Tapaa Grace Young, nainen, joka korottaa ääntään pelastaakseen Chinatownin perinnön
Vuosikymmenten ajan, New York Hän on osannut suurentaa titteliään kosmopoliittinen kaupunki . Kaupungin jokainen kolkka ja kolo on nähnyt a syvä kulttuurien yhtymäkohta että keskustelujen, haasteiden ja kovan työn väliin kätkeytyy amerikkalaisen unelman etsiminen. Pandemian seurauksena suuri osa siitä, mikä on antanut New Yorkille sen loistavan luonteen, on kuitenkin hävinnyt. Y Chinatown , enemmän kuin mikään muu naapurusto, ei vain kärsi tuhoista Covid-19 , mutta myös kasvot a perusteeton rotuviha . Mutta naisen ansiosta näyttää siltä, että toivolle on tilaa, ja melkein etsimättä sitä, Grace Young on toteuttanut jännittävän projektin: säästää chinatownin perintöä.
Kaikki alkoi kaduilta San Francisco , Gracen syntymäpaikka. Hänen isänsä, amerikkalainen, ja hänen äitinsä, joka oli kotoisin Hongkongista, loivat perustan kodille, jossa oli perinteitä. kantonilainen kulttuuri , amerikkalainen koulutus ja ehdoton vapaus antaa vapaat kädet huolenaiheilleen.
Joten 13-vuotiaana, katsottuaan Julia Childin ruoanlaitto-ohjelmia, Grace oli erittäin innostunut. "Halusin tehdä niitä ruokia, enkä ollut koskaan maistanut ranskalaista ruokaa . Tuolloin saattoi lähettää kirjeen televisio-ohjelmalle ja kanavalta lähetettiin sinulle reseptit postitse. Minun on täytynyt olla hyvin outo lapsi, koska ostin Julian TV-ohjelman keittokirjan ja aloin kerätä reseptejä. Ensimmäinen asia, jonka keitin, oli briossi, ja sitten äitini antoi minun tehdä croissanteja ", jakaa Grace Young Traveler.es:lle
Hänen kiinnostuksensa ruokaan sai hänet opiskelemaan kiinalaista ruoanlaittoa saatuaan työpaikan reseptikehittäjänä ja ruokastylistina San Franciscossa (jolta hän oppi kaiken amerikkalaisesta ruoanlaitosta). Siitä tuli myös yli neljänkymmenen kirjan testikeittiöjohtaja jonka on julkaissut Time Life Books ja 30-vuotiaana jo asettunut New Yorkiin, tajusi, ettei hän osannut valmistaa monia perinteisiä kotiruokia, joiden kanssa hän oli kasvanut.
Grace Youngin aktivismi Chinatownin pelastamiseksi
Haluaa etääntyä "sieluttomasta työstä muotoiltujen reseptien kanssa" ja matkalaukku kädessä, Grace päätti viettää laatuaikaa San Franciscossa . "Ajattelin vain tallentaa lapsuuden reseptejäni, mutta päädyin oppimaan niistä Perhehistoria . Vanhempani olivat olleet haluttomia puhumaan elämästään, mutta keittiön läpi se ei tuntunut niin uhkaavalta; Näin he kertoivat minulle tarinoita millaista elämä oli kiinassa ja myös hänen alkuvuosistaan Amerikassa."
Kiinalaisen keittiön viisaus Simon ja Schusterin vuonna 1999 julkaisema teos ei ainoastaan kerää päivittäisen ruoanlaiton reseptejä, tyylikkäitä ruokia ja keittoja, jotka Grace on perinyt perheeltään, vaan se väittää myös wokin tarjoamat erilaiset tekniikat ja kuinka tehokas kiinalainen keittiö on kulutuksen kannalta . "Tunsin, että olin oppinut arvostamaan kulttuuriani ja perhettäni tämän kirjan kirjoittamisen myötä."
Hänen uransa jatkui kirjan parissa Wokin henkäys , kiinalaisen keittiön artikkeleita Gourmetissa, Bon Appetit, Eating Well ja Saveur; luentoja kulinaarisissa instituuteissa, yliopistoissa ja Chinese Historical Society of Americassa; sekä antaa kursseja kokkeille. Mutta vuonna 2020 hänen kutsumuksensa sai uuden merkityksen solidaarisuudesta ja taistelusta...
KIINANKAUPUN RAJOITUS ALKOI ENNEN LUKITTUA
Grace Young en koskaan uskonut, että hänen äänestään tulisi väline kiteyttää epätoivoinen tilanne Chinatown , ja vielä vähemmän, että se päätyisi dokumentin arkkitehdiksi. Kaikki alkoi ennen pandemiaa, kun Grace kutsui Julistetalo tehdä yhteistyötä joidenkin gastronomiaa koskevien kulttuurilukemien kanssa, koska museo suunnitteli Aasian maasta näyttelyä nimeltä Nukkuva jättiläinen.
Chinatown ennen pandemiaa
Mutta ottaen huomioon planeetan toiselta puolelta tulleet hälyttävät kommentit, museon johtaja Julia Knight kertoi hänelle, että kulttuurilaitokset suljettaisiin pian pandemian vuoksi, ja koska he tiesivät Chinatownin haasteisiin , hän kysyi: voitko ajatella mitään, mitä voimme tehdä naapuruston auttamiseksi? "Sanoin hänelle, että haluan mennä Chinatown ja haastatella myymälöiden ja ravintoloiden omistajia. Jos newyorkilaiset voisivat kuulla heidän tarinansa, kuinka paljon he ovat kärsineet viimeisen kahden kuukauden aikana, Newyorkilaiset auttaisivat" Grace kertoo Traveler.es:lle.
Sen sijaan, että Julia Knight olisi julkaissut materiaalia sosiaalisissa verkostoissaan, kuten hän alun perin ajatteli, hän päätti ladata haastattelut viralliselle Poster House -verkkosivustolle. Samana päivänä Grace soitti Instagramiin, ja videokuvaaja ja valokuvaaja Dan Ahn oli valmis lahjoittamaan aikaansa arvokkaaseen tarkoitukseen.
Saapuessamme Chinatowniin, he huomasivat, että kukaan ei halunnut antaa todistustaan . "Heistä tuntui, että bisnes oli mennyt huonosti, he eivät olleet ylpeitä eivätkä halunneet puhua siitä, he menettivät uskonsa." Vaikka koronavirus vaikutti ennemmin tai myöhemmin koko planeetalle, siitä lähtien kun ensimmäiset tarinat viruksesta saapuivat Yhdysvaltoihin, pelko levisi ympäri maata , mikä sai monet välttämään kaupunginosia, kuten Chinatowns kaupungeissa, kuten New York, Boston jompikumpi San Francisco , mikä aiheuttaa hälyttävän skenaarion kauppiaille.
Vähitellen ja Gracen ystävän avulla he saivat todistuksia. Tästä huolimatta ensimmäinen haastattelu vanheni, sillä yksi ravintolan omistajista mainitsi: "liiketoiminta ei suju ollenkaan hyvin, mutta emme aio lopettaa" . Ja hänen seuraava viestinsä oli synkkä mutta realistinen: "Suljemme tänään, on viimeinen päivä, liiketoiminta on niin huonoa, ettemme tiedä mitä tehdä, isäni aloitti sen vuonna 1968."
Kun he kuuntelivat erilaisia Chinatownin tarinoita, vallitsi kaiken kattava hiljaisuus. Merkittävämpi hiljaisuus, jos mahdollista, koska se on vilkas ja dynaaminen naapurusto, mutta sillä hetkellä pöydässä oli vain yksi ruokailija ja melun puuttuminen osoitti, että tämän New Yorkin kaupunginosan rappeutuminen ei ollut alkanut 11. maaliskuuta: Chinatownin henki oli haalistunut kauan sitten . "Tavallisesti tämä paikka on täynnä ihmisiä, jotka jonottavat ulos ovesta. Tuli yleinen surun tunne , tragedian tunnelma, monet tarjoilijat olivat työskennelleet siellä 30 tai 40 vuotta", Grace korostaa.
Mott Street, Chinatown, synnytyksen ensimmäisen vaiheen aikana
Yksi toisensa jälkeen omistajien lausunnot ravintolat He viittasivat kaikesta myynnistä, jonka he olivat menettäneet tammikuusta 2020 maaliskuuhun, epävarmuuteensa uhkaavan synnytyksen edessä ja kuinka he selviäisivät nykyisestä tilanteesta, kuinka he auttaisivat vuokransa saaneita työntekijöitään maksamaan ilman, että he uppoavat. Panoraama, joka kuukausia myöhemmin kopioitiin planeetan joka kolkassa, mutta se Chinatownissa ja monissa muissa paikoissa Yhdysvalloissa oli sydäntä särkevä paheneminen: rasismi.
viiden päivän kuluttua New York päätti ottaa käyttöön tiukat eristystoimenpiteet , muukalaisvihan tunne alkoi olla läsnä kaupungin kaduilla. Yksi ravintolan omistajista mainitsi, että monet työntekijät alkoivat tuntea pelkoa: "Yksi työntekijöistä oli metrossa ja joku työnsi häntä , ja hän tiesi, että se ei ollut viaton työntö, se oli tahallista, luultavasti siksi, että hän on aasialainen."
RASISMI JA muukalaisviha
Sinä tallennuspäivänä Chinatown , Grace ajatteli kuulevansa tarinoita yrityksistä, jotka eivät toimineet, mutta hänen tehtävänsä ikuisti yhden vuoden 2020 tarinoista. "Se tapahtui, että olimme Chinatownissa sen olemassaolon viimeisenä päivänä , olimme siellä dokumentoimassa erittäin surullista hetkeä naapurustolle, ja pari tuntia myöhemmin, kun saavuimme kotiin, Bill de Blasio ilmoitti, että New York on menossa lukitukseen", Grace muistelee.
"Ennen pandemiaa oli 300 ravintolaa Chinatownissa mutta maaliskuussa 2020 alle 20 oli avoinna take away -vaihtoehdolla, eivätkä he edes tienaaneet paljoa." Kun New York eteni avajaisiin 8. kesäkuuta 2020, kaduilla oli energian sädekehä. .. kuitenkin Chinatownissa he kärsivät tilan puutteesta viedäkseen yrityksensä kaduille: "Monet ravintolat eivät edes onnistuneet pystyttämään ulkopöytiä , kun taas toiset työskentelivät vain 2 tai 3 pöydällä, mikä ei todellakaan riitä edes kattamaan kustannuksia."
Grace Young tekee parhaansa auttaakseen Chinatownia
Lokakuussa he sallivat restauroinnin vastaanottaa ruokailijoita sisään 25 %:lla kokonaiskapasiteetista, mikä tarkoitti kiinalaisen kaupungin ravintolat , on vain 3 pöytää. Ja jos koko tilanne oli jo vaikea, niin tilojen omistajat vaativat täyttä vuokraa sekä kaupunkimaksuja, kuten roskat, sähkö ja kaasu...
"Chinatown kärsii edelleen pandemian vaikutuksista ja lisäksi aasialaisiin kohdistuvat viharikokset lisätään . Ennen se oli auki klo 11 asti yöllä; nyt jotkut kaupat (ei ravintolat) sulkevat ovensa klo 17 tai 18. Työnantajat haluavat työntekijöidensä pääsevän kotiin päiväsaikaan johtuen turvallisuusongelmat ", vakuuttaa Grace, joka pysyy aktiivisessa yhteydessä yhteisöön.
Kesän 2020 aikana rasismi näytti laantuneen, mutta hieman yli kaksi kuukautta sitten siitä tuli kestämätön tilanne. "Kuulimme raportteja rotutapauksista melkein joka päivä , mitä tapahtui eri puolilla Yhdysvaltoja. Ja viimeiset ajat ovat olleet todella huonoja, varsinkin Atlantan murhien kanssa." Valitettavasti Grace tietää, että hänen on oltava varpaillaan kävellessään New Yorkin kaduilla...
GRACE YOUNGIN AKTIVISMI JA HÄNEN TEHTÄVÄNÄ PELASTAA KIINANkaupunki
sen ainutlaatuinen tehtävänä pelastaa chinatown ja ravintolat jotka ovat olleet olemassa vuosikymmeniä, alkoivat juuri sillä hetkellä, jonka jokainen todistus dokumentoi. Hänestä tuli kaupungin ääni, josta oli tullut a haamualue , ilman yhtäkään autoa tai ohikulkijoita, ilman turistilaumojen, yliopisto-opiskelijoiden tai oikeustyöntekijöiden vierailuja.
olet innostunut kulttuuristasi, Grace on tehnyt sekä suuria että pieniä tekoja . Omien take away -tarjoamisesta tutuille, käteisellä maksamisesta, juomarahan jättämisestä jopa kuluttamatta ja jopa keräilyjen järjestämisestä. Toimistaan erottuu liitto James Beard Foundationin kanssa Instagram-kampanjan käynnistämiseksi #SaveChineseRestaurants , joka kutsui sinut lataamaan postauksen äskettäisen ostoksesi tai illallisen kanssa yhdessä kiinalaisista ravintoloista, olipa kyseessä New York, Seattle tai San Francisco.
Toisaalta se on myös käynnistänyt oman aloitteensa ns Tue Chinatown-rahastoa , keräsi 35 000 dollaria, joka on käytetty yhteisön perusravintoloihin, kuten hop kee, Hop Lee Y Chinatown Wo-Hop jakaa aterioita apua tarvitseville naapureille. "On niin tärkeää, että kaikki saapuvat Chinatowniin, eikä vain auttamaan ravintoloita, vaan myös markkinoita ja kauppoja", Grace korostaa.
Hänen solidaarisuustehtävänsä ei lopu tähän, sillä hän on viime viikkoina lopettanut yhteistyön aasialaisamerikkalaisten kanssa tasa-arvon puolesta ja kerännyt ainakin toistaiseksi 11 000 dollaria ostaakseen henkilökohtaisia hälyttimiä kaikille Chinatownissa työskenteleville, ja siten he voivat tuntea itsensä. turvallisempaa.
"Mielestäni paras tapa taistella vihaa vastaan on rakkaus , osoittaa rakkautesi yhteisöä kohtaan. Ja mitä enemmän ihmisiä menee Chinatowniin, sitä turvallisemmalta se tuntuu kaikille, koska yhdessä olemme vahvempia".
Dokumentti Coronavirus: Chinatown Stories on saatavilla verkossa.