Ei cavaa eikä samppanjaa: paahda näitä vaihtoehtoisia kuplia
hauskoja kipinöitä , sieltä täältä, jotka tekevät niiden kuohumisesta hyvän syyn löytää ne jouluna. Paahdammeko heidän kanssaan?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE , DO RÍAS BAIXAS (Hinta: 19,90 €) **
Oli ensimmäinen kuohuva Albariño, joka tuli markkinoille ja se on valmistettu samalla menetelmällä kuin samppanja ja cava, a toinen käyminen pullossa . Se oli ensimmäisellä vuosikerrallaan melkoinen harvinaisuus, mutta niitä on jo muuta kimaltelevaa galiciaa joka on seurannut sen jalanjälkiä, ja voit nähdä kuohuvia Albariñoja viinibaareissa ja ravintoloissa.
A kimalteleva vaihtoehto joka tuo iloa Albariñistan hyökkäys viime vuosina, mikä on johtanut viineihin, jotka ovat hyvin samankaltaisia keskenään ja ilman suurta kiinnostusta (ilmiö, jota esiintyy muiden espanjalaisten valkoisten kanssa, enkä halua nimetä nimiä). Tämä julma luonto (muuten vähällä sokerilla, joten jouluruuhkan keskellä voimme sanoa, että tuomme illallisillemme kevyen viinin) se on raikas, sitrusmainen ja kuohuva , viini näyttää hyvältä ja yllättää jos otat sen alkupalaksi.
** BARBADILLO BETA SOUTH, VT CADIZ (Hinta: 8,30 €) **
Veli Barbadillo Beta, ensimmäinen andalusialainen kuohuviini, joka on valmistettu perinteisellä menetelmällä (opetat sen nyt, eikö? kaksi käymistä, joista toinen pullossa), tämä menee askeleen pidemmälle ja Se on valmistettu 20 kuukauden ikääntymisen jälkeen etsii lisää monimutkaisuus ja rakenne , Y sokerin poistaminen (Sillä on vain kaksi grammaa litrassa, ei mitään verrattuna nougatiin, jonka aiot laittaa rintakehän ja selän väliin).
Raaka-aine on hieman "outo" , sanan ranskalaisessa merkityksessä: palomino, tyypillinen Jerez-rypäle ja chardonnay omituisesti lajike, jota käytetään laajalti samppanjan valmistukseen (periaatteessa Sherry ja samppanja Ne ovat ystävyysalueita kalkkipitoisen maaperänsä vuoksi, mikä antaa heidän viinilleen sen maukkaan mineraaliosan, tuon umamin, tuon noséquéquéseyo…).
Lopuksi mitä nämä andalusialaiset kuplat ne on hauskinta iskeä hyvälle istumapaikalle jouluisia mereneläviä , jossa on tuo hedelmäinen ja suolainen kohta, joka ei ole nyt ollenkaan huono. Ja hintaan, joka tekee vaikeaksi olla uskaltamatta kokeilla sitä.
Barbadillo Beta South
** IZAR-LEKU , ILMAN DO (Hinta: 22 €) **
Kun kaksi baskiperhettä kokoontuu yhteen, toinen heistä siiderin valmistaja ja se toinen, terroir-tutkija Álavasta Alicanteen Navarran läpi kulkeessaan vain alkuperäinen viini voi tulla ulos. Maista ja maaperistä ** txakolineros ** syntyvät nämä Zarautzin kuplia , hedelmä liiton välillä Lopez de Lacalle (Artadi, yksi Rioja Alavesan kulttituottajista) ja Zapiain , yhden Euskadin perinteisimmän siiderin sukunimi.
Alkaen luonnollisesta hapokkaasta viinistä, kuten txakolista, Izar-Leku on ensimmäinen poreileva kokemus tästä tandemista , tehty valkoinen hondarribi zuri ja muste hondarribi beauty, käyttämällä champenoise-menetelmää tai perinteistä menetelmää ja jättämällä viinin sakan päälle 30 kuukaudeksi.
Uusi kokemus, raikas ja elävä mineraaliviini e, jonka monimutkaisuus voi myös kasvaa, jos pidät sitä pullossa jonkin aikaa. Täydellinen gourmet- ja hienostuneeseen juhlaan.
Kuohuviini txakolin ystäville
** BRUT NATURE SYKSYN HELMET, ILMAN DO (Hinta: 16 €) **
Sillä on nimi, joka saa sinut ajattelemaan keskitason kiinalaisen ravintolan talon viinissä ; ulkonäkö ei kuitenkaan saa pettää, koska pullon sisällä tämä eksoottinen nimi siellä on upea ja alkuperäinen blanc de noirs (merkintä: punaisista lajikkeista valmistettu valkoviini ) .
Kolmikko ** Más que Vinos yhdistää kaksi erittäin manchegolaista punaista viinirypälettä, kuten Garnacha ja Cencibel**, ja tuottaa ne noudattaen samppanja maseroimalla rypäleen puristemehu kevyesti kuorien kanssa, jolloin saadaan a erittäin vaalea väri ja voimakas hedelmäinen maku.
Sillä on kasvatus, joka ei ole kalkkunan limaa, 18 kuukautta , ja se on rohkea kupla avata jouluna, aterian aikana, koska se kestää useamman kuin yhden niistä ruoista, joita äitisi (tai anoppisi, kenen kanssa sattuu olemaan, korut) tarjoilee. herkullisesti.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (hinta: 22 €) **
Siitä sanotaan Prosecco on uusi trendikäs juoma , vahvistus, joka toistaiseksi jää nähtäväksi, vaikka on olemassa vaihtoehtoja (erittäin välttämättömiä, kyllä) joihinkin espanjalaisiin baareihin.
Sen menestyksen ei pitäisi yllättää sinua: Se on äärimmäisen helppo juoma, jossa on hieman makeutta ja se menee itsestään, johon lisätään enemmän tai vähemmän siedettävä hinta. Mutta on proseckoja ja proseckoja, ja tämä Bottega on hyvä alku päästäkseen viettelevän keveyden kuohuviini Veneton alueelta , hyvin erilainen kuin samppanja tai cava.
Se on valmistettu glera-lajikkeella ja muulla menetelmällä kuin champenoise tai perinteinen charmat, joka käyttää säiliöitä fermentoimaan viinit toisen kerran pullon sijaan, ja se on järjestelmä, joka on käyttää erittäin suurille viinimäärille.
Tämä kulta se on raikas, kevyt ja erittäin herkullinen , viini, jota kutsutaan menestymään aperitiiviksi uudenvuodenaaton juhliin täysin kullanvärisen pullon ansiosta (joka myös suojaa viiniä valolta, kunnes tarjoilet sen lasissa).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, 22 €
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (PORTUGALI) (Hinta: 12 €) **
Sisarmaassa on myös ja yhä enemmän mielenkiintoisia viinejä kokeilla , Pohjoisesta etelään. Alkaen pohjoisesta, vuonna lupaava Bairradan alue , jossa tuottaja Filipa Pato (myös alueen yhden vahvimman tuottajan Luís Paton tytär) ja hänen miehensä belgialainen sommelier William Wouters He tekevät viinejä noudattaen biodynaamisia standardeja ja etsivät makujen puhtautta.
tämä pinkki , valmistettu baga ja bical, kaksi Bairradan alkuperäistä viinirypälettä , on yksi niistä riippuvuutta aiheuttavista kuohuviineistä, joita toivoisit ostavasi enemmän pulloja: hedelmäinen, maukas, raikas, eloisa, pieni helmi, kun otetaan huomioon, että sen hinta on lisäksi toinen bonus.
Hanki useampi kuin yksi pullo (usko minua, et tule katumaan sitä) ja ala nauttimaan upeista jouluiltoista kurkottamalla alkupaloja pitelemättä lasillinen näitä portugalilaisia kuplia.
Hyvää joulua!