Madridiin on tuotu suuria menestyksiä ja alkuperäisen Maneron vaatimuksia
Kuinka kaipasimme tämän päivän tulevaa. Päivä, jolloin saimme vihdoin puhua yhdestä viime kuukausien parhaista avauksista Madridissa. **Bar Manero on saapunut kaupunkiin ja tekee sen yli vuoden jälkeen avaussuunnitelmiensa ollessa valmiustilassa. **
Mutta, Mikä Bar Manero on ja miten se päätyi tänne? Teemme matkan ajassa taaksepäin, erityisesti kesäkuuhun 2009. Carlos Bosch, tämän projektin johtohahmo ja ideologi, avasi El Portalin ovet Alicantessa, ravintola, joka ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.
Koska tämä tila vaihtuu kuuden kuukauden välein ja siitä tulee erilainen ravintola. koristelun kautta, jotain täysin käsittämätöntä 12 vuotta sitten.
Yhdessä Boschin kanssa, joka on konsernin välttämätön tukipilari, kokki Sergio Sierra. Yhdessä he tiesivät kuinka löytää avain, moderni, hauska ravintola, jolla on korkea gastronominen taso.
Bar Manero avaa vihdoin ovensa
Ajan myötä ja tämän konseptin ollessa enemmän kuin juurtunut, vuonna 2017 oli hänen vuoronsa Bar Manero, joka sijaitsee vain kahden askeleen päässä ensimmäisestä , vakiinnuttanut asemansa kaiken elämän baarina, kunnostettu gourmet-avaimella; Jo Singular, sen kolmas tila, jossa Teatro Bistrot aikoinaan sijaitsi.
Ja hänen ehdotuksensa eivät jääneet tähän, koska vuoden 2019 lopussa itse Alicantessa sijaitsevassa Bar Manerossa syntyi toinen uusi redoubt, Espanjan ensimmäinen Dom Pérignon -klubi, johon pääsee sormenjäljen kautta ja jossa odottaa maamme laajin maisonin vuosikertavalikoima.
On enemmän, koska rinnakkain näiden yritysten, ne käynnistettiin verkkokauppa, "Manero en casa", joka tarjoaa valikoiman gourmet-tuotteita, omia viinejä ja samppanjaa, jotta voimme saada parhaat niistä kodeissamme.
Olimme Alicantessa, palataan Madridiin. Vuoden 2019 lopussa ilmoitettiin, että Bar Manero on tulossa kaupunkiin ja tekee niin nimenomaan Claudio Coello -katu, vain muutaman metrin päässä Puerta de Alcalasta.
Me kaikki, jotka tiesimme Bosch-projekteista, olimme erittäin iloisia. Heillä oli kaikki valmiina avattavaksi vasta viime maaliskuussa 2020, kuukausi, jolloin elämämme muuttui. "Meillä oli tarkoitus avata vuosi sitten, meillä oli käytännössä kaikki tilat valmiina ja henkilökunta palkattu", Carlos Bosch selittää Traveler.es:lle.
Sitten tuli pandemia. Ja oli kuukausia aikaa miettiä, digitalisoida konsepti, aloittaa toimituksista, solidaarisuuden lisäksi, mikä johti Boschin ja kokki Sergio Sierran tuottamiseen. 10 000 ruokaa 300 ihmisen ruokkimiseen päivässä yhteistyössä Cáritaksen kanssa.
Rakastamme baareja!
Harkittuaan useita päivämääriä tilojen avaamiseen, he päättivät maaliskuussa, että on aika ja viettivät koko kuukauden valmistaa Bar Maneroa sen avaamista varten. Se oli nimenomaan viime huhtikuun 1. päivänä, kun saimme vihdoin alkaa nauttia siitä. "Välimeren dolce vita" saapui, aivan kuten sen luoja loi sen.
Ensimmäinen asia, joka hämmästyttää sinua Bar Manerossa, on se, että et odota mitä löydät tullessasi sisään. Koska kuten sanotaan, Manero on baari, joka on itse asiassa monia baareja.
Se voisi olla cocktailbaari, vermuttibaari, perinteinen baari, hienostunut lounge 1900-luvun alun viehätysvoimalla, yksityinen huone, salainen ja jopa museo.
Sanomme, että se voisi, ja vahvistamme, että se on. Kaikki tämä on 10-konttissa suunnitellun ja toteutetun sisustussuunnittelun ansiosta Lázaro Rosa-Violánin ja itse Gastroportal Group -tiimin välillä Bosch ja Raquel Giménez ruorissa.
Ei ole yllättävää, että tila, joka yhdistää täydellisesti tyylejä, kuten jugend, tavalliset baarit tai Arts and Crafts -liike, säilyi Vuoden 2021 Horeca New Business Models Awards -kilpailun Design & Experience -kategorian finalisti, palkittiin HIP:n (Horeca Professional Expo) puitteissa.
”Paikalla on myös se roistokohta, se muuttuu päivällä ja yöllä ja Heti kun palaamme normaaliksi, luvassa on viihdettä, DJ-istuntoja, keskusteluja...”, Bosch sanoo.
marinoitua lehmää
Tila itsessään on kaunis raivoissaan, mukava ja innovatiivinen. Mutta kuten aina sanomme, jos säiliö on tärkeä, myös sisältö on tärkeä.
ja ne ovat gastronominen tarjous ja huonepalvelu, jälkimmäinen täydellisessä sopusoinnussa ehdotuksen kanssa. "Se on "rennon" palvelua, mutta myös tyylikästä, hienoa, jossa ystävällisyys ja muodot hallitsevat...", Carlos Bosch huomauttaa.
Miellyttävä ilmapiiri, hienostunut sisustus, vastaava palvelu... Ainoa asia, joka puuttuu, on keittiö, että sillä on fantastinen konsepti, katsotpa sitä miten tahansa. Ja se on toinen merkki Gastroportal-ryhmästä, joka lyö vetoa kaiken tarjoamansa laadusta ja lisäksi tekee sen kaikkiin taskuihin mukautetuilla hinnoilla.
Manero on baari, joka on itse asiassa monia baareja
On huomionarvoista, että Carlos itse valitsee itse kaiken, mitä hänen tiloissaan tarjotaan. Itse Manero-tuotemerkillä säilykkeistä oliiveihin, joista he valmistavat öljyään.
Madridiin on tuotu suuria menestyksiä ja alkuperäisen Maneron vaatimuksia. säilykkeitä kuten simpukoita, simpukoita, partakoneen simpukoita oliiviöljyssä tai sardiinissa.
Myös kroketit eri versioina, venäläinen salaatti tonnikalan vatsalla, tryffeliperuna-omeletti, sen kuuluisa kalmarivoileipä rapeassa muffinssissa Antequerasta, vasikan nugget, grillattu purjo-confit kevyellä tryffelimajoneesilla, paprika tai cannellonit, kun Carlosin äiti valmisti ne, monien muiden joukossa.
Kuuluisa Maneron kalmarivoileipä
Heidän sitoutumisensa korkealaatuisimpaan tuotteeseen saa heidät esittelemään valikossa Cadoret-osterit, Santa Pola -katkarapu, kuningasrapu, oscietra-kaviaari...
Ja jos puhumme sen alkuperän kunnioittamisesta, emme saa unohtaa suolattua lihaa ja suolalihaa, joiden joukossa on kokeilla muun muassa mojama, molvan mätiä tai tonnikalaa Almadrabasta ja makkaralautanen Pinososta.
Myös mehukkaita uutuuksia löytyy ja monet niistä menee leipien väliin. Bikinit, joissa on tuorejuustoa, savustettua lohta ja kaviaaria, jotka ovat saaneet vaikutteita myyttisistä bikineistä, joita Rafa Zafra valmistaa Estimarissa, joka on kuin koskettaisi taivasta tai briossia niille, jotka käyttävät John Torres -leipää.
Tomaatti ja suolasalaatti
Tähti? Manero hummerirulla kuningasrapulla ja hummerilla. "Toimme reseptin paikasta Miamista, jota rakastamme.
Etsimme paljon, kunnes löysimme John Torresin leivät. Nyt hän sanoo, etteivät he lakkaa soittamasta hänelle briosseista ja hän sanoo minulle, mitä olet tehnyt, Carlos?” Bosch nauraa.
He täyttävät ne myös pastramilla, häränhännällä... “Hyvä puoli tässä ruokalistassa on, että voit tulla kolme kertaa etkä koskaan toista ruokaa” , lopettaa avaruuden ideologin.
Grillattuja katkarapuja Deniasta
Jälkiruoalle on jätettävä tilaa, koska makea osa on välttämätöntä. Juustoflan, torrija vaniljajäätelöllä, oma nougatjäätelö Jijonalta, suklaanauha paahdetun leivän päällä suolalla ja oliiviöljyllä ja jopa minipanettone Juanfran Asenciolta nougatjäätelön kera.
Nestemäisessä osassa harvat tilat voivat luottaa tällaiseen omien viiteetikettien näyttöön. Carlos Boschin tehtävänä on työskennellä yhdessä tuottajien kanssa kaikkialta Espanjasta Manero-viinien valmistuksessa.
Bar Manero ranskalainen paahtoleipä
Viineistä, joita hän tekee Marqués de Riscalin tai Arzuagan kanssa, cavaisiin Pepe Raventósin kanssa , joka kulkee Sherry-viinien tai Sanger-viinitilan Avizyssa tuottaman Manero-samppanjan läpi, mikä on vertailukohta, koska siellä samppanjaviinintekijät yleensä harjoittelevat.
Lyhyesti sanottuna pyöreä konsepti, jolle ennustamme valoisaa tulevaisuutta. Tervetuloa Madridiin, Manero!
Bar Manero avaa vihdoin ovensa
Osoite: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madrid Katso kartta
Puhelin: +34965144444
Ajoittaa: Maanantaista sunnuntaihin klo 13.00-23.00.
Puoleen hintaan: 29 euroa