Yön maailmassa nousee esiin ongelma: aamulla avaaminen käteisen tekemiseksi on täysin mahdotonta. Mixologina tai baarin omistajana hallita mahtavaa menestystä sen perusteella cocktaileja ja yhdistäminen on mahdollista , mutta se on sitä enemmän silloin, kun kekseliäisyys pystyy käsittelemään kriisihetkiä, kuten pandemian aiheuttamia. Mutta kuinka yhdistää yö ja päivä joutumatta hölynpölyyn? Olla älykäs ja päättäväinen.
Kyoudai 33 näki päivänvalon tällä tavalla. "Ennen kuin meillä oli 33 by Santi Ortíz, erittäin pieni cocktailbaari, joka sijaitsee Mistral Avenuella, 33 (Barcelona) ”, Ortiz itse selittää. ”Juuri ennen pandemiaa päätin muuttaa hieman suurempaan paikkaan, mutta kaikki vain tapahtui ja tajusin sen En voinut sietää olla vain cocktailbaari ”. Tästä syystä ja hänen vaimonsa avulla he yhdistivät voimansa pystyäkseen yhdistää erikoiskahvilan japanilaiseen ruokaan omaan cocktailprojektiisi. "Kun vaimoni ja minä liityimme, näimme, että se olisi erittäin mukava sekoitus ja ennen kaikkea erityinen, koska kahvi on yhtä tärkeä kuin cocktailit.
Latte.
Uudet tilat, joihin pariskunta muutti se sijaitsee Sant Antonin naapurustossa , tarkalleen ja uteliaasti, numero 33, Calle Rocafort 33. "Olen ollut tuolla naapurustossa monta vuotta ja olen nähnyt sen kehittyvän, mielestäni se on erittäin mukavaa ja hauskaa, mutta Se on edelleen paikallisten ihmisten asuinalue, jossa voit hengittää ainutlaatuista tunnelmaa”.
Kyoudai tarkoittaa "veljeyttä" tai "veljiä" , konsepti, joka liittyy siihen tosiasiaan, että kolme kumppania kokoontui luomaan tämän paikan: Virginia Ramon , joka työskenteli Costa Coffeella (aivan pandemian aikana, jonka he päättivät sulkea), vastaa kahvista ja leivonnaisista; Carlos Reyes , jolla on kokemusta Carpe Diem- ja Vellisima-ryhmästä; Y Santi Ortiz , joka oli aikoinaan Cuba de Janeiro -ravintolan ja edellä mainitun Santi Ortízin 33:n takana.
Aamulla Kyoudai 33:ssa he panostivat kaiken erikoiskahviin Kirjailija: Three Marks Coffee . ”Valitsimme ne niiden laadun vuoksi ja koska heidän tarjoamansa tuote on loistava, lähellä. Mutta meillä on myös erittäin hyvä ystävyys heidän kanssaan ja uskomme, että meidän on kuten filosofiamme osoittaa "kyoudai"sinun on pidettävä huolta ystävistäsi”.
Syötäväksi se tarjoillaan kotitekoinen leivonnainen –kuten japanilainen juustokakku, banaanisuklaaleipä, kanelirulla ja kristalli-sitruunapiirakka – sekä japanilaisiin makuihin ja valmisteisiin perustuvia välipaloja, joita täydennetään mm. shokupanes, eräänlainen japanilainen briossi, joka on täytetty suolaisilla ainesosilla –kuten haudutettua kalkkunaa savustetun okonomiyaki-kastikkeen, paistetun sipulin ja bambun kera – ja makeisia. Pian ne lisätään näihin Japanilaistyyliset nachot ja täytetty katkarapu pulla.
Shokupan.
"Tällä hetkellä meillä ei ole brunssia, koska annamme sille kierroksen ainesosien tasolla ja ennen kaikkea esittelyssä, mutta se koostuu neko pannu (kissan muotoinen leipä) proteiinin kera sekä eri tyylisiä kastikkeita haudutettujen kananmunien pohjalla”.
Yöllä väkevät alkoholijuomat ja cocktailit kuljettavat Japania jokaisessa kulauksessa, kuten Momossakin versio gin and tonicista ; a espresso martini sake, azuki, kahvi, kastanja ja bourbon; a Bloody Mary tehty sakella , jenever, tomaatti- ja sellerivesi ja erikoiskastike; jompikumpi hänen versionsa selkeästä : olut yuzu-vaahdolla.
Apila.
“Aina painotetaan jäätä , koska tärkeintä on saada parhaat seokset ja että lasi ei kastu ja että teemme myös itsemme Kyoudai 33:ssa”, kertoo Santi Ortíz ja tarjoaa vielä yhden esimerkin, että jokainen lautaselle laitettu asia kupilla tai mukilla tässä paikassa on syy olla: on ajallaan suunniteltu, toteutettu yksityiskohtaisesti ja pystyy kuljettamaan meidät, puremalla ja kulauksella, upeaan japanilaiseen imaginaarioon omistajistaan.