Ilman näitä klassikoita Madrid se olisi vähemmän puhdasta , vähemmän kauniita…Ja vaikka kaikki eivät olekaan, sinun kannattaa ehdottomasti mennä näihin kaikkiin kaikenlaisia ravintoloita, tavernoja, hotelleja, kahviloita ja cocktailbaareja.
LHARDY
Madrid ei koskaan halunnut sanoa hyvästit tällaiselle suurelle. Tästä syystä ryhmä Coruñan kalakauppiaat hän pelasti sen sulkemiselta vuonna 2021 ja on onnistunut puhaltamaan siihen uutta elämää. Paikka, joka pystyy säilyttämään viehätyksensä ajan kuluessa ja missä Madridin muhennos niistä tulee hienostuneimmat mahdolliset juhlat. Carrera de San Jerónimo, 8.
Lhardyn muhennos.
MALLORCAlainen
napolilaiset suklaa , kermanväriset lenkkarit, mansikkatorttuja kermalla ... Anteeksiantamattoman synnin tekee joku, joka kävelee Puerta del Solin tai muun sen tiloissa ja vastustaa the kakkukauppa Madridin tunnuskuvallisin ja monivuotinen suosikkimme. Auringon portti, 8.
Välipaloja yli 100 vuoden ajalta.
HORCHER
ruumiillistuma tarkennus : hieno, aristokraattinen ja elävä kuva Madridista, joka on historiaa... mutta katsoo myös tulevaisuuteen. Ja kaikki kiitos Neljäs sukupolvi Horcherin perheestä, jota johtaa Elisabeth, Otto Horcherin tyttärentytär ja joka pystyy pitämään astioita mm. Bressen kyyhkynen , stroganoff ja tuo ainutlaatuinen baumkuchen. Alfonso XII, 6.
Klassinen ruokailu Horcherissa.
baari-kukko
Ei ole itseään kunnioittavaa madrilenialaista, joka ei olisi astunut tähän cocktailbaari , legenda, joka on juuri juhlii satavuotisjuhliaan ja tänään on yhtä ajankohtainen kuin silloin, koska se on kohtaamispaikka taiteilijoita ja boheemeja . Heidän gin ja tonic Ne maistuvat loistolta ja heidän juhlansa ovat sen arvoisia, että saamme meidät valvomaan myöhään. Jos sen seinät voisivat puhua... ne kertoisivat sinulle Madridin elämästä ja ihmeistä. Kuningatar, 16.
LeCock.
DEL DIEGO
Monille meistä rakkaus cocktaileihin (ja parhaisiin palveluihin) alkoi täällä. Alkaen a Pinkki nainen a asti Kuiva Martini , täällä he käsittelevät jokaisen klassikoiden reseptin täydellisesti, kirjoaen aina valmistuksensa hymyillen ja erinomaisella palvelulla. Kuningatar, 12.
Del Diego.
VENENTSI
Ainutlaatuisia ja yksinomaan viinejä Jerezistä . Nämä ovat niitä jalokiviä, joita täällä juodaan, ja jos se on aperitiivi, vielä parempi. Heidän kielto antaa tippiä ja valokuvata Se on muuttanut siitä kulttipaikan, mutta juuri tämä perinne tekee siitä pois muodista. Echegaray, 7.
VIINI
Kyllä, syöt hyvin, mutta se ei ole ainoa syy, miksi heidän pöydänsä ovat aina täynnä ja hänen yönsä ovat unohtumattomimpia . La Parrassa on Andalusialainen tunnelma British koskettaa sitä, joka rakastuu. Emäntäsi, Tessa ja Andrea, ovat ylellisyyttä ja Madridin majoitusteollisuuden kaksi jalokiviä. Monte Esquinza, 34.
La Parran baarissa.
SALVADORIN TALO
Jos Ava Gardner palaisi Madridiin, tekisi hänet erittäin iloiseksi nähdä, että Casa Salvador jatkaa kuten hän lähti, minne hän sen jätti ja yhtä eloisaa kuin koskaan . symbolinen härkätaistelu taverna Chuecassa sen kalja ja sen myyttinen leivitetty kummeliturska saavat meidät palaamaan uudestaan ja uudestaan. Barbieri, 12.
Hänen häränhäntä ja kolhittu kummeliturska ovat kymmenen.
TASQUITA Edessä
Älä ihmettele, jos menet joku päivä ja löydät Ferran Adria . JOMPIKUMPI Jose Andres . Tai Andoni Luis Aduriz. Tai joku muu ylellinen julkkis. Juanjo Lópezilla on huomaamaton, uskollinen ja tietoinen asiakaskunta tässä talossa kokkaat kuin harvassa . Hänen intohimonsa tuotetta kohtaan liittyy aina jännittäviin keskusteluihin. Varsijousi, 6.
Klassikko täynnä tuttuja kasvoja.
MORERIAN KORRALLI
The paras tablao Madridissa Se ylpeilee myös Michelin-tähdellä sen keittiössä ja siten sublimoivasta gastronomiasta ja flamencosta kuin kukaan muu maailmassa. Blanca del Rey, Juan Manuel ja Armando ovat tämän maan historiaa ja monumentteja. Moreria, 17.
Corral de la Morerían tablao.
FENIX GRAN MELIÁ
Fénixissä tapahtuu asioita, ihmisiä ja elämiä, niin se on aina ollut, niiden ei tarvitse ilmestyä tiedotteen sivuille. tyylikäs, huomaamaton ja New Yorkin Upper East Siden hotellien ilmapiirissä, jossa on parempi olla onnellinen kuin kertoa siitä, suunnitelmana on illallinen Hortensiossa , Mario Vallesin ylevään ravintolaan, ja nauti drinkin Kuiva Martini, kirjoittanut Javier de las Muelas. Hermosilla, 2.
Dry Martini -terassi, kirjoittanut Javier de las Muelas.
LÄNSI PALATSIA
Ikuinen naapuri Ritzin edessä, hänen kanssaan hän on ollut todistaja 1900-luvun Madridista . saa sinut rakastumaan sen kupoli , sen kuuluisa aasialainen ravintola, Aasialainen galleria , ja sen baari, 1912 Bar Museum, missä Dalí ja Hemingway pitivät öitä . Tulevasta uudistuksesta on jo uutisia. Cortes Square, 7.
Ikoninen kupoli.
SAN MAMÉS
Elinikäinen, perhepalvelulla ja perinteisellä ilmapiirillä. Joo callos a la madrileña , Joo kummeliturskan kuoret ... Täällä ei ole ruokaa, joka ei kunnioittaisi perinnettä sen avaamisesta vuonna 1913. Esimerkki numero yksi: heidän eeppisiä paistettuja munia alhaisessa lämpötilassa revolconas-perunoiden ja tammenterhoilla ruokittujen Iberian torreznojen kanssa. Hyvin tehty Murillo, 88.
Vuodesta 1913 ilahduttanut makua.
WELLINGTON
Luksushotellialan tunnus, juuri juhlittu hänen 70-vuotissyntymäpäiväänsä . Se on vuodesta 2009 lähtien Michelin-tähdellä palkitun Ricardo Sanzin koti suuri japanilaisen keittiön lähettiläs. Sinun baskigrilli , Goizeko ja sen kylpylä, Le Max Wellness Club, monopolisoivat myös uskolliset. Velazquez, 8.
Täällä laskeutui Madridin paras sushi.
HYVÄ ELÄMÄ
Tuntuu kuin eiliseltä, mutta Carlos ja Elisa ovat ruokkineet niitä, jotka osaavat syödä hyvin yli kaksikymmentä vuotta. Carlosin taitoon erinomaisia tuotteita (kalaa, sieniä, riistaa...) Elisan tietämys viinitilasta lisätään. Tandem, jota sen uskollinen asiakaskunta kunnioittaa. Xiquenan kreivi, 8.
Eläköön tonnikala.
ASTURIAlaiset
temppeli toimittajat , rakastajia tuli , huonon (hyvän) elämän ihmiset ja kokit vapaapäivällään. Doña Julia, nero ja hahmo, hallitsee tämän historiallisen uunit ruokapaikka, johon ei koskaan kyllästy . Säästä tilaa jälkiruoalle. Vallehermoso, 94.
Ruokatalo, johon ei koskaan kyllästy.
HEVIA
Onko mitään tyylikkäämpää kuin istua joka päivä Hevian terassilla ja nauttia keppi ja salaatti ? Myös (sen) keitetyt, kuuluisa pihvitartaari ja ennen kaikkea Ismaelin ja Fernandon, Pepe Hevian lastenlasten käsi, jotka ovat halukkaita pitämään tämän Salamancan kaupunginosan klassikon perinnön elossa. Serrano, 118.
Hevian terassilla.
AMADEO HOUSE ETANAT
Ei ole kirpputorisunnuntaita ilman pysähdystä Amadeon talossa, jossa hänen sormensa levitetään sen kuuluisat etanat . He kantavat vuodesta 1942 lähtien tarjoaa myös muita gastronomiamme tyypillisiä reseptejä, kuten korva, turska, simpukoita a la marinera... onnea, eli. Cascorro Square, 18.
Amadeo Lázaro tavernassaan.
VALKOINEN RISTI VALLECAS
Sulje tämä luettelo Madridin klassikoista Antony Cosmen, joka vuodesta 2005 lähtien on viettänyt koko eliniän puolustaa perinteistä ruokaa Madridissa, jota varten kerätä palkintoja ja lisää palkintoja. Täällä voit yrittää yksi Espanjan parhaista muhennosista , elokuvapata ja myyttinen valkosipulikani . Toinen hitti: hänen trippinsä... samppanjalla. Carlos Martin Alvarez, 58.
Cruz Blanca Vallecasin fabada.
Tämä raportti julkaistiin Condé Nast Traveler -lehden Espanjan numero 151. Tilaa painettu painos (18,00 €, vuositilaus, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai nettisivuiltamme). Condé Nast Travelerin huhtikuun numero on saatavilla digitaalisena versiona, josta voit nauttia haluamallasi laitteella.