Lemon Society, päivän alku ja loppu Palenciassa
Javier San Segundo päätti avata baarin eräänä kauniina päivänä. Toistaiseksi kaikki normaalisti. Pian tämän jälkeen hän huomasi, että Palencian oli aika täydentää aperitiivia hyvällä tapalla, ja monet Palencialaiset kiittivät häntä, siunasivat häntä ja jopa kopioivat häntä. Sitten hän alkoi pitää itsestään, kasvaa ja tarjota onnistunutta viinilistaa, jossa lasillinen Vega Siciliaa ei vaatinut monokkelia, aamutakkia ja shekkikirjaa. No, ystäväni, tämä on jotain muuta. Koska kyllä, vain puolen tunnin päässä Ribera de Dueron parhaista viinitiloista ei ollut viinibaaria olosuhteissa ja ilman hölynpölyä. Ja sitten tuli haaste ginin muodossa.
Tämä aikajana on taloustieteen luokan sovellus, joka on tuotu todelliseen elämään. Toisin sanoen "sijoita kriisin keskelle", sen omistajan mukaan. Tämä 33-vuotias taloustieteilijä on matkustanut tarpeeksi tietääkseen, mitä Palenciasta puuttui, mutta ei pukeutunut siihen ylimieliseen asentoon, jonka hän on nähnyt maailman ja hukkuu akvaarioonsa. Neljä menestyksekästä vuotta siitä heinäkuussa 2009 avasi tämän paikan Paseo del Salónin keskellä, riskialtis veto joka olisi voinut tyytyä voimakkaaseen terassiinsa kesällä ja jalkapallo-otteluihin plasmanäytöllä talvella. "Jokainen yritys, joka tyytyy siihen, mitä se katsoo tekevänsä hyvin, pysähtyy." Chapo.
Mutta ei, hän halusi enemmän. Ja sitten ginit ilmestyivät… miksi? "Puhdasta markkinoinnista" (no, ilman puheita). Javier olisi halunnut esitellä kellarin, joka on täynnä viininvalmistusharvinaisuuksia ikään kuin hän olisi maailman paras sommelier, mutta hänelle jäi hyvän gin and tonicin magnetismi ja ylivoimaisesti saavuttaa suuri yleisö, joka ei ole kovin tietoinen juomasta, joka on palannut jäädäkseen. Kaksi vuotta sitten se alkoi kunnianhimoisella hankkeella olla maailman eniten ginejä tarjoava baari . Ensimmäinen? Klassiset, sellaiset, joita voi tilata kaikilta fiksuilta jälleenmyyjiltä. Sitten tulivat matkat Espanjan maantieteessä, kummallisuuksien löytäminen ja jopa juomapullojen löytäminen, joita ei enää valmisteta ja jotka nykyään lepäävät erityisellä hyllyllä. Eräänlainen museo, joka saa jokaisen fetisistikeräilijän itkemään tunteesta.
Javier San Segundo ja gin: rakkaustarina
Matka Andorraan auttoi selviytymään supermarketien vaativimmista juomista ilman veroja. Mutta ennen kaikkea on olemassa Internet. Surffaamalla verkossa, etsiessään asiantuntijafoorumeita ja gourmet-liikkeitä hän otti yhteyttä ihmisiin kaikilta mantereilta saavuttaakseen tavoitteensa: baari, jossa ne ovat kaikki, baari, joka palvelee niitä tyylikkäästi, baari, joka houkuttelee kaikki ginin ystävät ja sitoo heidät juhliin ylin. Ja niin edelleen, kunnes ennätysluku lisätään: 362 erilaista giniä.
Luku on hämmästyttävä, mutta onko se maailmanennätys? On totta, että sen seinillä ei loista Guinnessin allekirjoituksella varustettua fluoresoivaa diplomia, mutta sen omistaja on vakuuttunut siitä, että kenenkään on käytännössä mahdotonta löytää ja säilyttää sitä, mitä hänellä on Sitruunassa. Hänen vakaumuksensa ja hänen Geneven eepoksessaan luomat kontaktit ovat tämän saavutuksen parhaat notaarit. Toistaiseksi hänellä on vain kaksi piikkiä seikkailussaan: ei löydy Brooklynia eikä Ginbraltaria, mikä on haaste lähestyä maagista numeroa giniä vuoden jokaisena päivänä.
Niin monien pullojen joukosta löydät harvinaisuuksia kaikkialta planeetalta, hyviä, parempia ja upeita ginejä . Gourmet-simaileet kuten hollantilaisten ginien kokoelmaasi, josta löytyy baarin kallein juoma: Zuidam 20 vuotta. Tai mikä on sama, kahden vuosikymmenen kovettuminen tammitynnyreissä . Tämän kupin hinta on noin 40 euroa erittäin hyvin maksettu. Mutta kokoelma ei ole vain nähtävyys. Omistajan mukaan 90 % pulloista on korkki auki, koska monet seurakuntalaiset tulevat tänne saamaan ohjeita ja neuvoja. Ja kaiken lisäksi yli 50 tonikia, jotka pystyvät olemaan tanssin kaunein jokaisessa cocktailissa.
Ja siinä se, onko tämä uutinen? No ei. Lemon Society ei ole vain näyteikkuna, jossa on hienoja jakkaraita ja tehokkaita tarjoilijoita. Se on rakkautta hyvään juomaan. Ja sitä varten tarvitset parhaita sitruunoita, parasta jäätä ja jopa parhaita sitrushedelmiä, jotka tuoksuvat ilman cocktailin kylpemistä. Eikä hinta pelkää ketään, sillä **4 eurolla pääset nauttimaan gin-tonicista tapan kera (upea paritus)**, joka ilahduttaa Palencian varakkaita lapsia, jotka klo 7 iltapäivällä näyttää hyvältä olla hajustettu puhtaalla sitruunalla. Koska tämä baari on jossain määrin hienostunut kaupungin yöelämää, tekee hyvästä Seagramin valtaistuimesta perinteisemmän Lariosin ja on baarinsa kysytyin gin.
Vaikka, kuten Joaquín Sabina sanoisi, "Anton Martínissa on enemmän baareja kuin koko Norjassa", ei olisi kohtuutonta puhua Lemonista yhtenä Espanjan parhaista baareista. hänellä on ikoninen lyönti, jolla hän alkaa laittaa Palenciaa kartalle , josta tulee yksi sen merkittävimmistä ja yllättävimmistä matkailu- ja vapaa-ajan nähtävyyksistä. Ja sitten on se kyky kehittyä päivän mukana ilman, että liturgioita kohdellaan väärin: aamulla hyvää viiniä tai olutta varten, mehukas terassi ja ovi auki. Iltapäivällä röyhkeimmät cocktailit, 40-vuotiaat rakkaudet ja ylellisimmät tapaksit. Ja yö, ruudullisia paitoja, DJ:itä ja ainutlaatuisia konsertteja kaupungissa . Koska hyvä gin tonic vahvistaa hetkeä, mutta sen rakentaminen on jokaisen tehtävä. Että kyllä, tuo sitruuna ei jää…
palentine yöt