Sam Mamés -lapsi pienellä ohrasalaatilla ja jokikrassilla
Pääkaupunkiin mene Monty se ei ole jotain, mitä voidaan improvisoida keskiviikkoiltana. Ei. Ensin, koska se on sisällä San Lorenzo de El Escorial , ja se tarkoittaa tunnin matkaa. Toiseksi, koska et voi saada sellaista pöytää. Ja se on se, että Montia, vaikka se avattiin yli vuosi sitten, pääkokkinsa kädellä Daniel Ochoa , on osoittautunut yhdeksi niistä paikoista, joiden nimi resonoi siellä täällä (etenkin pääkaupungin muiden kokkien ja baarimikojen piireissä). " koristelu on kiva, ruoka on alkuperäinen ja kaikki levyt (jollakin huijauksella) he ovat valmistettu Madridin tuotteista tai ympäristöstä… ja myös hyvään hintaan”. Ne ovat lauseita, joita kuullaan eniten. Mutta varokaa, älkäämme huijatko itseämme: Montia ei suinkaan ole ravintola kaikille yleisöille.
Se tekee vähän kaupallisia myönnytyksiä ja ottaa riskejä a omaperäinen keittiö joka ohittaa aiheet härkätaistelijalle ja pysyy terroirissa. Joten jos olet yksi niistä, jotka pitävät pöydän ääressä istumisesta, tämä ei ole sinun paikkasi, sillä täällä he tarjoavat sinulle ruokia, kuten: korva- ja bravapatruunaa, mustapapua, iberialaista ja nauriista cappuccinoa sekä pala filotaikinaa ja jänispastaa mustalla trumpetilla ”alkupalaksi. " Osteria ja marinoitua kaalia ”; “ sipulikeittoa, juustopaahtoleipää ja fenkolia " ja "Iberian hanhen munat, Espanjalainen escorzonera ja sen hunajainen sydän ”, pääasiallisena.
Montia (San Lorenzo del Escorial, Madrid)
Ja jos se ei riittänyt, ei ole kirjainta . Ei edes ulkonäön säästämiseksi. toimii vain viikoittain vaihtuva maistelumenu , ja se on myös yllätys . Toisin sanoen allergiat ja intoleranssit estetty, saat selville mitä aiot syödä, kun sinulla on lautanen edessäsi ja tarjoilijat laulavat sen sinulle. Valittavanasi on valikon koko: lyhyt tai pitkä (kolme alkuruokaa, neljä tai viisi pääruokaa ja yksi – tai kaksi jälkiruokaa). Molempiin liittyy kaksi perusasiaa: Cercedillan artesaani biodynaamiset leivät ja kamut-vehnäkakku (Egyptistä) ja vähän Titulcia öljyä (ekologinen cornicabra isoäidin öljypullosta) dippaukseen ja kivennäisvettä kuoren lähteestä , tarjoillaan purkissaan.
Sam Mamés -lapsi pienellä ohrasalaatilla ja jokikrassilla
Molempiin sisältyy myös maistelu juustoja Madridin vuorilta , tarjoillaan eräänlaisella liuskekivi-akvarellipaletilla (vuohi, lehmä ja lammas) ja mukana käsityöläiset kompotit , ja jälkiruoka (vaikka he itse tunnustavat, etteivät ne ole liian makeita, joten löydät mieluummin erityyppisiin omenoihin, juustoaineeseen tai vastaaviin perustuvia ruokia kuin suklaakakkua).
Jompikumpi näistä kahdesta - ja jos autoa ei ole läpi - ihanteellinen on tehdä ne pariliitoksen avulla, joka alkaa käsityöolut Cibeles ja jatkuu erilaisilla viineillä . Kaikki biodynaamiset, luonnolliset ja ekologiset (Mikä, vaikka se on totta, on erittäin hyvä ja näit paljon, se rajoittaa tarjousta melko paljon). Lopuksi kahvi (italialainen kahvinkeitin tuodaan pöytään, jotta voit palvella itseäsi mielesi mukaan) ja ripaus alkoholia. of puristemassakerma on kotitekoista ja herkullista , ja he tuovat sinulle kokonaisen pullon pidentääksesi aterian jälkeistä keskustelua.
Missä : Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial (Madrid) Puhelin: 911 33 69 88
Kuinka monta : Menun hinta on 30 euroa (silmä ei sisällä kahvia tai shottia, eivätkä kerro milloin), viininmaistelulla 16 euroa enemmän
Kun : Lounasajat ovat klo 14.00 ja 15.00. Kun otetaan huomioon kysyntä ja tilan vähäisyys, on välttämätöntä varata. Suljettu: sunnuntai-iltana ja maanantaina
takan lämpöä