Baari /M: juhlat baarissa
Pitkä käytävä baarilla . Mutta ei tavallinen baari, yksi niistä perinteisistä baareista, joihin olemme tottuneet - toisella puolella tarjoilija, toisella asiakas, mutta epäsymmetrinen metalli ja pääsy molemmilta puolilta, missä ruokailijat istuvat jakkaroilla (ei niin tilava tai mukava kuin olisi toivottavaa) yhtenä pöytänä.
Haitat tulevat käsikirjoitukseen **(ja aterian jälkeen ne unohdetaan) **. Askeettinen sisustus, päivän mittaan vaihtuva valaistus ja taipuvainen taustamusiikki elektroniset cumbiat musiikin hiipuessa . Ihan kuin olisimme Liman baarissa, mutta vapauden kadulla , Chuecassa.
katkarapu avokado
Paljon ruoanlaittoa ja paljon viihdettä, molemmat samojen näyttelijöiden toimesta, kokit , jotka viimeistelevät kylmät ruoat näkyville ( Thaimaalainen tai sekoitettu ceviche, aguachile, naudan ulkofileetarttari, jossa on kotitekoista soijakurkkua ja poltettuja yrttejä tai täytettyä avokadoa ) ; ja että ne tarjoilevat - tarinankerronta mukaan lukien - keittiöstä tulevia kuumia (shiitake tempura, vihreä currykieli tai suolatut lanteet).
Koristele korianterinlehdillä, kastele limettimehulla, aseta taskulamppu, maseroi ja mausta kyljessä olevien baarimikojen ravistelemien cocktail-ravistelijoiden ääniin . He tulevat ulos niistä ennennäkemättömät piscot , niille, jotka yhdistävät ne mieluummin astioiden kanssa kuin a Cusco.
Kaikki vakuuttaa herkullisista gyozas chilangasista chupeen. Maukkaita, tasapainoisia, tuoreita ja yllättäviä ruokia.
Ceviche Thay
Tämän orkesterin kapellimestari (enemmän Mayumaná-kunnossa kuin filharmoniassa) ei ole kukaan muu kuin Omar Malpartida , joka oli jo hurmannut meidät ceviche- ja chaufa-riisiruokillaan Tiradito ja Chambissa, kiinalaisessa rasiassa keitetyillä bao pulloilla ja voileipillä ja perulaissylinterillä Chamberin markkinat .
Nyt hän avaa uuden tilan, jonka hän on kastanut vain c sukunimesi alkukirjaimella (vaikka monet meistä luulivat sen johtuvan pöydän muodosta). Hän osuu uudelleen, ja tällä kertaa hän erottuu a:lla katuruokaa, nopeaa ja rentoa, mutta se säilyttää edelleen talon sinetin. Silmäänpistäviä, suussa toimivia sekoituksia, virkistäviä ja eksoottisia ruokia houkuttelevasti ja värikkäästi esiteltyinä sekä jälkiruokia nimillä, muodoilla ja nerokkaita makuja, jotka monissa tapauksissa tuovat mieleen lapsuuden , kuten chupit, jotka eivät ole mitään muuta kuin menneiden vuosien liekkejä, mutta jotka on valmistettu luonnollisesta hedelmälihasta.
Pisco / M
Ja myös loistava palvelu. Lyhyesti sanottuna paikka, johon palata yhä uudelleen; viilentyä ja nauttia Perulainen gastronomia erinomaista vastinetta rahalle (naapurustossa, jossa ruoka ei aina ole paikallisten ja mitä maksat siitä). Myös myöhäisiin aikoihin.
LISÄOMINAISUUKSIA
Heidän suklaajälkiruoansa on jo vierailun arvoinen.
KÄYTÄNNÖN TIEDOT
Missä: Liberty Street, 5
Puhelin: 916 68 46 78
Ajoittaa: 13.00–16.00, 19.00–2.30
Puoleen hintaan: 30 euroa
Baari, josta (lyönnämme vetoa) tulee Madridin kuuluisin