiys, tarkemmin sanottuna riskialtis raskaus (mutta ei Edoardon, vaan vanhimman pojan Carlo Ponti Jr.:n raskaus) sai näyttelijän kirjoittamaan 1968 yksi arvokkaimmista esineistä kaikille Sophia Lorenin faneille, hyvästä syömisestä tai hienosti muokatuista kirjoista , eli kaikille kauneuden ystäville, kaikille elossa oleville.
Tämä on reseptikirja rizzoli julkaisi 1970-luvun alussa: Keittiössä rakkaudella (englanninkielinen versio) In Cucina con Amore (italialainen versio). Espanjassa sitä kutsuttiin Minä keittiössä ja tänään oli kaksi erittäin kysyttyä painosta ( Lukijapiirin vuoden 1973 ja Noguerin vuoden 1980 ). erittäin kysyttyjä, koska ne sisältävät arvokkaita ja tuntemattomia kuvia näyttelijästä useissa hänen asunnoissaan ruoanlaitossa, hedelmätarhassa , sytyttämällä kynttilät pöydälle barokkityylinen sisustus ja/tai olla vain niin kaunis, että se voi aiheuttaa Stendhalin oireyhtymän.
barokki sinä
Mutta ennen kaikkea, on reseptejä , kymmeniä ja kymmeniä, alkupaloja, pastaa, lihaa, pizzaa, "minestre" ja tietysti "dolci". Tässä ovat maut, joita hän kokeili rajoitetusti (miltä se kuulostaa meistä?) hänen raskautensa vuoksi; astiat, jotka leimasivat hänen lapsuus Napolissa ja hänen murrosiässä Roomassa ja neuvot, joita hän kysyi, kokkeja kaikilla hänen matkoillaan. Kaikki Sophia tiesi tai ajatteli etiketistä ja protokollista , päällä mitä viinejä tarjoilla ja miten , saako vieraan sallia tupakoinnin, siitä, onko aviomiesten suotavaa astua keittiöön (muistataanpa 60-luvun loppu) ja ennen kaikkea ruoanlaitto. Koska hän tiesi paljon. Voit viettää vuoden tämän kirjan parissa ja silti olla pulaa ajasta (eikä vain "mamma"-hypnoottisten lääkkeiden takia). Olemme valinneet vain kolme ruokaa yli 200 joukosta, jotta vieraasi seikkailevat kanssasi ieri, oggi ja domani.
Vaikka Sophia Loren ei koskaan sanonut olevansa anatomiansa velkaa spagetille, hänellä on keittokirjassaan melko kategorinen lausunto: "Sallikaa minun sanoa yksi asia, joka voi olla rohkeaa ja saattaa ärsyttää maanmiehiäni: pizza, kuuluisa pizza, on napolilainen, epäilemättä ”. Siksi tälle universaalille napolilaiselle ruoalle omistettu luku sisältää kaikki taikinan salaisuudet, ja siksi suosittelemme sen lukemista. Siksi olemme säveltäneet menu, jossa on vähemmän monimutkaisia ruokia , jotta voit valmistaa ne seuraavassa juhlissasi.
FRIGGIONE
“Suuri pannu vihanneksia, se on ruokalaji, jota kunnioitetaan kaikkialla Italiassa ”, selittää gastronominen cicerone 'friggionesta', jolla se tunnetaan Emily , jossa hän oppi tämän reseptin, joka ei säädä tiettyjä määriä, kunhan laitat kaiken. Lisää lopuksi Loren, että resepti sallii maukkaan muunnelman: lisää tuoremakkara.
RESEPTI "Laita pannulle runsaasti oliiviöljyä; Suikaleiksi leikatut punaiset vihreät keltaiset paprikat paistetaan, sitten lisätään ei liian hienoksi leikattu sipuli. Kun sipuli alkaa ruskistua, lisää muutama kuutioitu tomaatti, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja viimeistele kypsennys siten, että erilaiset vihannekset ovat maukkaita, mutta eivät muutu liian pehmeiksi, jotta ne säilyttävät alkuperäisen makunsa”.
VIHREÄ GNOCCHI
Sophia Loren omistaa vielä enemmän sivuja "pastaciutta" oikean valmistuksen ja kypsennyksen didaktikalle kuin pizzoille. Joten lähetämme sinulle kirjaan tai luotetulle italialaiselle "jälleenmyyjällesi" saadaksesi täydelliset gnocchit , että Sophia vastaa niiden pukemisesta.
RESEPTI. "Pese, keitä ja valuta varovasti kilo pinaattia. Kaada ne pannulla ruokalusikallisen öljyn ja murskatun valkosipulinkynnen kanssa . Kun ne ovat saaneet maun, irrota ne valkosipulista ja yhdistä kaksi kokonaista munaa ja 150 g raastettua Parma-juustoa . Tee tällä tahnalla useita rullia ja leikkaa rullat 2–3 cm:n suikaleiksi; keitä ne runsaassa suolavedessä, ne ovat valmiita heti kun ne nousevat pintaan, ne syödään maustettuna voisulalla ja runsaalla Parman juustoraasteella”.
BOCCONOTTI
Yli 20 makeasta, jotka Sophia Loren jakaa kirjassaan, valitsimme tämän, koska se on monipuolinen, Sitä käytetään aamiaiseksi, jälkiruokana ja kahvin tai teen kanssa. . Lisäksi siinä on tunnelatauksensa: "se kuuluu Napolini ja Etelä-Italian ehtymättömään ruokakomeroon", selittää kahden Oscarin voittaja.
RESEPTI. ”Pehmeän, mutta tasaisen taikinan saamiseksi pitää tehdä makea taikinalevy, jossa on puoli kiloa jauhoja, 5 grammaa sokeria ja tarvittava vesi (joku lisää kaksi tai kolme ruokalusikallista öljyä). Lehti leviää ohueksi, mutta ei liikaa, ja jakautuu noin 6-8 cm:n levyiksi. Jokaiselle kiekolle laitetaan pähkinä kvittenivadelmahilloa (se voi olla myös hilloa ja taikinakermaa yhtä suuressa osassa), reunat taitetaan ja litistetään puolikuuiksi. Lopulta ne sivellään vatkatulla munankeltuaisella ja paistetaan 20 minuuttia.”.
"Keittiössä rakkaudella", Sophia Lorenin kanssa