Kuuma ja villi ceviche.
Perun lippulaivaruoka ei ole ainutlaatuinen resepti. Siinä on tuhat reseptiä, mahdollisuuksia ja lajikkeita. Muutamalla perusasiolla: valkoinen kala ja hyvin, hyvin tuore, esimerkiksi ja sen vähän chiliä. Kun olet oppinut valmistamaan klassisimman, sen Jaime Monzon kirjoitettu b:llä cevichelle, aloitimme nykyaikaisemman luomuksen kuin leikkiä kalan lämpötilalla.
kokki Kastilian Golden Inti opettaa meille, kuinka hänen reseptinsä tehdään ** hot jungle ceviche.** Melkein yhtä helppoa, vaikka suosittelemme, että pidät perun keittiön sanakirja hyvin käsillä
Kuuma ja villi ceviche.
AINESOSAT
- 150 grammaa kalastaa
- 1 ruokalusikallinen pastaa Keltainen pippuri
- 1/2 sipuli
- 1 ruokalusikallinen maissi (keitetty murea maissi)
-30g. / chicha de jora
-10g. chilistä charapita
- 0,05 g / kookona
-20g. / limetti mehu
- bataatti Keitetty
Etkö tiedä, mihin kukin nimi viittaa? Tässä on lyhyt perulainen ja gastronominen sanakirja, jotta tunnet itsesi keittiön kuninkaaksi.
KÄSITTELY
- Jonkin sisällä wok, laitamme öljyä ja toivomme, että se on erittäin kuuma.
- Laitamme kalat, me flamboimme sen keltaisen chilin kanssa.
- Lisää valkosipuli kynään leikattu sipuli, charapita chiliä ja kookonia.
- Lisää limen mehu, suola, chicha de jora
- me lähdemme kokki minuutin aikana.
- palvelemme sitä banaanin lehdellä, ja bataattikoristeella.
* Vicente Gayo: kameraoperaattori. Jean Paul Porte: jälkituotanto ja editointi.