Almadraba villi tonnikala tataki La taberna del Camperossa
Cadiz ei ole normaali. Toisin sanoen: kaikki (mutta kaikki) ovat viettäneet jonkin aikaa tänä kesänä Cádin rannoilla z: Bolognassa, Zahorassa, Barbatessa, Conilissa tai Zahara de los Atunesissa . Ehkä syynä on aihe "miksi mennä sinne, jos se on jo täällä...", ehkä kysymys on siitä, että parnéa ei ole enemmän tai yksinkertaisesti se, ettei ole parempaa paikkaa, minne mennä: taide, mahdottomat rannat , valkoisia kaupunkeja ja gastronomiaa jossa voi (vielä) hengittää rakkautta tuotetta kohtaan ja kiintymystä hyvin tehtyyn ruoanlaittoon.
Cadiz on muodissa: Chef del Mar, sen auringonlaskut Atlantille päin, jaimas Caños de Mecassa ja (Jumalan tähden) villi tonnikala Barbatesta . Aloitamme tämän gastronomisen katsauksen Costa de la Luzista Zahara de los Atunesissa.
TRASTEO TAVERNA
Pidämme ehdotuksesta todella Laura Lopez, Jaime Mato ja Jose Miguel Fuentes (vastaa myös edellisestä "tahdosta") osittain siksi, että se uskaltaa "muiden keittiöiden" - marokkolaisen, perun tai thaimaalaisen - kanssa jotain epätavallista tällä alueella, siirtymättä pois tuotteesta. Pidämme sisustuksesta (roskaa…), rennosta tunnelmasta ja siitä, että ruokalista vaihtuu niin usein . Parhaat ruoat olivat tonnikala satay, minttujäätelö ja (etenkin) mustekala aguachile.
PS: Pian he laskeutuvat Madridiin.
MAASEUN TAVERNA
Seuraamme reittiä läpi Maria Luisa -katu (jota kävelet tuhat kertaa) ja kolme viidestä tärkeästä ravintolasta sijaitsee tällä kadulla, joka on täynnä parkkipaikkoja (siihen...) ja tauluilla varustettuja terasseja jossa kyllästyt lukemaan paistettua kalaa ja katkarapu-omelettia . sotkuun: Don Pepe Meleron taverna Zaharassa se vie vanhan Ropitin tilan ja tarjoaa upeita klassikoita sekä tarjouksen, joka perustuu tonnikalan kanssa työskentelemiseen: söimme tonnikalatartaria, nokkosta ja grillattua tonnikalaa uuniperunoiden kanssa.
Ongelma? Liikaa ihmisiä, liian monta pöytiä, liikaa melua, liikaa kaikkea. Toivottavasti en kuole menestykseen.
RAMON PIPÍ
Isidoro Medina ja Eugenio González kunnostivat paikan viime vuonna (paljon puuta, vihanneksia ja "pohjoismaista" rullaa, mutta kaikki on sanottu: Todellisuudessa nämä identiteetin merkit ovat enemmän välimerellisiä kuin pohjoismaisia. ) ja säilyttävät edelleen kiintymyksensä tuotetta kohtaan tarjouksessa, joka on kauempana tavernasta, ehkä lähempänä klassista ravintolaa; he sanovat sen ääneen ja selkeästi" haluamme käsitellä raaka-ainetta hellävaraisesti, jotta emme muuta sen makua eivätkä peitä sitä ”. Ei kannata jättää väliin hänen snapperiaan matalassa lämpötilassa, grillattua meripihkaa ja hänen työtään tonnikalan parissa. Pidämme todella Ramón Pipístä.
HOTELLI RAVINTOLA ANTONIO
Aloitamme "mutta": tila on jokseenkin ummehtunut ja siellä on edelleen tietty "härkätaistelijoille ja jalkapallopelaajille tarkoitettu hotelli" tuoksu, joka oli joskus ; et kuitenkaan löydä parempaa tuotetta Zahara de los Atunesista. Kysymme uteliailta Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) ja Latapatún alkupaloina; olennaiset asiat vatsa sashimi , mausteinen tonnikala taco wakame-merilevällä ja varsinkin se tonnikalatartari, joka luultavasti on (El Camperon kanssa) yksi parhaista koko maakunnassa, tarjoillaan myös jäämurskassa. Poikkeuksellinen.
SUOJA
Kesä ilman rantabaaria on vähemmän kesää . Näin on – ja kuinka vaikeaa on löytää rantabaareja, joissa gastronominen ehdotus on hyväksyttävä; yksi (monista) poikkeuksista Cadizissa on tämä El Refugio , "Zahareña-keittiö" käytännössä rannalla, jonne ei oteta vastaan varauksia, mutta mitä väliä sillä, jos jaksaa odotella hiekalla makaamassa parin kamomillan kanssa. Älä missaa heidän "aliñás-perunoita", tonnikalaa sipulilla ja heidän kahta klassikkoaan: "Hieno" ja "kauhea".
Seuraa @nothingimporta
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Cádiz ja Costa de la Luz, elämän mestarit
- Kaikki Jesús Terrésin artikkelit - Kuinka käyttäytyä Cádizin karnevaaleissa
- 15 paratiisia Costa de la Luzilla: Cádizin parhaat rannat - Cádizin tonnikala: meren musta jalka - Opas cádizin roistolle
- Kaikki pöytäliina- ja veitsituotteet
- Kaikki Jesús Terrésin artikkelit