Spica: matka maailman keittiöiden läpi
Ruokalusikallinen aasialaista nektaria , kaksi kattilaa eurooppalainen olemus ja kupillinen amerikkalainen kipinä , kaikki maustettu muutama tippa italialaista armoa ja ripaus intialaista sielua.
Lopputulos? ** Spica **, uusi ravintola, jonka **Ritu Dalmia (Kalkutta, Intia) ja Viviana Varese (Salerno, Italia) ** avasivat Milanon sydämessä.
Näiden kahden kokin intohimo matkustamiseen inspiroi tätä tilaa missä syödä maailmaa nousematta pöydästä.
TILA LUONNON PALVELUKSESSA
Matka Spicassa alkaa heti, kun avaat oven: monikulttuurisuutta hengitetään joka nurkassa, jossa aasialaiset vaikutteet elävät rinnakkain viihtyy 1900-luvun milanolaissuunnittelussa eloisassa ja värikkäässä ilmapiirissä.
Sisustussuunnittelun on allekirjoittanut italialainen studio Vudafieri-Saverino Partners, jonka kotipaikka on Milanossa ja Shanghaissa, joka on vastannut myös muista projekteista, kuten ravintola Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton ja Dry.
Lamput on Andrea Anastasio
Rakennuksen teollista menneisyyttä kunnioittaen arkkitehdit Tiziano Vudafieri ja Claudio Saverino ovat suunnitelleet tilan. noudattamalla Vastun arkkitehtonisen opin sääntöjä, mikä tarkoittaa sanskritin kielellä "rakennustieteitä".
Tämän Intiassa yli 5000 vuotta sitten syntyneen muinaisen tieteenalan mukaan talojen, kaupunkien ja kaupunkien rakentaminen on välttämätöntä. noudattaa luonnon lakeja ja vaikutuksia.
Siten Spican huoneet on järjestetty Vastuun suosittelemia pääpisteitä kohti niin, että hyvinvointi ja harmonia hallitsevat jokaista tilaa.
SALAS ON SEKOITUKSESSA
**Ritu Dalmia lähti Intiasta** seikkailuun, joka vei hänet kaikkialle Aasiaan, kunnes elämä johti hänet Milanoon.
Crystal Dim Sum täytetty katkaravuilla, ruohosipulilla ja manteleilla
Matkallaan kokki oli ihastuttava ja ottamalla vastaan jokaista kohtaamaansa kulttuuria: kulinaariset perinteet, henkisyys, erilaiset vieraanvaraisuuden muodot... ja Spicassa kaikki tämä eklektinen sekoitus toivottaa myös tervetulleeksi Milanolaisen suunnittelun mahtavien kykyjen erehtymätön vaikutus.
Vapaudesta ja radikalismista Ettore Sottsass, "suunnittelun kauhea lapsi" uusrationalismiin ja perinteisiin tekniikoihin Franco Albini tai Bel Design of Caccia Dominioni.
YMPÄRISTÖT
Sisäänkäynnillä vierailijaa tervehtii kahdeksan metrin baari, joka on saanut inspiraationsa 60-luvun milanolaisista baareista, lasipohjalla ja ripustetulla pullotelineellä.
Viereisen oleskelutilan nojatuolit, kuten cocktailbaarin jakkarat, ovat selkeä nyökkäys mestari Albinille ja hänen kuuluisalle Luisa-tuolilleen.
Sisustussuunnittelusta on vastannut Vudafieri-Saverino Partnersin studio
ruokailuhuoneessa, Andrea Anastasion suunnittelemat suuret valaisimet , tuovat mieleen tyypillisten intialaisten maataloustyökalujen muodot.
Apukalusteet luovat suloisen kasveilla koristetun kulman; sillä aikaa pylväitä ja seiniä koristavat eteläafrikkalaisen taiteilijan Jaco Sieberhagencin teokset, joka on luonut sarjan laserleikattuja, mustaksi maalattuja metallimuotoja, jotka tuovat loistavalla ironisella mieleen italialaisen kulttuurin symboleja.
PÖYDÄSSÄ
"Moderni, kosmopoliittinen ja nuorekas", näillä kolmella sanalla Spica määrittelee gastronomisen tarjouksensa, jonka ruokalista on jaettu neljä maantieteellistä aluetta: Kaakkois-Aasia, Intian niemimaa, Eurooppa ja Amerikka.
Ritu ja Viviana ovat valinneet suosikkiruoasi kaikilta näiltä alueilta, joita he löysivät pikkuhiljaa jokaisella matkallaan.
Jokaisen levyn takana on tarina tietystä hetkestä tietyssä paikassa , siellä näkemänsä ihmeet ja kokemukset ja muistot, jotka jäivät heidän muistiinsa.
Jokainen osa on jaettu edelleen jakaa lautaset ja pääruoat, Lähdetkö mukaan maailman ympäri – ja muuten syömään sitä –?
vai niin! Ja kirjeessä Jokaisen ruuan viereen on kirjoitettu sen alkuperäpaikka. Aloitetaan!
KAAKKO-AASIA: DIMSUMS, BAOS JA KHAO SUEY
Mikäs sen parempaa kuin aloittaa matkamme herkullisella dim sumilla – mikä kantonin kielellä tarkoittaa "koskettaa sydäntä"?
Käytetyn pastan tyypin mukaan nimettyjä kristalli dim sumeja tulee kolmen osissa, joista voit valita jotka sisältävät shitakea, sieniä, mustia sieniä ja tryffeliöljyä (Hongkong) tai ne, joissa on katkarapuja, ruohosipulia, manteleita ja kasundia (myös Hongkongista).
Bao-leivän ystäville, kaksi muuta vaihtoehtoa: broilerin cotoletta täytettynä wasabimajoneesilla tai rapealla munakoisolla ja sambal-kastikkeella; molemmat Taiwanista.
Rapea munakoiso Bao
Voit myös valita jakamisen kuuluisa Som tam (vihreä papaijasalaatti Thaimaasta) tai Bawmra (keitetty tomaatti, kuivattu valkosipuli, sipuli ja tamarindi, Myanmarista).
Tärkeimpien joukossa tähti on Khao Suey, tyypillinen Myanmar-ruoka, joka perustuu munanuudeleihin ja kookoscurryyn kolmessa versiossa: vihannesten, kanan tai katkarapujen kanssa. Tietysti myös ei ole tyypillinen japanilainen ramen.
SÄÄSTÄMINEN INTIA
Intian niemimaalle omistettu osio tarjoaa tyypillisestä Keema Paosta Mumbaista, perustuu maustettuun naudanjauhelihaan ja sipuliin pehmeissä pulloissa chutneykastikkeen kera; perinteiseen Rajasthanin samosaan.
Jos haluat maistaa, miltä Etelä-Intia maistuu, mene Dosa, eräänlainen rapea pannukakku sipulilla ja perunalla täytettynä mukana masala Idli (tyypillinen välipala alueelta) ja tarjoillaan sambharin ja chuntneyn kanssa.
Japanilainen ramen, klassikko
Ja jos pidät enemmän katuruokasta, paratha rullaa (kana tikka tai pannerjuusto ja saksanpähkinät) kuljettaa sinut suoraan Delhin kaduille.
Matka jatkuu!
ÄLÄ missaa VÄLIMERETTÄ
Eurooppalainen ehdotus alkaa joistakin Mallorcan koksit: ricottaa, fondant-sipulia ja karamellisoitua aprikoosi- tai punapippuria, stracciatellaa, perunaa ja sardellia.
Pääruoat, miten se voisi olla toisin, ovat puhdasta Italiaa: päivän pasta tai risotto ja paistettu pizza (munakoison ja parmigiano reggianon tai Capocollo de Martina Francan kanssa).
Menetkö mieluummin kotiin? Heillä on galicialainen mustekala!
Mallorcalainen koksi!
AMERIKAN LÖYTTÄMINEN
Maistaminen Atlantin toisella puolella alkaa Latinalaisesta Amerikasta herkullisia meksikolaisia maissitortilloja tarjoiltuna pico de gallon, guacamolen ja smetanan kera.
Vaihtoehdot? Niistä bataattia ja avokadoa niille sianlihan läpikäyville kalaa ja jalapenoja. Vaikka miksi valita, pyydä yksi jokaisesta!
Rapealla tortillalla on myös **tällä hetkellä valmistetut nachot ja myyttinen perulainen ceviche**.
Ja jos haluat muuttaa Yhdysvaltoihin, ruokasi on grillikylkiluut.
Munakoiso Parmesan Fried Pizza
JÄLKIRUOAKSI? TOINEN MATKA!
Mistä matkan osasta pidit eniten? Mausteinen Meksiko? Aromaattinen Intia? Erehtymättömät hämärät? Tai ehkä klassisia cocaja Baleaarien saarilta? Valitse suosikkialueesi ja syö jälkiruoka.
Italialainen vaikutus vallitsee makeassa valikossa, josta voimme valita klassinen tiramisu tai kookos- ja sitruunaruohopanacotta.
Siellä on myös paistettu briossi hasselpähkinäjäätelön kanssa Koti, suklaa vohveleita toffeekastikkeella, karamelli- ja vaniljajäätelöllä tai "tahmea riisi" eksoottisilla hedelmillä.
Spica-cocktailbaari, joka on saanut inspiraationsa 60-luvun Italiasta
KOKTAILIA PUUTUU!
Älä uskalla jättää Spicaa ilman pysähtyä cocktailbaarissa ja jatkaa matkaa makusi kanssa. Hänen kirjeessään löydämme gin sekoitettuja juomia italialaisia, espanjalaisia, englantilaisia ja amerikkalaisia makuja Panaman ja Kolumbian inspiroimiin rommiin, jotka kulkevat viskien läpi, jotka kuljettavat meidät Skotlantiin, Japaniin tai Intiaan.
Meidän suosikki? Spica-cocktail, joka perustuu giniin, sitruunaan, falernumiin, vadelmiin ja hunajaan; vaikka Mexican Sweet ja Scottish Dragon näyttävät myös erittäin hyviltä.
Meillä on ERITTÄIN HYVÄ tekosyy matkustaa Milanoon , Oletko tulossa?
Salaisuus on sekoituksessa
Osoite: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Italia Näytä kartta
Puhelin: +39 02 8457 2974
Ajoittaa: Maanantaista perjantaihin klo 12-15. ja klo 18.30-24. lauantaisin klo 18.30-24. Sunnuntait suljettu