Sesonkituotteita ja vaihtoehtoisia massoja.
Nyt kun tiedämme, mikä aito napolilainen pizza on, miltä se maistuu ja miten se valmistetaan, se, joka ansaitsee nimen Intangible Heritage of Humanity, on tullut aika omaksua klassisen reseptisi innovaatiot.
On aika maistaa mahdollisuuksia ja aineksia, joita emme aavistaneet. Tämän nämä kaksi napolin veljeä ovat päättäneet tarjota, Riccardo ja Vittorio Figurato.
"Kevyt ja epätavallinen pizza", Fratelli Figurato määrittelee pizzansa. Hyvinä napolilaisina he rakastavat hyvää pizzaa, aitoa pizzaa, Napoletanaa. Mutta matkustelevan ja epäkonformistisen hengen kanssa he päätyivät asettumaan Madridiin ja päättivät kokeilla uusia asioita.
Useiden vuosien jälkeen, jotka on omistettu "johonkin hyvin päinvastaiseen", markkinointiin, He ovat aloittaneet seikkailun tarjota madridilaisille aitoa pizzaa, mutta jotain uutta.
Figuraton veljekset innovoivat aineettoman perinnön alalla.
Miten? **Riccardo pääpizzaiolona (Vittorio vastaa imagosta ja konseptista) ** Hän on kokeillut erilaisia jauhoja, kunnes löysi kolme erilaista taikinaa:
The perinteinen (tyyppi 00 tavallinen vehnä), kiinteä (täysjyväpehmeä vehnä) ja viisi viljaa (sekoitus jauhoista ja leseistä pehmeästä vehnästä 00, pehmeästä täysjyvävehnästä, mannasuurimoista, kaurasta ja soijasta) .
Jokainen heidän valmistamansa pizza voidaan valita tietyntyyppisellä taikinalla, vaikka kysyttäessä he kertovat sinulle, kumpi on parempi kunkin ainesosan kanssa.
Kolme massaa kohtelevat niitä samalla tavalla: anna niiden käydä 36 tuntia ja laittaa ne uuniin, mikä on heidän innovaationsa toinen kohta, koska he ovat valinneet sen sähköinen tulenkestävä kiviuuni joka antaa saman tuloksen kuin klassikot, mutta estää niitä palamasta ja "tuhkamakua" täyttämästä kaikkea.
Pizzaa ja rock and rolla.
Lopulta mukana tulee halu uudistua ainesosat, joita he lisäävät näihin massaan ja jotka muuttuvat sesongin mukaan.
Ruokalista on jaettu kolmeen pizzatyyppiin: perinteinen, josta löydät perusjutut, joista ei koskaan tule tylsää, kuten margherita, capricciosa tai Diávola (vain tämä muuttaa tyypillisen pepperonin kotitekoiseen mausteiseen chorizoon Leónista.
pizzan välissä tuoretta ne lisäävät terveellisimmät vaihtoehdot, kuten pizzat vihanneksilla.
Ja se on välillä Ei perinteinen, jossa Riccardo on antanut vapaat kädet mielikuvitukselleen ja kolme erottuu jo kolmen kuukauden kuluttua ravintolan tähtipizzat: kanssa Bologna mortadella ja pistaasipähkinät; kanssa kurpitsan kerma, provola, saksanpähkinät ja pekoni ja Rock&roll, mozzarellalla, pestolla, pekonilla ja mustapippurilla.
Moderni ja viihtyisä paikka.
Menu täydentää alkupaloja, jotka herättävät ruokahalua ja odottavat aikaa (erittäin lyhyt), jolloin pizza saapuu pöytään, kuten piccolinot tai salaatit; ja kanssa perinteiset jälkiruoat, kuten sisilialainen cannoli tai tiramisu.
Paikka liittyy myös käsitteeseen näistä veljistä, jotka he haluavat yhdistää perinteen ja nykyajan. Chamberín kaupunginosan sydämestä, hyvin lähellä Ponzanon aktiivista aluetta, he ovat löytäneet pienen, mutta hyvin käytetyn paikan, jossa esillä oleva tiili ja kalkki yhdistetään vanhan koulukunnan huonekaluihin. Käsityötaitoa ja avantgardia.
Käsityö ja avantgarde kohtaavat tässä pienessä mutta hyvin käytetyssä paikassa Chamberíssa
MIKSI mennä
Koska nyt kun olemme löytäneet todellisen napolilaisen pizzan, haluamme kokeilla niitä kaikkia ja täällä, muuttuvien reseptien ja kolmen eri taikinan välissä, sinulla on monia vaihtoehtoja. Juuri nyt ne, joissa on mortadellaa tai kurpitsaa, ovat ainutlaatuisia pizzoja.
LISÄOMINAISUUKSIA
Uskaltaa yhdistä pizzaa viiniin. Se on toinen ehdotuksista ja vedoista, joka tekee näiden napolilaisten veljien pizzeriasta erilaisen.
Sitä varten, he ovat pyytäneet Constantine-setäänsä apua, kuka ne on tehnyt huolellinen italialaisten viinien luettelo joka sisältää joitakin jälkiruoaksi, täydellinen viimeiseen cannoloon.
oi ja toimitus He ovat pitäneet siitä hyvää huolta erityisillä laatikoilla, joilla he varmistavat, että pizza saapuu kotiisi kuumana.
Muut Fratelli Figurato pizzat.
Osoite: Alonso Cano Street, 37 Katso kartta
Puhelin: 91 485 79 93
Ajoittaa: Joka päivä klo 13.30–16 ja klo 20.30–24.
Puoleen hintaan: Pizza 6-11€.