Muutama kuukausi sitten uusi sijainti Aranda Grill sytytti paral·lelissa sijaitsevan leipomonsa sulakkeen, ja (gastronominen) räjähdys tässä Barcelonan risteyksessä (ja kaupunginosissa) ei ole odottanut kauan.
Hänen vallankumouksellinen käsitteensä kastilialaisista tapaksista on tunkeutunut niin syvälle alueelle josta on jo tullut yksi suosituimmista vaihtoehdoista barcelonalaisille, jotka haluavat välipalaa rennosti ennen teatteriin tai konserttisaleihin menoa tai esityksiä, jotka vastustavat edelleen tämä katu on kaupunkisuunnittelijan suunnittelema Barcelona moderni, Ildefons Cerdà.
Palomeron perheen – jonka hotellihistoria juontaa juurensa 1960-luvulle Aranda de Duerossa – tavoitteena on valloita uudet sukupolvet tämän ravintolan rehellisen gastronomian avulla joka hylkäämättä ensimmäisen Asador de Arandan (jolla on tällä hetkellä saman perheen kolme sukupolvea) perinteistä olemusta, on onnistunut antamaan sille moderni käänne hänen ehdotukseensa, joka ei tietenkään voinut ohittaa joitakin sen tunnistetuimmista klassikoista, kuten kroketit, paistetut munat Iberian tai Manchego juustolaudoilla.
Paahdettu maitolammaskakku.
JULKAISEMMATON EHDOTUS
Neljännessä Barcelonassa sijaitsevassa Asador de Arandassa (ensimmäinen Barcelonaan saapunut saapui yli kolme vuosikymmentä sitten) ennennäkemätön voileipäformaatti: kakku, joka on täytetty imettävällä lampaan tai porsaan korvalla.
Tämä artesaanileipä – rapealla kuorella ja maukkaalla murulla – niin ominainen Aranda de Duerolle se on täytetty leipomossa paahdetulla lammasta ja sen mehut, muinaisen perinteen uuni, joka mahdollistaa hitaan ja maukkaan kypsennyksen, ja sen mukana tuoretta lisää salaattia. Sian korvakakun tapauksessa se kypsennetään ja tarjoillaan päärynä-aliolin, brava-kastikkeen ja rucolan kanssa.
Klassisimmat löytävät myös omansa perinteisempiä paistiruokia, ne, joissa karitsa - kestävästi kasvatettu Arandan paimenet, jotka harjoittavat a muuttoliike ympäristöä kunnioittava – on ehdoton päähenkilö. päähenkilö Suojattu maantieteellinen merkintä (IGP) Imevä lammas Kastiliasta ja Leónista joka todistaa alkuperänsä lisäksi sen luonnollisen kasvatuksen.
Uuden Asador de Arandan huone.
Tilan sisustuksen suhteen on huomattava, että huone yhdistyy täydellisesti toiminnallisin sisustus hienostuneimmalla eleganssilla tai mikä on sama, kastilialainen raittius mukautettu moderneimmat trendit Barcelonan West Endissä.