Segovian maakunta ja sika He ovat allekirjoittaneet sopimuksen paholaisen kanssa, mikä tekee tästä sian ja Kastilian-Leonen maakunnan välisestä liitosta ansaitsevan olla osa Unescon maailmanperintökohdetta. Mutta elämää on Segovian sian ulkopuolella ja sen rituaali, jossa astiat murskataan minkä tahansa itseään kunnioittavan ravintolan lattialla, jotta voidaan palvella imevä sika kaikkine tarvikkeineen. Niitä on enemmän, paljon enemmän.
ELÄMÄ ALCARRIAN TAKALLA
Joskus täytyy haluta irrottautua perinteisestä, ja olemme ottaneet katseemme kohti guadalajara, koska siellä on paljon leikattavaa kangasta ja ehkä monet eivät ole vielä löytäneet sitä. Tarkemmin sisään kaunis Jadraquen kaupunki, alle puolentoista tunnin päässä Madridista, Valle del Henaresin sydämessä.
Jadraque (Guadalajara).
Jadraque vastaanottaa matkustajan tarkkaavaisen silmän alla linna, joka kohoaa valppaasti kukkulalle joka kiinnittäisi taiteilijoiden ja kirjailijoiden, kuten José Ortega y Gassetin, huomion. Hänet tunnetaan nimellä Cidin linna , koska se olisi sama Rodrigo Diaz de Vivar , Cid Campeador, joka maanpaossa Voittaisin tämän linnan arabeilta.
Siitä lähtien siitä tuli tämän Guadalajaran kaupungin tunnus, joka muuttaisi linnoituksen asuinpaikaksi aikaan Kardinaali Mendoza renessanssin puhkeamisen myötä. Nykyään Jadraquen linnan läpi käveleminen tarkoittaa nauttimista Valle del Henaresin valtavan maiseman kauneus, lintuperspektiivistä Jadraque-taloja, jotka muuttuvat pieni mehiläisparvi maahan upotettuna.
Takaisin Jadraqueen täytyy kävellä valppaana ja ennakoivasti, sillä pakkanen painaa ja nälkä iskee. Se oli loistokaupunki, joka eli mahtavia aikoja, kun Cidin tytär, Doña Mencía de Mendoza peri Jadraquen oikeudet isältään ja rakensi kaupungin uudelleen mielensä mukaan. tehdä siitä mukava ja houkutteleva asuinpaikka. Tuon kiiltävän ja loistavan menneisyyden jälki näkyy joissakin harvoista aatelistaloja jotka yllättävät kulman kääntyvän matkustajan hillityllä ja palatsikkaalla ilmeellä.
El Cid Campeador valloitti tämän linnan arabeilta.
Yksi noista aatelistaloista on päämaja Turisti toimisto , tarkemmin sanottuna Arias de Saavedran perheen talo-palatsi. Täältä järjestetään opastettuja kierroksia historialliseen ja monumentaaliseen Jadraqueen, unohtamatta talon sisustamiseen käytettyjä maalauksia ja luonnoksia. Goyan työ. Koska Goya vietti kesän tässä talossa maineikkaan kanssa Gaspar Melchor de Jovellanos levoton vuonna 1808, kapinoiden ja kapinoiden vuosi ranskalaisia vastaan.
PORSAUS JA VUOHI HALLITTAVAT NE KAIKKI
Yksi asia, joka nostaa Jadraquen kartalle, on hänen omair faire, kun se tulee laittamaan lihaa kiviuuniin. Itse asiassa, “Jadraque-tyyli” ei ole pelkkä ansiomerkki grillaustavasta sekä sika että poikanen. Jadraque-tyyli on taidetta, ja tähän aikaan vuodesta sen imevä sika ja sen poikanen saavat monet matkailijat liikkumaan kaikkialta Espanjasta nauttiakseen. hyvää juhlaa
Segovian tavoin sekä imevä sika että poikanen paistetaan puulämmitteisessä uunissa ja saviastiassa, kuten perinne määrää. Mutta mitä katapultteja Jadraque on Cassiopeia ja grilli on sidos, mitä tunnemme Jadraqueña-kastike ja seurakuntalaiset pitävät "lyhyt".
Jadraque: pakopaikka La Manchasta.
Suuri osa tästä tunnetaan myös muilla alueilla Alcarria tai Dulcen vesistöalueelta, as kaunis Sigüenza, jossa myös kardinaali Mendoza teki asiansa elääkseen kuin kuningas ja jossa myös kuuluisan sidoksen tekijä on syytetty.
Sen kuuluisan poikasen ja sian mauste on hyvin yksinkertainen keitos, joka lisätään paistiin ja tekee eron Segovian esiserkkunsa kanssa. Tämä sidos koostuu pohjimmiltaan etikkaa ja aromiaineita, kuten timjamia, oreganoa, rakuunaa, laakerinlehteä tai kuminaa. Ja joitain muita ainesosia, joista ei ole puutetta valkosipulia, sipulia ja jopa kanelia.
Tuloksena on Jadraquen alkuperäinen maku, joka on usein seurausta salaisesta perhesekoituksesta, koska Ei ole olemassa saman makuista Jadraque-grilliä. Annamme uskoa.
San Juan Bautistan kirkko, Jadraque.
INTOSTUMINEN MIGASISTA
Toinen Jadraqueñosin suurista gastronomisista intohimoista on murut Niin paljon, että tämä arvostettu keittiöruoka on Jadraquessa omat juhlat, joita yleensä vietetään joulukuussa. Huolimatta siitä, että juhla keskeytettiin vuonna 2020 pandemian vuoksi, tätä juhlaa on vietetty useita vuosikymmeniä ja julistettu Provinssin matkailun kiinnostava festivaali.
Jadraque Miga -festivaali kokoaa yhteen todellisia "migueros"-asiantuntijoita jotka kilpailevat paikkakunnan parhaista migaista. Päivän päätteeksi, suosittu maistelu Migasta voi nauttia pojan alla, joka merkitsee äänen dulzainat, jotka ovat niin tyypillisiä tälle maamme alueelle.
Lisäksi Jadraque migat eivät voi puuttua paikallisista ravintoloista ja hyvä miga-lautanen on helppo löytää käytännössä mihin aikaan vuodesta tahansa. Hyvien migas jadraqueñojen salaisuus on sisällä edellinen kastike aromaattisella ja kanelilla, lämmitä öljyä kanssa paljon paprikaa ja lisää hyvin torreznos antaa sille henkeä. ja viinirypäleet, viinirypäleet eivät voi koskaan puuttua.
Migailla on omat juhlat Jadraquessa.
JOITAKIN SUOSITUKSET
Jadraquen loman suunnittelu ei ole jotain, mitä sinun pitäisi tehdä spontaanisti. Ei ole paljon vaihtoehtoa jäädä ja kyllä paljon kysyntää näillä lapsilla ja muruilla, joten suosittelemme aina kokeilemaan varata vähintään viikkoa tai kaksi etukäteen jotta ei joudu pettymään. Tässä on kaksi suositusta:
oikeudenmukaisuutta (Toll, 30) Se on se, jota kaikki aikovat suositella, ja tuemme päätöstä. Tekijä: sen torreznos, sen migas, sen lapsi ja sen terassi nauttia muutaman oluen aivan Jadraquen keskustassa
linna (Ctra. Soria, km 46) Täydellinen paikka tehdä kaksi yhden vastaan, sillä siellä on hostelli ja voit myös varata majoitusta. he tietävät erittäin hyvin, kuinka tehdä paistettu lapsi eikä puuttuviakaan ole muruja kirjeessäsi. Tuo ja kotitekoisia jälkiruokia he saavat viikonloput nousemaan lipun alle.
On mahdotonta vastustaa Jadraquen poikasta ja sikaa.
BONUSRAITA UTTELAISILLE
Yksi Jadraquen aatelistaloista, Ketjujen talo , oli kohtaus hyvästä taistelusta kahden prinsessan välillä: Marie-Anne de La Tremoille tunnetaan paremmin Ursinojen prinsessana ja tunnettuna Elizabeth Farnesesta. Näyttää siltä, että ensimmäinen ohitti protokollan, ja Isabel de Farnesio ei saanut tätä läheisyyttä hyvin vastaan, koska hän antoi hänelle hyvän lyönnin ja aiheutti Marie-Annen karkotuksen.
Vuonna Jovellanoksen myynti Matkailutoimiston vieressä on Satulamuseo. Yli kaksisataa nahkaista tehtyä ratsuväen käsityötavaraa muodostaa tämän epätavallisen kokoelman
The San Juan Bautistan kirkko de Jadraque piiloutuu yhteen sen sivukappeleista Zurbaránin Kristus vuodelta 1661. Kuvassa, joka esittää Jeesusta Kristusta poimimassa vaatteensa ruoskimisen jälkeen, ei oudosti näy verta tai kipua.