Absintin valmistus, koko rituaali
Huomioi seitsemän tyypillistä sveitsiläistä "paria" juoda absinttia (ja humalassa):
1. Jäätynyt
Alkoholi ja jäätelö ovat kaksi niistä hyvistä lääkkeistä (tai tekosyistä). torjua vaikeaa ruoansulatusta aterian jälkeen. Ja koska sveitsiläiset ovat erittäin innostuneita sekoittamaan asioita (katso maitosuklaa) nähdäkseen, mitä tapahtuu, he eivät ole menettäneet mahdollisuutta kesän saapuessa lopettaa lihansyöjä gastronominen kunnianosoitus tällä herkulla. Vaikka se antaa ennaltaehkäisevän pelon sen tähtiainesosasta, lopputulos on fantastinen, sillä a hämmästyttävä kermaisuus ja makumatkalla, joka ulottuu odotetusta makeudesta ruohomaiseen ja erityiseen kosketukseen, jonka koiruoho sille antaa. Suosituin, testattu Ferme des Brandt .
Ferme des Brandtin absinttijäätelö
kaksi. Bonbonit ja tryffeli
Tässä he eivät ota Oscaria omaperäisyydestään, mutta älkää antako kenenkään sallia itselleen ylellisyyttä olla yrittämättä nämä kaksi kaakaolla päällystettyä ruuvipenkkiä . Ensimmäinen on edelleen klassikko, jossa sisällä oleva viina korvataan absintilla. Mutta erittäin ammattimaisella otteella, koska Sveitsissä osataan saada hieno suklaakaali sulamaan oikeaan aikaan jossa kieli lähestyy lämmintä sydäntä sulattaakseen kaiken ja, ah!... saavuttaakseen sen humalainen orgasmi . Tryffeli tiivistää absintin avulla munankeltuaisen, voin ja maitokerman massan ja antaa herkulle maalaismaisen tunnelman.
3. Suklaa
Tietenkin olemme Sveitsissä. Ja tietenkään he eivät aikoneet lisätä absinttia kelloihin (kellonteko olisi toinen terveellisempi vaihtoehto talven viettoon) tai juustoon, joten he ottivat kolmannen sveitsiläisen klassikon: suklaa . Tulokset ovat täydellisiä suklaapatukoita (sellainen, jota myydään unssilla ja joka muistuttaisi jopa Sauronia hänen lapsuudestaan) villillä kosketuksella. Onko se piparminttu? Onko se minttu? Onko se kamomilla? Poika, sinun on parempi olla kertomatta vanhemmillesi...
Neljä. makkarat
Juran keittiö on melko yksinkertainen ja alkeellinen. Paljon juustoa, paljon lihaa ja paljon noita makkaroita jotka päätyvät osaksi perhettä, joka roikkuu nauhoina vanhojen maalaistalojen katoilta. Ja myös täällä? Olet oikeassa. Heidän maukkailla makkaroillaan (tai kuivamakkaroillaan) on temppu: sen räjähtäviä makuja . Minkä tahansa perinteisen myymälän luettelosta löydät hasselpähkinöitä sisältävän, saksanpähkinöitä sisältävän, ylimääräisen valkosipulin ja… se absintti! Tietenkin, mikä olisikaan parempi tapa aloittaa nopea lämpeneminen ruoalla, joka syödään yleensä gourmet-alkupalaksi. Vaarallista kyllä, mutta yllättävää.
absinttimakkarat
5. Pate
Naapurista Ranskasta sveitsiläinen jura saa joka päivä kannun gallialaisia etsimään halvempaa bensiiniä ja satunnaista kulinaarista vaikutusta. Tule, olet oppinut tekemään a ankkapasteet laadultaan hyväksyttävää, jota ennen he eivät voineet välttää kiusausta sekoita hieman absinttia . Ja kyllä, sormella nuoleminen on hyvää. Ja ei, se ei ole Keski-Euroopan radikaalille gastronomialle tyypillinen makujen hyökkäys.
6. siru keksejä
Ne ovat noin vohveli ohutta pastaa jotka voidaan sekoittaa perunalastuihin. Maku ei eroa liikaa tyypillisestä pastasta valmistettu brandystä tai puristemassasta luostareissa kaikkialla Euroopassa. Ei turhaan, absintin alkuperä on luostarissa, jossa nunnat valmistivat koiruohosta keitoksen, joka poisti kaiken pahan (ja huolet). Sitten se kaupallistettiin ja 1800-luvun puolivälissä tämän juoman kuume räjähti Pariisissa . Tule, keksin syöminen on matkaa aikaan, jolloin Moulin Rougea eikä Toulouse Lautrecin maalauksia ja paheita ei ollut olemassa. Rulla, tule.
7. Karkkia
"Nuori mies, haluatko absinttikarkkia?" Tämä lause saattaa osoittautua oikeaksi niille äideille, jotka ovat viettäneet vuosikymmeniä niin suurella pelolla varoittaen jälkeläisiään koulun porteilla annettavien karkkien vaarasta. Kuitenkin näiden laaksojen vuorilla se on laajalle levinnyt tapa. Ilmeisesti he eivät kanna alkoholia ja sen lisäksi, että se makeuttaa hetkeksi lasten ja aikuisten elämää, se esittelee uudet sukupolvet koiruohon maku . Jälkimaku, joka nostaa regionalistisen ylpeyden.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Maailman vermuttiatlas: miten, missä ja miksi
- Vermuttireitti Madridissa
- Vermuttireitti Barcelonassa
- Kaikki artikkelit kirjoittanut Javier Zori del Amo
Absinttimakeiset, lapsille ja ilman alkoholia