Sigüenza, seuraava pakosi
Vierailu Sigüenzassa menee melkein pidemmälle aika-avaruustunneli, joka ylittää keltiberiläisten, roomalaisten, visigoottien ja arabien Espanjan takaisinvallotukseen asti . Reitti voi hyvinkin alkaa Linnasta, 1100-luvun palatsilinnoituksesta, joka on muutettu turistimajaksi ja joka katselee koko kaupunkia ylhäältä.
Ciudad del Doncelin kaduilla vaeltelemalla törmäät juutalaiskorttelin ja maurien kortteliin, joissa on keskiaikaisia käsityöliikkeitä ja taloja, jotka kätkevät arkeologisia aarteita maan alle.
Pakollinen pysähdyspaikka on katedraali Pyhä Maria Sigüenzasta 1100-luvulta peräisin oleva ihme, jota uusittiin peräkkäisinä vuosisatoina ja koristeltiin pitkälle 1700-luvulle asti. Sisällä romaaninen ja goottilainen tyyli elävät rinnakkain, kun taas ulkopuolelta sitä vartioi kaksi muuria 1300- ja 1500-luvuilta. Ihme.
Tänä vuonna se on valittu maaseutumatkailun pääkaupungiksi 2017 alan mittapuun Escapada Rural -portaalin mukaan. ”Ensimmäinen asia, joka tulee mieleesi, ei ole tuottaa pettymystä tuleville matkailijoille ja vierailijoille. Kulttuuri- ja matkailutarjontamme on peili siitä, keitä me olemme”, kertoo Oscar Hernando , matkailuneuvos Sigüenzassa. Ja se on sitä tämä pieni impulssi löytää meille paratiisin Sierra Norte de Guadalajarasta.
Siguenzan katedraali
SIGÜENZA: PERINTEESTÄ MODERNITEETTIIN
Sigüenzan gastronomia on herännyt kahden suuren visionäärin ansiosta. Toisaalta sen kadonneen kronikon ansiosta, Juan Antonio Martinez Gomez-Gordo kuka pelasti tuo perinteinen keittiö noiden menneiden "guisanderien" äänellä.
Kulttuurimatkailu liittyy Sigüenzan gastronomiaan, ja tämä teki siitä aksiooman. Vaikka matkailua on aina ollut, 1960-luvulla ihmiset matkustivat Sigüenzaan viettämään päivää ja syömään siellä , joka nosti Sigüenzan gastronomisen tarjouksen pilviin ja teki kaupungista huomionarvoisen kesäkohteen.
Vuodesta 2000 noin , Siguenza kokee evoluution perinteisestä keittiöstä kehittyneempään. Gastronomisten innovaatioiden moottorilla on toinen nimi: Santos García Verdes, Estefanía Verdesin vanhin poika, liikenainen Farm Ravintola , joka kuoli neljä vuotta sitten traagisessa onnettomuudessa.
Hän voitti ensimmäisen palkinnon keskiaikaisessa tapaskilpailussa jopa viisi kertaa ja kannusti tunnustamaan gastronomian jälkeen jääneet, näkymätön.
Hänen muistokseen perhe päätti jatkaa hänen työtään, panostaa mielikuvitukseen keittiössä . ”Kyse on asioiden kuvittelemisesta. Muistutus jostakin, jonka olet elänyt ja jonka päätät välittää keittiön kautta”, kommentoi tunteellinen Estefanía. Ja Santos oli syntynyt sosiaalinen edistäjä, erittäin aktiivinen erilaisissa yhdistyksissä ja hän halusi, että jokaisella ruokalajilla ja jokaisella kanteen on viesti tai kunnianosoitus sille palalle hänen sydäntään nimeltä Sigüenza.
SIERRA NORTE DE GUADALAJARAN GASTRONOMINEN JALOKIVI
Tällä hetkellä on noin 30 ravintolaa, joissa vermuttikulttuuri on alkuvaiheessa. Pihviravintolat, tapas-baarit, perinteiset ravintolat tai modernit bistrot muodostavat varmasti tarjouksen Enrique Perez , El Doncel -ravintolan yrittäjä ja neljännen sukupolven hotellipitäjä: ”Tämä monipuolinen tarjonta tekee meistä erilaisia ja vaihtoehdon matkailupotentiaalille. Arvostamme suuresti alueellista tuotetta , huolehtien alueen resursseista ja palauttaen joitain lähes kadonneita”.
Jos gastronomiaa ei olisi uusittu, Sigüenzasta emme olisi löytäneet muuta kuin grillit vuosiin, ja näin ei ole. Kadonneet alkuperäiset elementit, kuten Taimen tai ravut ilmestyvät ravintoloihin uusilla luomuksilla jotka määrittelevät uudelleen yli vuosisadan vanhat reseptit. Sama tapahtuu migan, lapsen tai torreznojen kanssa.
Sesonkituotteista, kuten sienistä niiden mykologisissa päivissä tai metsästyksessä, ei ole puutetta, joka on hyvin läsnä itseään kunnioittavassa keskiaikaisessa kaupungissa. Jos määränpääsi on Sigüenza syyskuun lopussa ja lokakuun alussa, se on helppo löytää jauhoinen konditorioissaan, mustilla rypäleillä täytetyt empanadat, jotka ovat hyvin tyypillisiä Sierra Norte de Guadalajaralle.
Ravintola El Doncel
Ja upea väite on hänen Seguntino hyvä , virkistävä juoma, joka on saatu soodan, vermutin ja oluen seoksesta. 1960-luvulla Seguntinon härkätaistelija nimeltä Paco Berlanga "El Fino" tuli Casa Anguitaan ja pyysi jotain sammuttamaan janoaan.
Tavernan pitäjä teki hänelle cocktailin siitä mitä hänellä oli: vermuttia, sifonia ja olutta. Hän sekoitti siihen jäätä ja olutta, ja siitä idea tuli. Tällä hetkellä vermuttiaikana pyydetään paljon ja niin on gastronominen väite.
Yksi avantgardeimmista vaihtoehdoista kaupungissa
NELJÄ GASTRONOMISTA SUOSITUSTA
**1- Ravintola Nöla ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Yksi kaupungin avantgardeimmista vaihtoehdoista, joka tulee Jorge Maestron kädestä. Ruokalistalta löytyy marinoitua kalaa, turskaa ja jopa salmorejoa hämähäkkirapulla. Ihanteellinen hitaan ruoan ystäville.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Yksi Fino Seguntinon temppeleistä. Ihanteellinen pinchos-patukoiden ystäville. He työskentelevät paljon perdog (ensilaatuisia sardellia paahtoleivän päällä luonnollisella tomaatilla ja ali oliilla) . Härkäpavut kalmarilla, mustekalapaahtoleipää, ulkofileetä... Se alkaa räjähtää.
Nöla-ravintola: ihanteellinen "hidasteisen ruoan" ystäville
3- Farm Ravintola (Ctra. Sigüenza - Medinaceli, km 5'9). Santos Garcían sielu jatkaa opastamista hänen äitinsä Estefanian käsissä piireissä . La Granja tarjoaa migaja, paisteja ja marinadeja, jotka ovat muuttuneet ja mukautuneet uusiin makuihin. Tänä vuonna he ovat tehneet tappaja uudessa versiossa lehtitaikinalla peitetty päärynä muhennos.
Timjamin tuoksuinen hunajakorvansuojus on tänään pakollinen. Se on paahdettua leipää, joka on grillattu vähäisellä balsamiviinietikalla ja infuusiolla timjamia hunajalla ja korva, jonka päällä on valkosipulia ja persiljaa.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Täydellinen perheenä matkustaville turisteille ja viinin ystäville. Sen maistelumenulla voit nauttia poskesta tai sikasta minkä tahansa keskiaikaisen juhlan arvoisena . Hänen asiakaspalvelunsa on yksinkertaisesti poikkeuksellista.
MATKAILUKOHTEET VAATIVIMMILLE
Sigüenza päätti aikanaan palauttaa majatalon. Kun maaseututalobuumin saapuu, osa kadonneita taloja myös kunnostetaan ja kaupunginosille annetaan henki.
Tämä uusi tarjous mahdollistaa paljon majoitusta ympäri vuoden, mukaan lukien lomat ja erikoistapahtumat. Sen viehättävät kulmat pakottavat monet parit sanomaan kyllä, minä sanon kaupungissa, joka tunnetaan hyvin hääkohteena.
Doncelin kaupungilla on monia keskiaikaisia perinteitä. "Armaos" Pyhällä viikolla tai Keskiaikaisten pinchojen ja tapasten kilpailu todistaa tämän . Luonnonystävät voivat muistaa Dulce-joen laaksossa kotkien joukossa Félix Rodríguez de la Fuentea, jonka hän nauhoitti.
"Sigüenzassa on upeaa toimintaa viikonloppuisin ja ympäri vuoden. Täällä Sigüenzassa on ihmisiä, jotka jopa järjestävät zarzuela- tai jazzfestivaaleja, varsinkin nyt, kun Sigüenza on pelastanut rondallan ja sen dulzainerot”, hän kommentoi. Pilar Martinez Taboada , Madridin Complutense-yliopiston professori ja kaupungin nykyinen kronikoija.
KOLME MAJOITUSPAIKKAA
1 - Ruoan ystäville. Epäilemättä paras valinta on Parador de Sigüenza, 1100-luvun linnahotelli, jossa on kaikki mukavuudet. Ne, jotka haluavat kaiken vieläkin lähempänä, voivat valita Casa del Doncel -hotellin (P. de la Alameda, 3).
2 - Niille, jotka jatkavat oleskeluaan. Sigüenza on täynnä maaseututaloja, joista voidaan mainita huippukeskiaikaiset _(Travesaña Alta, 5) _ Sigüenzan sydämessä. Ne sopivat täydellisesti niille, jotka haluavat tuntea historian jalkojensa alla.
3 - Pariskunnille ja hyvän ruoan ystäville. Mahdollisuus muuttaa alueelle, tuntea luontoa ja syödä enemmän kuin koskaan ennen on mahdollista sellaisissa paikoissa kuin Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n).
Sigüenza Parador
TIEDOT UTTELAISILLE
- Sigüenza tunnetaan venekäsitöistään. Viinisaappaat ovat todellinen ihme. Se on utelias kaupunki, joka ei tuota alkuperäisiä viinirypäleitä. San Juanissa kaupungin asukkaat kokoontuvat tekemään kukkakaareja ja sijoittamaan ne kaduille.
- Sen katedraalissa on esillä TVE-sarjan Isabel-asuja.
- Sigüenzassa he ovat olleet huolissaan eri konflikteista joutuneiden pakolaisten auttamisesta ja heidän integroitumisestaan sosiaaliseen ja työympäristöön.
- Sigüenzan museossa heillä on kahlittu kirja. Kysy miksi.
- Hallituksen kieltäytymisen vuoksi Santiagon kirkon on onnistuttava saamaan rahoitusta sen jälleenrakentamiseen, ja se ei sponsoroi sen enempää eikä vähempää kuin sen tuhannet.
- Katedraalissa, alkaen Keskustori , katsoen kohti Kukon torni , havaitaan viimeisessä ikkunassa kaikkien otosten yläpuolella Sisällissota.
- Sigüenzan yliopistosta tuli yliopistoopisto, joka oli riippuvainen Alcalá de Henaresin yliopistosta sen sulkemiseen vuoteen 1837 saakka. Se ei ole estänyt heitä juhlimasta tänä vuonna Cisneroksen kuoleman 5. satavuotisjuhlaa.
Nuoren kuningattaren Doña Blancan haamu kävelee Parador de Sigüenzan käytävillä.