Välimerellinen puhtaimmillaan
Simon Porte Jacquemus. Muotimaailmassa ei ole ketään, joka ei tuntisi häntä – ja joka ei kanna hänen minilaukkuaan 'Pikkuruinen' . ranskalainen suunnittelija perusti oman yrityksen 19-vuotiaana ja äitinsä kunniaksi hän kastoi hänet Jacquemus-nimellä, hänen tyttönimellään.
Ihastus kanssa hänen dekonstruoidut ja epäsymmetriset vaatteensa, hänen jäykät siluettinsa ja hänen nerokas surrealistinen kosketus se oli välitön. Hänen kevät/kesä 2018 kokoelmansa, nimeltään La Bomba, sai suosionosoitukset – ja ostivat – vähittäiskaupan yrityksiltä. Selfridget, Moda Operandi ja Net-a-Porter.
Tänä kesänä hän vietti yrityksen 10-vuotisjuhlavuotta esittelee Le Coup de Soleil -kokoelmaansa Provencen laventelipeltojen keskellä , jossa hän esitteli fuksianväristä catwalk-katua, joka nousi otsikoihin ja räjähti sosiaalisiin verkostoihin.
Viimeisimmät uutiset yrityksestä saapuivat meille muutama päivä sitten sen jo toistuvan kanavan kautta: ** Jacquemus jää väliaikaisesti eläkkeelle catwalkeilta** ainakin tammikuuhun asti pohtimaan ammatillista tulevaisuuttaan.
Mutta ennen tätä taukoa hän on jättänyt meille lahjan, joka on kirjaimellisesti valmis syötäväksi: ** Oursin , uusi ravintola, joka on juuri avattu Pariisissa.**
Oursin tarkoittaa ranskaksi merisiiliä.
IKUINEN KESÄ
Sijaitsee toisessa kerroksessa Galeries Lafayette Champs-Elysées , Oursin on toinen toimipaikka, jonka ranskalainen suunnittelija on avannut Ranskan pääkaupungissa Café Citronin jälkeen, myös tunnusomaisissa tavarataloissa.
Oursin, kuka ranskaksi se tarkoittaa "merisiiliä" , täyttää nimensä ja esittelee meidät välimerellinen paratiisi kokonaan Simon Porte Jacquemusin suunnittelema.
Kehitetty yhteistyössä Kaspia-kaviaari , ravintola esitellään keitaana, jonne paeta mihin tahansa vuodenaikaan, koska huolimatta siitä, että pariisilaiset ulkona käyttävät tyylikkäitä oversize-takkeja ja kashmirpuseroja, Oursinin sisällä on aina kesä.
"Jacquemus ei ole vain muodista, vaan elämästä"
PALJON ENEMMÄN KUIN MUODIA
”Olen erittäin ylpeä siitä, että minulla on mahdollisuus ilmaista näkemystäni eri tavoin ja työskennellä uskomattomien ihmisten kanssa. Jacquemus ei ole vain muodista, vaan elämästä. Tervetuloa Oursiniin."
Näin suunnittelija ilmaisi innostuksensa tästä uudesta projektista, jota hän itse kuvailee nimellä "Sitruunan pikkuveli".
Tämän kauniin merisiilin kaksi muuta pylvästä ovat Clara Cornett (Galeries Lafayette Champs-Elyséesin luova johtaja) ja Ramon MacCrohon (Caviar Kaspia Groupin toiminnanjohtaja), jotka ovat yhdessä Jacquemuksen kanssa tehneet herkullinen gastronominen matka, josta on näkymät Ranskan pääkaupunkiin.
Vastustamaton grillattu mustekala
KERAAMIA, ROTTINTIA JA VALOA, PALJON VALOA
Maaginen Costa Azul , Kreikan saari Kreeta , Tunisia , Binibeca Vell , Altea , Jávea ... Kalkitut seinät tuovat mieleen tyypilliset rannikkotalot, jotka maalaavat Välimeren rannikon valkoisiksi, niin puhdasta, niin kaunista ja niin kirkasta.
Niissä on pieniä onteloita, joista löydämme Simon Porte Jacquemusin huolella valitsemia käsityökappaleita, kuten esim. Simone Bodmer-Turnerin keraaminen Aortta-astia, Bonne Aventuren Tobias-maljakko tai Charlyn Reyesin Venus.
Ekru-sohvat ja käsintehdyt rottinkituolit ne myös hoitavat roolinsa täydellisesti tässä lämpimässä ja valoisassa turvakodissa, josta ei myöskään ole puutetta viiniköynnös koristeena –Kuka muu kuin Jacquemus laittaa viiniköynnöksen sisään, kun syksy vaanii kaduilla?–.
Seinillä Jacquemuksen valitsemia keraamisia kappaleita
MEREN MAKU
Astiat on suunnitellut Erica Archambault, Septime-ryhmän entinen pääkokki , keittiössä, jossa merenelävät pukeutuvat mustan kullan kuninkaan Kaviar Kaspian erehtymätön jälki , jonka aarteita ovat esimerkiksi Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, Ecluse-viinibaarit ja tietysti sen kaima Caviar Kaspia.
Selkeä eteläinen aksentti ja suolainen ruokalista, jossa ehdotuksia mm merisiili tarama, linguine simpukoilla, suolakurkku tai piikkikampela keitettynä luullaan.
Kaikki tämä viittaavia ruokia allekirjoittanut ateenalainen savenvalaja Daphne Leon.
Levyissä on keraamikko Daphne Leonin signeeraus
JACQUEMUS JA KASPIA
Oursin on avoinna sekä lounaalla että illallisella ja sen ruokalistalta löytyy lukuisia vaihtoehtoja, joissa yhteinen nimittäjä hallitsee: Välimeri.
Aloitusosiossa tuoreita ja herkullisia vaihtoehtoja, kuten hummerisalaatti (tarragonmajoneesilla, purjoilla vinegrettessä, sinapinsiemenillä ja Baeri-kaviaarin jyvillä) tai se, jossa on vihreitä ja keltaisia papuja (botargalla, hasselpähkinöillä ja aprikoosimausteella) .
On myös lämpimiä ruokia, kuten paistettua artisokat kreikkalaisen jogurtin ja sitruunankuoren kera tai perunamuusi camelinaöljyllä, Baeri-kaviaarilla ja kermavaahdolla.
Pääruokina voimme jatkaa kasvimaailman maistelua Marinoitu kesäkurpitsa, jossa tuoretta ricottaa, minttua, basilikaa ja rapeaa salottisipulia.
Artisokat kreikkalaisella jogurtilla ja sitruunankuorella
Italialainen kosketus – aina jossain ranskalaisella otteella – tulee edellä mainitun kädestä linguini simpukoiden ja sisilialaisen kastikkeen kanssa , Aalto pasta Provencen vihanneksilla, oliiveja ja pinjansiemeniä.
Ja lopuksi, meri. Ja tässä päätös on monimutkainen. alkaen höyrytettyjä partakonesimpukoita valkoviinin kera to kummeliturska vihannestombéella ja kotitekoista majoneesia, menee läpi grillattua mustekalaa perunoiden, kirsikkatomaattien ja kapristen kanssa.
Olet Pariisissa, se on pakollista yhdistä kaikki edellä mainitut leivän kanssa , joka kuten kaikki Oursinissa, on hyvin erikoista, koska se on sitä valmistettu kalmarimusteella ja merisiilikorallilla r leipomon **Sain de Anthony Courteille** luona.
Marinoitu keltti
MAKEA KOSKETUS
Meidän (melkein ikuinen) kesämatkamme jatkuu jälkiruoalla. Oursinin makeasta osiosta löydät ehdotuksia, jotka ovat yhtä herkullisia kuin tuore vuohenjuusto Reine-Claude-luumuhillolla ja fenkolin siemenillä.
Oodi hedelmälle tuo Sollies tuoreita viikunoita hunajajäätelön ja "pompe à l'huile" kanssa –Essence of Provence puhtaassa muodossaan – ja valkoisia persikoita verbenasiirappissa , karamellisoituja manteleita ja italialaista marenkia.
Makealle, tumma suklaamanache jogurtilla ja mustikkasorbetilla.
Ikuinen kesä Pariisin sydämessä ja Jacquemuksen allekirjoittama, voitko pyytää lisää?
tumma suklaa ganache