Kymmenen Extremaduran ruokaa virkistämään kehoa ja mieltä kesällä
Kesäkuukausien kuumuuteen tottuneessa maassa piti olla puolustusmekanismit kestämään paahtamisen. Ja nämä löytävät suuren liittolaisen gastronomiassa. Koska et aio syödä muhennosa tai chanfainaa keskellä kesää . Se ei etene. Siksi mainitsemme joitakin niistä herkkuja johon voit mennä kesällä Estremadura etsivät apua.
1. EXTREME GAZPACHO
Kyllä, luit sen oikein. Ei andalusialainen, vaan Extremaduran . Vaikka kaikki tuntevat andalusialaisen gazpachon tomaateineen, kurkkuineen, pippurineen ja valkosipulineen, sen tuoreus ei vähennä naapurimaiden gazpachoa. Tärkein ero on se Extremaduran salmorejo on hieman enemmän kuin Córdoban salmorejo , koska se sisältää korppujauhoja ja munankeltuaisen. Lisäksi se on maustettu punaisen värin parantamiseksi Paprika ja muita vihanneksia, kuten sipulia tai pippuria, lisätään. Se tarjoillaan yleensä savikulhossa nimeltä almorfía, ja se valmistetaan perinteisesti huhmareessa. Älä sano minulle, ettei yksikään näistä mahdu heti takaisin altaalta.
kaksi. VITTU
Ei, älä ole ilkeä ja tee vitsistä helppoa, koska se muistuttaa tiettyä sanaa. Sitä pidetään gazpachon edeltäjänä ja se on virkistävä ruokalaji joita maanviljelijät ja paimenet käyttivät keskellä aamua taistellakseen kesän helteitä vastaan. Ainekset olivat valkosipulia, leipää, öljyä, etikkaa, suolaa ja vettä. Se voidaan myös maustaa "keitoilla", oliiveilla tai viinirypäleillä. Tavoitteena oli palvella virkistyksenä vatsaa täyttämättä, jotta voisi jatkaa tehtävää. Mutta kun valloittajat toivat uusia ruokia uudesta maailmasta, seokseen lisättiin hienonnettua tomaattia, paprikaa ja sipulia, jolloin muodostui nykyinen cojondongon resepti, jossain gazpachon ja salaatin välimaastossa. Ja kyllä, se on siistiä. Tai kuten sanotaan.
Gazpacho ja ajoblanco
3. VALKOINEN VALKOSIPULI
Ja jos et pidä tomaateista, sinulla on muita vaihtoehtoja. Jatketaan kylmäkeitoilla , joka on epäilemättä kaikkein virkistävä. Vaikka se, kuten gazpacho, on kuuluisa Andalusiassa, se on myös tyypillinen Extremaduran ruokalaji, mikä johtuu jälleen kerran näiden kahden alueen läheisyydestä. Sanotaan, että voit saada omasi alkuperä roomalaisesta gastronomiasta sen ainesosien vuoksi, jotka eivät epäilemättä peitä seoksen vaatimattomia muistoja. Se on valmistettu leivästä, jauhetuista manteleista, valkosipulista, vedestä, oliiviöljystä, suolasta ja etikasta. Tuloksena on varsin maukas ja raikas valkoinen keitto. Extremaduran-lajikkeessa sen mukana voi olla rypäleitä tai viikunoita tai jopa torreznosia. Se toimii kesän korvikkeena perinteisille muruille. Ja jos et pidä siitä, valkosipulia ja vettä.
Neljä. ZORONGOLLO
Ei pidä sekoittaa murcian zarangolloon. Tämä salaatti, joka on valmistettu omassa mehussaan kylpetystä paahdetusta paprikasta ja tomaateista, joita on ripottu oliiviöljyllä ja suolalla. Alunperin La Veran alueelta . Se löytyy myös joistakin Salamancan eteläosan kaupungeista, jotka rajoittuvat Extremaduraan. Toimii lihan ja kalan lisukkeena ja tietysti, kuten muutkin aikaisemmat ruoat, se syödään mieluiten kesällä. Kuten näet, tomaatilla on suuri merkitys Extremaduran kesägastrologiassa.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Tyypillistä syödä myös keskellä aamua, samanlainen kuin cojondongo , mutta tyypillistä alueelle Mudan maa Badajozissa , erityisesti Los Santos de Maimonassa. On noin jauheliha kauden vihanneksia , erityisesti tomaattia, pippuria ja kurkkua, joihin joskus lisätään melvaa, tonnikalaa tai makrillia ja tietysti maustetaan alueen erinomaisella öljyllä.
6. SOPICALDO
Vaikka tätä nimeä käytetään monissa paikoissa Espanjassa viittaamaan keittoon, Extremadurassa tämä kylmäruoka se on valmistettu grillatusta lihasta, yleensä kanasta . Kastike valmistetaan munankeltuaisesta ja jauhetuista manteleista, jotka on maustettu sahramilla. Se säilytetään jäissä ja jäähtyneenä on valmis syötäväksi.
7. MUNAKOISOT ETIKASSA
tämä alkupala, hyvin tyypillistä Méridan alueelle, Se on hyvin yleistä kesällä, koska munakoiso on hyvin yleinen viljelykasvi alueella. Mikään ei ole kuin kylmä olut ja suolakurkku munakoiso viettämään aikaa kuumana iltapäivänä.
Extremaduran kylmä ja valkoinen keitto
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Se on niin rikas kuin nimi kuulostaa. Se on virvoitusjuoma , joten sillä ei ole perinteisen gazpachon kaltaista koristetta. Se on valmistettu kirsikat, omenat, sitruuna, etikka ja vesi . Kun kaikki on murskattu, herkkua voi täydentää muutamalla tippa paikallista öljyä ja seos on herkullista. Leivän puuttuminen tekee siitä kevyen ja vähän kaloreita sisältävän ruuan.
9. HURDANA-SALATTI
Älä anna nimen hämätä sinua. On totta, että sitä syödään kylmänä, kesällä ja että se on salaatti. Mutta älä usko, että sinulla on kevyt ruokalaji, koska sen ainesosat ovat appelsiinit, sitruuna, chorizo, kinkku, oliiviöljy, suola ja muna. Ei ole mitään.
10. PICKUTUSUURTA
Tätä makean veden kalaa, joka on yksi harvoista, joita voidaan maistaa Extremadurassa, koska olemme kaukana merestä, voidaan valmistaa eri tavoin, etenkin Tagus-Salor . Olemme valinneet marinadi koska se on kesäkauden virkistein lajike.
Mutta lämpö ei estä meitä kokeilemasta muita Extremaduran gastronomian herkkuja, sillä emme voi unohtaa kinkkua, makkaraa, lihaa, öljyä ja jopa muhennosruokia. Vaikka se on harvinaista, se on silti virkistävää ja sinun on aina oltava valmis vastustamaan, eikö niin?
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- 24 asiaa, jotka ymmärrät vain, jos olet Extremaduralta
- Viisi ruokaa Extremadurassa (ja ilman kinkkua)
- Valokuvat, jotka saavat sinut haluamaan muuttaa Extremaduraan
- La Veran hashtagit
- Kulinaarisia aiheita, jotka eivät ole totta
Gazpacho Jerte-kirsikoilla