Haluamme nougatia, nougatia, nougatia
1. Jijona nougatilla ja Alicanten nougatilla on oma alkuperänimitys, Tämä mahdollistaa niiden olevan erityisen suojattuja tuotteita ja niiden tuotantoa voidaan valvoa ja tarkastaa tarkasti.
Tämän alkuperänimityksen ansiosta voidaan todistaa, että raakamateriaalit Nougatit ovat kotoisin Alicantesta tai Jijonasta, joten ne eivät saa antaa kissaa jänisestä. Manteli, aina Marcona-lajiketta.
kaksi. Olemme nougatin alkuperän velkaa arabeille, kulttuuri, joka on käyttänyt mantelia gastronomiassa vuosisatojen ajan ja siirtänyt sen näin seuraaville sukupolville.
Nougatin kulutuksesta on tietoa 1100-luvun alusta. Arabit kutsuivat sitä turuksi ja se oli hyvin yleinen jälkiruoka, joka meni kulttuuriperintöön ja jonka resepti on edelleen uskollinen alkuperäiselle.
Ei ole joulua ilman nougatia
3. Tämän vuoden nougatin uutuudet ovat kaikkea muuta kuin epätavallisia. Albert Adriá on uskaltanut nori-merilevää ja matcha teetä kahden nougatin suunnittelussa historiallista taloa varten Vicens , ja se herättää todellisia intohimoja.
Muita gastronomisia erikoisuuksia, jotka ovat edelleen miellyttäneet vaativimpia makuja kahden vuoden ajan, ovat mojito ja gin tonic nougat. Muuten, Agramuntissa sijaitsevan Turrones Vicensin alma mater Ángel Velasco on katalaani, ei Alicante.
Neljä. Keltuaisen nougatin alkuperällä on monia poikaystäviä, mutta yksi tunnetuimmista tarinoista on se, että idea lähti Barcelonan kondiittori, joka yritti korjata marsipaanitaikinaa hieman pilaantunut munankeltuaisella.
Sanotaan myös, että se näytti hyödyntävän munankeltuaisia, joita ei käytetty leivonnaisissa. Tavalla tai toisella keksintö on katalaani.
5. Madridin kondiittorit ovat aina olleet hallitsijoidemme heikkous. Itse asiassa ensimmäinen paikka, jossa nougatia nautittiin, oli Courtissa, koska se oli kuninkaallinen jälkiruoka ja jonka yksinoikeus tiedettiin jo Carlos V:n aikaan.
Toinen esimerkki löytyisi 1700-luvun lopulla Carlos III:n kanssa, suuri killan suojelija. Se, joka tunnetaan nimellä "Madridin pormestari", ilmestyi sanktio, joka salli nougatin myynnin kadulla, ennen joulua ja sen aikana 40 päivän aikana.
6. Ensimmäinen keittokirja, jossa nougat-resepti esiintyy sellaisenaan, on peräisin 1500-luvun alusta ja se on "naisten käsikirja". Se sijaitsee Parman Palatinuksen kirjasto ja sisällä on kokonainen tietosanakirja tehtävistä, joita korkea-arvoisten naisten tulisi tehdä kotona.
Kosmeettisten lääkkeiden lisäksi se sisälsi ruoanlaittoreseptejä, joiden joukossa oli nougat, jossa hunaja, munanvalkuainen ja pähkinät olivat päähenkilöitä.
Casa Mira, Carrera de San Jerónimon numero 30
7. Kova nougat tunnetaan nimellä Alicanten nougat ja pehmeä nougat Jijona nougat. Tämä johtuu siitä, että ne tehtiin alun perin tällä reseptillä noissa paikoissa. Siinä ei ole paljon mysteeriä.
Jijona-nugatissa oli alun perin sokeria (Alicanten ei), mikä antoi makean päästä käsiksi ankarampia talouksia alhaisempien kustannustensa vuoksi. Ja kyllä, Alicanten ihmiset ovat hyvin heidän omansa nougatin kanssa. Caesarille, mikä on Caesarin.
8. Espanjassa on monia alueita, joilla nougatia valmistetaan; Ei ole välttämätöntä aina mennä Alicanten maakuntaan. Itse asiassa Soria on maakunta, jolla on melkoiset perinteet nougatin suhteen erilaisia todella herkullisia sorianavoita.
Toinen hyvin kuuluisa lajike on guirlache tai guirlache nougat, joka ei ole nougat suppeimmassa merkityksessä, liittyy tähän makeaan ja on hyvin tyypillistä Aragonille ja Etelä-Katalonialle. Ne kaikki syödään aina näinä päivinä.
Eläköön nougat!
9. Luis Mira, Madridin Casa Miran perustaja, onnistui avaamaan legendaarisen Madridin konditoria, joka kantaa hänen sukunimeään vuonna 1842. Hän onnistui rahoittamaan yrityksensä rahan ansiosta, jonka hän ansaitsi myymällä nougatia matkan varrella matkustaessaan kylästään pääkaupunkiin.
Nykyään on todellinen nougat temppeli ja jouluna tehdään todellisia pyhiinvaelluksia konditoriapajaan saadakseen palan arvokasta makeaa. Vielä tänäkin päivänä ne ovat kuninkaallisen talon tarjoajat.
10. Madrid voi olla erittäin kallista ostaa nougatia. Meidän on palattava Casa Miraan osoittaaksemme, mikä on mahdollisesti yksi kalleimmista nougatista koko Espanjassa. Ja se, että kilo nougatia Miran Jijonasta voi tulla ulos vaatimattomalla hinnalla 46 euroa.
Muita yhtä kalliita kuin eksklusiivisia nugaatteja löytyy ** Lhardysta tai Turrones Vicensistä**, josta voit hankkia 300 gramman tabletin hintaan 11-12 euroa.
yksitoista. Siellä on suolaista nougatia ja loistava idea tuli jättimäiselle kokille Kiko Moya , gastronomian tähti, joka esittelee kahta Michelin-tähteään ** L'Escaletassa, Alicanten Cocentainan kaupungissa.** Tämä herkullinen ylellisyys on herkullinen välipala, joka haluaa vähitellen päästä pöytään ympäri vuoden ja liikkua. kaukana kaikesta kausiluonteisuudesta.
12. Vuonna 2010 Nougat in the kitchen julkaistiin, täydellinen opas niille, jotka uskaltavat tehdä epätavallisia ruokia, jotka pystyvät integroimaan nougatin mihin tahansa muhennostukseen.
Ladislao Comins, José Box tai itse Kiko Moya he uskaltavat keittiössä valmistaa ruokia, kuten p paahdettu mustekala nougatilla tai tonnikala nougatilla ja currylla. Siellä on jopa resepti cocktail valmistettu nougatista ainesosana. Pommi.
Lhardy, perustettu vuonna 1839
13. Siellä on nougat gin, kokki ja baarimikko jijonenco ilmestyi vuonna 2017 Santi Gomez ja sen nimi viittaa nougatin arabialaiseen alkuperään: Turum. Gómez on mullistanut gastronomian versioillaan jäätelöstä cocktailbaareissa. Voitko kuvitella nougat gin and tonicin? Se on jo mahdollista.
14. Perinne syödä nougatia jouluna liittyy oletettavasti tämän makeisen korkeaan hintaan, siksi sitä kulutetaan hyvin erityisissä tilaisuuksissa, ja joulu ansaitsee sen.
Monarkeista yläluokkiin ja sieltä massakulutukseen, mutta aina erityisissä tilaisuuksissa. Tämän tuotteen devalvoituminen massakulutukseen on johtunut siitä, että paljon huonompilaatuisten ainesosien, kuten palmuöljyn, käyttöönotto.
15. Vuonna 2014 purukumi nougat, muistaako kukaan? Onneksi ei.
Nougat Alicantesta