Onnea!
Guto Molina Hän aloitti ruoanlaiton nuorena. Hän teki ruokaa Brasiliassa espanjalaisen äitinsä kanssa, mutta he valmistivat ruokia eri puolilta maailmaa. Myöhemmin hän koulutti liikkeenjohdon, vaikka palasi heti intohimonsa keittiöön ja kävi läpi Le Cordon Bleu -koulun Lontoossa. Siellä hänestä tuli ammattilainen, ja Brasiliassa hän alkoi kiinnostua ja kokeilla sitä terveellisiä ainesosia.
Vieressä Olalla Pineiro, Molina on nyt luonut Madridissa maniokki, ravintola, jossa hän toteuttaa käytännössä kaiken, mistä on oppinut terveellinen keittiö ja terveellisiä elämäntapoja.
Erikoiset salaatit.
”Konseptimme on valmistaa tuotteita paljon makua, vähän rasvaa ja käyttää terveydellesi ja hyvinvoinnille hyödyllisiä superruokia”, varoittaa tämän paikan ovessa oleva taulu, jonka keskellä on vanha puinen julkisivu ja lasi. Chamberin naapurustossa.
Ja jos kysyt hänen tarjoilijoiltaan tai Gutolta, kun hän lähtee keittiöstä, hän kertoo sinulle uudelleen. Mandiocalla on tilaa vegaanit, kasvissyöjät ja lihansyöjät. Levyt gluteeniton ja laktoositon. Salaatit, kääreet, paahtoleipää. Ainoa asia, jota et löydä, on punainen liha. Mutta hän lupaa sinulle, että et jää kaipaamaan sitä vähän yli kolme kuukautta avoinna olleessa tähtiruoassa: quinoa hampurilainen sienillä, päälle suolajuustoa ja perunaleipää unikonsiemenillä.
"Halusimme todistaa, että voit syödä enemmän vihanneksia ilman punaista lihaa", hän vakuuttaa tarjoiltuaan meille yhden ruokalajista, jonka he ovat nyt esitelleet vain illallisella (torstaista lauantaihin): balilaista currya marinoitua kanaa, kookoskastiketta ja tuoreita vihanneksia sekä basmatiriisiä.
The krepiokat, tai tapiokajauhoista valmistettuja kreppejä, jotka on täytetty kalkkunalla, juustolla tai vihanneksilla, ne tarjoillaan myös vain illallisella salaatin kera.
Lounge milloin tahansa.
Sille päivälle, jota he tarjoavat tasapainoinen (ja erittäin edullinen) päivän menu jota he kutsuvat: päivän trilogia, joka voi olla kerma (päivän tuoreilla vihanneksilla) ja quinoa-hampurilainen; tai kanapata kahden tyyppisen salaatin kanssa.
Parfait!
Sinun täytyy aina jättää tilaa jälkiruoalle: koska se chia parfait kauden hedelmiä tai niiden vähäsokerisia kakkuja ovat jo saavuttaneet mainetta, hyvä, alueella. Niitä voi kokeilla myös aamiaiseksi tai välipalaksi.
MIKSI mennä
Joten pika-ateria minä tahansa päivänä on jotain enemmän kuin yksinkertainen toimenpide. Voit nauttia jopa noista pikaruoista minä tahansa viikonpäivänä, pitäen huolta itsestäsi ja maulla. Ja koska he luultavasti tekevät paras quinoa burger Madridissa.
LISÄOMINAISUUKSIA
Sen cocktailmenu, kun valot sammuvat, musiikki soi, cachaça tulee ulos kävelylle. He ovat kehittäneet brasilialaisvaikutteisia juomia piristääkseen jälkitöitä (torstaista lauantaihin). Lauantaisin heillä on myös brunssimenu.
TIEDOSSA
Osoite: San Bernardo Street, 120
Puhelin: 911 278 654
Ajoittaa: maanantaista keskiviikkoon klo 9.00–18.00; torstaina ja perjantaina klo 9.00–12.00; Lauantaina klo 11-18 ja klo 21-22.
Puoleen hintaan: 16-18 €; päivän menu 10,90 €