Humaltuminen helvetissä on muotia, että 20-vuotiaat nauttivat noiden krapuloiden ja teräsrunkojen ansiosta. Kolmekymppis-neljäkymppiset eivät ole enää niille lenkkeille ja kaiken lisäksi He ovat erityisiä, kun on valittava, mitä juomia (tai ei).
Ennen kuin joit kaiken ja nyt tilaat juomasi kuten tilaat aamukahvisi: vaivaa tarjoilijaa ja vaatii tarkkuutta ja laatua. Koska kukaan ei pidä sinusta erottamassa lämmintä kuumasta maidosta, lämmitettyä kahvia vastajauhetusta ja ruskeaa sokeria valkoisesta. Tai ainakin niin haluat uskoa.
No, sama ginien, bitterien, jään lämpötilan ja rakenteen tai lasin muodon kanssa. Pääset lähelle baaria ja tiedät mitä haluat, mutta mikä on tärkeämpää, tarvitset sen takana olevan ymmärtämään sinua.
Näitä yksilöitä on vähän, mutta onneksi niitä tulee yhä enemmän.
Viimeinen, joka todistaa sen? Diego González, Baton Rouge -cocktailbaarin luoja ja perustaja _(Victoria Street, 8) _ , sijaitsee humalan päässä Puerta del Solista ja tilassa, jossa kerran asui Nightmare in the Kitchenin uhri, mutta nyt siellä on etelätyylinen baari, joka on kääritty tiileen, himmeät valot ja valtava puinen baari, joka kuljettaa hyvän juoman. tyypillinen New Orleansin baari.
Gonzalez avasi Baton Rougen viime huhtikuussa, kun hän asui Lontoossa ja työskenteli kaupungin ensimmäisessä boutique-hotellissa aikana, jolloin Metropolitan-hotellin Met Bar houkutteli joukkoon maailman parhaita baarimikoja.
Hän oppi heiltä ja palasi Madridiin vuonna 2007 ottamaan vastuuta projekteista, kuten nyt lakkautettu La Floridita tai Tatelin avaaminen, vaikkakin aina haluten esitellä lahjakkuuttaan omassa paikassaan ja hänen makuun räätälöidyllä filosofialla. . "Baton Rougessa omistaudumme mukauttamaan klassikot näkemyksemme mukaan, mutta kunnioitamme aina niiden rakennetta", hän sanoo baarista.
”Meillä on klassisen kaltaisia cocktaileja Kyyhkynen, jonka sovitimme savustettuna ja korvasimme tequilan mezcalilla, lisäsimme greippisoodaa ja koristeimme lasin reunan tagiinilla. Meidän Sazerac Sen mukana tulee kolminkertainen brandy, ruisviski ja bourbon. Kokoamme myös – mitä emme – oman vermuttimme, joka on onnistunut saavuttamaan eleganssia, runsautta, appelsiinin vivahteita ja katkeraa lopputulosta, mikä on täydellinen lisäämään cocktailiimme monimutkaisuutta”, Diego selittää.
Noin 16 valmisteella , sen tarjonta on tasapainoista, ilman upeita koristeita ja makeita sekoituksia välttäen. Lisäksi heillä on osa tuoreita ja "etanolittomia" cocktaileja niille, jotka eivät juo alkoholia. Hapan, karvas, sitrushedelmäinen, hedelmäinen, trooppinen, kukkainen...
Kaikenlaisia cocktaileja muodostuu kirje, joka havainnollistaa ja selittää helposti ja havaittavissa olevalla tavalla , sekä kokeneelle juojalle että amatöörille, lasin tyyppi, jolla se juodaan, sekä tapa, jolla se juodaan, maku, joka on tarkoitus saada ja viina, jolla se juodaan Aiotaan kehittää, jotta asiakas tietää ensi käden, minkä tyyppistä keitosta hän aikoo juoda.
Vaikka kansainvälinen turisti on kiehtonut, Cocktailbaarin tunkeutuminen Madridin yleisöön on maksanut , mutta pikkuhiljaa alkaa taas pudota siihen pitkään unelmaan, jonka ovat aloittaneet autenttiset viinamestarit, kuten Pedro Chicote, Fernando del Diego tai Cock-cocktailbaari, hyödyntäen sitä tosiasiaa, että espanjalaisten mieli ja maku tutkia uusia alueita ja juoda (ja maksaa) hyvin valmistetusta cocktailista.
TIEDOSSA
Osoite: Victory Street, 8
Ajoittaa: 19.00-2.00
Puoleen hintaan: 9 €