Sinun on aina palattava Chuecaan
Me kaikki tiedämme, että pysymme ajan tasalla Chueca se on yhtä vaikeaa kuin tarttua Roadrunneriin höyhenistä ja lyödä häntä. Päivänä, jona uutta paikkaa ei vihitä, naapuri sulkeutuu, kadun toisella puolella oleva on täysin uusittu tai siellä oleva muunnetaan jo monennen kerran, kun me kaikki tiedämme, että se lukitsee oven ennen kuin sammuttaa kynttilät ( usko meitä, niitä on todellisia intialaiset hautausmaat naapurustossa ) .
Tuomme pari uutta avausta että uskallamme lyödä vetoa, ei ole näistä, mutta niistä, jotka jäävät , ja heillä on pari yhteistä asiaa:
1. Molemmat ovat syntyneet jälkeen muiden ravintoloiden menestys samoista omistajista naapurustossa.
2. Molemmissa hiillos soita laukauksia: yksi muotoinen a grilli ; muu, sisään puuuuni.
Chueca palaa
Ensimmäinen, ** Charrúa ** on uusi veli kannibaali . Sen omistajat, tandem, joka koostuu a Galicialainen ja uruguaylainen toistaa tässä kaavan, joka on jo onnistunut saamaan hyvää menestystä A Coruñassa, vetoamalla siihen, että kaksi paikkaa on kivenheiton päässä.
Jos Cannibalissa, jolla on nimi oikeille verikoirille, erikoisuus oli raaka, Suuri avoin grilli on se, minkä ympärillä Charrúassa kaikki pyörii.
Jo nimi kunnioittaa grilliä: se on suurien metsästäjien heimo, joka asui nykyisessä Etelä-Uruguayssa 1500-luvulla, joille tuli (kuten täällä) oli olennainen elementti.
Charrúa, grillin valtakunta
Tapahtumapaikan pohjaratkaisu on elegantti, persoonallinen, täydellinen valaistus ja talvisempi tunnelma , lehmännahkaa jäljitteleville matoille (todennäköisesti talvella arvostamme sekä tätä että takkaa).
Muutamia strategisesti sijoitettuja kynttilöitä, yksi kangas vuoraa seiniä , muutamat kuivat oksat ja kyllä, suuri kultainen metalliaurinko kunnianosoituksena Uruguaylle, ovat ainoat koristeet.
Se ei vaadi paljon enempää, kun sinulla on alkuperäiset puupalkit ja rautapylväät , kaikki kaksivärisinä mustina ja valkoisina, mukana astiat, jotka voivat muistuttaa jopa korealaista keramiikkaa.
Tuli, pidä se palamassa, tule!
Kirje menee siihen, mihin se menee: täällä syödään lihaa . Eri tuomioistuimissa ja eri maista, mutta aina lihaa : of Ohjaa entrecote tai Tyypillinen argentiinalainen chorizo-pihvi (tai uruguaylainen, tässä tapauksessa) Picaña Black Angus “prime” Nebraska (22 euroa/300gr), kulkee läpi Galicialainen vaalea pihvi 40 päivän kypsytyksellä (60 euroa/kg), saksalainen simentaalifilee (1/2 kg; 41 euroa), Korkea lanne Black Angus (1/2 kg) tai hampurilainen . Mukaan sose, bataatti, grillattuja kasviksia tai perinteisiä ranskanperunoita (erittäin hyviä), jotka voidaan valmistaa tryffeliöljyllä ja parmesaanilla.
Oliivien jälkeen Anjovis L'Escalasta ja suolavoita, talon luvalla, voimme aloittaa sellaisenaan a Creole chorizo, musta vanukas tai kiiso.
Tai yritä (sanomme oikein, yritä) kompensoida proteiinia vihreällä yhdessä heidän salaateistaan: burrata tomaatilla ja basilikalla tai pinaatilla, kuivattu tomaatti, avokado, savora ja hunajakastike ja parmesaanihiutaleet.
Jos Charrúassa on kyse proteiinista, sisään Kuuma nyt , toinen ensi-iltamme, on melkoinen puolustus vetoomus hiilihydraatteja . The pizza tässä ovat naiset ja herrat. Hänen nimensä tulee mieleen se palaa , on kulunut alle kuukausi ja heistä on tullut jo kuuluisia suusta suuhun ja heistä jaetuista suosituista muotokuvista kaikenlaisilla kohteliaisuuksilla ** Instagramissa .**
Tässä tapauksessa Hot Now on toisen naapuruston menestyvän ravintolan "toinen osa", Kuoco 360 (Välimeren ja Aasian fuusio), venezuelalaisilta Rafa Bergamo ja Andres Correa . Se on epävirallinen paikka, jossa on vain yksi pitkä pöytä jaettavaksi (ja joitain juhlia, jotka avautuvat tavaroidesi säilyttämiseen) ei pöytäliinoja , ja näköpiirissä oleva keittiö (puu-uuni), joka on suunniteltu ystävien kanssa välipalaan ja muutaman oluen nauttimiseen (myös hyvä valikoima hauskoja askarteluja).
Pizzat tulevat ulos pyöreistä (silmäys, silmänisku) , ohut ja paksummat reunat, kuten napolilainen perinne määrää.
Ne on tehty hapantaikina 72 tunnin käymisellä tehdä niistä sulavampia ja kevyempiä. Voit valita kymmenestä. päivänkakkara Se sisältää latte fior -juustoa ja grana padanoa ; että Pepperoni (silmä! mausteinen) siinä on vähän hunajaa, kontrasti, joka sopii sille jumalallisesti; ja Tryffeli Durrata Pizza , a stracciatella erittäin hieno
Muita ikonoklastisempia ovat Pistaccio (pistaasipesto, tomaatticonfit kesäkurpitsa, panko ja tuore limenkuori) tai meksikolainen (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo ja Chervil).
Herättää ruokahalua odottaessasi pizzoja (ne varmistavat, että pari minuuttia) voit tilaa alkupaloja.
Älä odota a antipasti käytettäväksi , koska täällä, lisäksi burrata pugliese , voit kokeilla a Katkarapujen tiradito , a Kypsytettyä härän ulkofileetä , joka tehdään 24 tuntia alhaisessa lämpötilassa; guacamole, hummus tai tabbouleh (mutta kvinoalla).
Kuten saatat kuvitella, sisään jälkiruoat eivät myöskään puutu trompe l'oeiliin. The tiramisu on oreo-keksejä ; Nutella Pizzassa on mansikoita ja vaahtokarkkeja ja suklaan rakastaja Se EI OLE suklaapyramidi, vaan keksipohjainen amme, joka on lähimpänä Nutella-tölkin tuulettamista yhdellä istumalla.
Kuka ei ole koskaan haaveillut siitä?...
Osoite: Charrúa (Xiquena Streetin kreivi, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Katso kartta
Puoleen hintaan: Charrúa: noin 45 euroa; Hot Now: noin 20 euroa.