Massimo Bottura, Osteria Francescana, maailman paras ravintola 50 parhaan mukaan
Massimo Bottura ja Lara Gilmore Guccissa , upea kimono tuolla ilmalla Hiroki Nakamura hahmona Jessie Liu ja hieman hipsterit lasit jordin rock . Virtuaalitodellisuuskypärät Cinco Jotaksille ja nestemäistä typpeä Norjasta.
Ei, tämä ei ole MET-gaala, se on 50 parhaan ravintolan sirkus (ilman jälkeäkään lyönnistä: elämä on sirkusta). "planeetan kuumin lista"; Fernandon sana. Hölynpöly siitä, kenestä tulee maailman paras (paras!) ravintola, on voittanut juoksemisen ja sen, mitä he kutsuvat. "viraalisuutta" tähtiin ja auringoihin : on aika livenä odottamassa hashtagia, ja 50 parhaalla ravintolalla ei ole kilpailijaa , sitä ei odoteta. Tervetuloa juhliin.
Yksityiskohta oli kiva. William Drew muistaa **Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi ja Paul Bocuse**; he olivat osa tätä kaikkea. Noman ja René Redzepin poissaolo (oletettavasti siirrolla suojattu) on hyvin outoa, mutta hän kaipaa vielä enemmän sitä tunnetta, että "Mutta sama asia taas?" joita gaala on nostanut meille: Massimo Botturan Osteria Francescana palaa listan kärkeen planeetan parhaana ravintolana ja ** Celler de Can Roca ottaa askeleen ylöspäin. Hitaasti. Makea.**
** Andoni Luis Adurizin Mugaritz pysyy sijalla 9, Etxebarri putoaa kuudelta sijalta 10** (tämä yllätti monet meistä, jotka odottivat sitä huipulla) ja illan kaunein asia: pommi Nauttia joka menee ylös Nro 18 alkaen 55 (palkinto listan parhaalle työlle), Nauttiminen on hullua . nauttia on Macondo, Camelot ja Shire : Onnittelut.
Barcelonan hieno PASS
ESPANJA, HIDAS
Mitä tulee muihin kokkeihimme: Espanja, rangaistiin kotona; ja se on rumaa, San Pellegrinon ystävät. Mutta tässä mennään: **Arzak laskeutuu (ja menee alas) numeroon 31** — kyllä, se oli yksi illan suosionosoituksista; ** Albert Adrià -liput numerosta 32** (laskettu 25:stä) ja Azurmendin Eneko Atxa on 43. (38:sta).
Seitsemän espanjalaista ravintolaa viidenkymmenen parhaan joukossa ja mitä tiesimme jo osiosta 51-100: ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma ja DiverXO **. Kukaan ei ymmärrä mitään 50 Bestistä David Muñozin kanssa, mutta... kuka ymmärtää elämästä mitään? Luulen, että se oli Eldon Tyrellin viimeinen lause Bladerunner.
Se menee palkintoihin: Jessie Liu on planeetan paras "stagier", Cedric Grolet hotellista Le Meurice Pariisissa paras kondiittori , brittiläinen kokki Clare Smyth paras kokki (mikä typerä palkinto, anteeksi, ovatko ne kenties gaalan muruja, joissa ei juuri ole naisia?), Azurmendi voittaa jälleen kestävimmän ravintolan, Gastón Acurio osoittaa kunnioitusta koko uralleen mahtavalla otsikolla ' Diners Clubin elämäntyöpalkinto ja ** Kyle ja Katina Connaughtonin SingleThread**, ravintola, jolla on tulevaisuutta.
Lopulta, kuten tavallista. Mutta mahdotonta olla lopettamatta muistamatta jälleen kerran korvaamatonta Anthony Bourdainia: "Kehosi ei ole temppeli, se on teemapuisto. Nauti matkasta".
Massimo Bottura, Osteria Francescana, maailman paras ravintola 50 parhaan mukaan
MITEN 50BEST TOIMII?
Ensinnäkin manifestisi. Toinen kuka äänestää? Lähes 1 000 ammattilaista eri puolilta maailmaa äänestää luottamuksellisesti (verkkosivun kautta), jaettuna loistavien kokkien, ravintolan omistajien ja gastronomisten toimittajien kesken.
Ravintola jakaa maailman 27 alueeseen ja jokaisella alueella on oma 37 asiantuntijan paneeli, Espanjassa vastuuhenkilö on Cristina Jolonch La Vanguardiasta. Miten nämä 37 asiantuntijaa valitaan? Cristina valitsee heidät, eikä enää puhuta.
Jokainen "asiantuntija" äänestää seitsemää ravintolaa, joista vähintään kolme ääntä on saatava alueensa ulkopuolella sijaitseville laitoksille (ja heidän on täytynyt syödä jossain vaiheessa viimeisen 18 kuukauden aikana). Tämä viimeinen kohta jää luonnollisesti äänestäjän "kunnian" käsiin; Kuuletko sinäkin naurua?
25 - 1
25. cosimo (New York)
24. ultravioletti Kirjailija: Paul Pairet (Shanghai, Kiina)
23. Le Calandre (Ruban, Italia)
22. Narisawa (Tokio)
kaksikymmentäyksi. Alain Ducasse Plaza Athénéella (Pariisi)
kaksikymmentä. Attica (Melbourne)
19. geranium (Kööpenhamina)
18. Nauttia (Barcelona)
17. antaa (Tokio)
16. Piazza Duomo (Dawn, Italia)
viisitoista. Valkoinen jänis (Moskova)
14. Steirereck (Wien)
13. Pujol (Mexico City)
12. Blue Hill Stone Barnsissa (New Yorkin osavaltio)
yksitoista. Quintonil (Mexico City)
10. Etxebarri (Axpe, Biscay)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipuzcoa)
8. L'Arpege (Pariisi)
7. piika (Lime)
6. Keski (Lime)
5. Gaggan (Bangkok)
Neljä. Eleven Madison Park (New York)
3. Mirazur (Menton, Ranska)
kaksi. Can Rocan kellari (Girona)
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)