Jos menet La Manchaan, nämä ovat täydellinen gourmet-lahja
Vaikka toinen teoria väittää, että idästä saapuneet pyhiinvaeltajat ja ristiretkeläiset levittivät sitä kaikkialle Eurooppaan. Marsipaani, jota Adolfo Muñoz tarjoilee vanhassa kartanossaan Toledossa (Nuncio Viejo, 1), pystyy tuottamaan ekstaasia hienolla koostumuksellaan ja herkällä mantelimaullaan.
Alcarria-hunaja on toinen La Manchan aarre. Cela ylisti hänen kuuluisassa kirjassaan Viaje a la Alcarria, Sen laatu johtuu La Manchan mehiläisten ruokintaa olevasta kasvistosta. Oliiviöljyt ovat myös kuuluisia huolimatta siitä, että cornicabra, erilaisia oliiveja, joista ne on valmistettu , on vahva ja voimakas ja antaa liian mausteisen ja kitkerän maun.
Suloisin houkutus
Mutta ilman epäilystäkään, Manchego-juusto ja viinit ovat kaksi suosituinta tuotetta . La Mancha on maailman suurin viinialue. Yhteensä niitä on joitain 300 000 hehtaaria omistettu viiniköynnöksen viljelyyn , joista puolet kuuluu D.O. Viini La Manchasta, joka ulottuu Toledon, Ciudad Realin, Cuencan ja Albaceten maakuntien läpi. Alkuperäisten lajikkeiden – airén (valkoinen) ja tempranillo (punainen) – rinnalle on tullut muita ulkomailta saapuneita, kuten cabernet sauvignon, viognier tai malbec, sekä kantoja muilta Espanjan alueilta, kuten Graciano, Garnacha jne. The Manchego-juustot –parimmat ovat raakamaidosta valmistetut – niitä voi ostaa kaupoista ja meijereistä ympäri alueen.
Rikkaalle manchego-juustolle
La Mancha tuottaa myös maailman parasta sahramia . Crocus sativus on herkän violetinsinisten kukkien kasvin nimi, jonka emet ovat aromaattisia lankoja. Se on kotoisin Anatolian tasangolta (Turkki), josta se levisi myyttistä Silkkitietä pitkin. Ei pidä sekoittaa Intiasta peräisin olevaan kurkumaan tai sahramiin , mauste värjäävästi, mutta ilman aromia. Myynnissäsi tapahtuva petos on yhtä vanha kuin yrityksesi historia.
Vuonna 2001 luotu TEHDÄ. Sahrami La Manchasta , joka ulottuu Toledon, Cuencan, Ciudad Realin ja Albaceten maakuntien läpi, oli tärkeä askel tuotteen laadun valvomisessa. Kilon sahramia saamiseksi on kerättävä yli 200 000 kukkaa. Sen erittäin korkea hinta johtuu tarvittavien säikeiden suuresta määrästä ja viljelyn vaikeudesta: koko prosessi istutuksesta pakkaamiseen on tehtävä käsin.
Sahrami, todellinen aarre
anoppi Se on sahramin pääkaupunki, ja sitä juhlitaan Sahramin ruusun festivaali kuorintakilpailun kanssa. Paras sahrami on La Mancha (Cuenca ja Albacete), jonka hinta on 3000 €/kg.
OSOITTEET
** ARCOS .** Se on valmistaja veitset erinomaisuuden mukaan. Avoinna yli 260 vuotta, sillä on 600 eri mallin näytekappale. Vienti moniin maihin. ( Gregorio Arcos, s/n; Albasetti; puhelin 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Ne ovat erikoistuneet säilykkeisiin Marinoitu pelto ja muita perinteisiä reseptejä La Manchasta, jotka pelastettiin heidän isoäideillään. Käsintehdyt tuotteet ilman lisäaineita tai säilöntäaineita, paitsi oliiviöljyä. ( _Leipurit, 1; Almansa; puhelin 967 31 85 35) _.
** MAKU GOURMET .** Sen vahvuus on puhdas mustan lampaan Manchego-juusto. He myyvät myös eriä munakoisot Almagrosta, suolakurkkua, Guijuelon kinkkua jne. (Messut, 8; Almagro; puh. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero on tarjonnut parasta laatua olevia tuotteita Guadalajarassa 32 vuoden ajan. Ne toimivat purkkien kanssa vihannekset, kala, turska, suolakurkku ja pakaste . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; puh. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Perheyritys, jolla on pitkä historia ja jonka liiketoiminta on kehittynyt ruoasta ja säilykkeistä yleensä gourmet-tuotteet: viinit, cavas, samppanjat, öljyt, juustot, pasteet, hanhenmaksa, hillot, makkarat ja riistatuotteet . Tällä hetkellä heillä on oma myymälä ja kotiruokailu. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; puh. 925 28 50 95)
_* Julkaistu Condé Nas Traveler Gastronomic Guidessa 2015, se on nyt myynnissä digitaalisessa muodossa Ziniossa ja Applessa. _ Voit myös ladata sovelluksen Androidille ja App Storesta täysin ilmaiseksi ja alkaa sukeltaa Espanjan gastrokarttaan.
*Saatat myös olla kiinnostunut...
- 54 asiaa, jotka sinun täytyy tehdä Castilla La Manchassa kerran elämässäsi
- La Manchan läpi kulkevalla reitillä, jossa "Amanece, joka ei ole pieni" - 10 parasta Kastilia-La Manchan kylää: koska lopulta heittäydymme aina vuorille
- Lopullinen ruokasovellus: julkaisimme 2015 Gastronomic Guide -sovelluksen
- Espanjan kielen edut
- Kaikki Arantxa Neyran artikkelit
Herkullinen Toledo-marsipaani
Sahramin kukan takana: perinne Consuegrassa